Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 460 г
Лук репчатый (Тушение) 308 г
Сметана 10% жирности (Запекание) 128 г
Соевый соус 61 г
Подсолнечное масло 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118.8 ккал 1684 ккал 7.1% 6% 1418 г
Белки 11.9 г 76 г 15.7% 13.2% 639 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 7.1% 1191 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.7% 3129 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 5.1% 1667 г
Вода 72.3 г 2273 г 3.2% 2.7% 3144 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4468.3 мкг 900 мкг 496.5% 417.9% 20 г
Ретинол 4.864 мг ~
бета Каротин 0.597 мг 5 мг 11.9% 10% 838 г
Витамин В1, тиамин 0.167 мг 1.5 мг 11.1% 9.3% 898 г
Витамин В2, рибофлавин 1.202 мг 1.8 мг 66.8% 56.2% 150 г
Витамин В4, холин 345.83 мг 500 мг 69.2% 58.2% 145 г
Витамин В5, пантотеновая 3.725 мг 5 мг 74.5% 62.7% 134 г
Витамин В6, пиридоксин 0.392 мг 2 мг 19.6% 16.5% 510 г
Витамин В9, фолаты 94.921 мкг 400 мкг 23.7% 19.9% 421 г
Витамин В12, кобаламин 34.519 мкг 3 мкг 1150.6% 968.5% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 11.9 мг 90 мг 13.2% 11.1% 756 г
Витамин D, кальциферол 0.645 мкг 10 мкг 6.5% 5.5% 1550 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.048 мг 15 мг 7% 5.9% 1431 г
Витамин Н, биотин 57.151 мкг 50 мкг 114.3% 96.2% 87 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.3% 6316 г
Витамин РР, НЭ 7.7775 мг 20 мг 38.9% 32.7% 257 г
Ниацин 5.429 мг ~
Бетаин 2.34 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270.35 мг 2500 мг 10.8% 9.1% 925 г
Кальций, Ca 33.06 мг 1000 мг 3.3% 2.8% 3025 г
Кремний, Si 1.784 мг 30 мг 5.9% 5% 1682 г
Магний, Mg 22.71 мг 400 мг 5.7% 4.8% 1761 г
Натрий, Na 497.36 мг 1300 мг 38.3% 32.2% 261 г
Сера, S 172.37 мг 1000 мг 17.2% 14.5% 580 г
Фосфор, P 222 мг 800 мг 27.8% 23.4% 360 г
Хлор, Cl 75.93 мг 2300 мг 3.3% 2.8% 3029 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 150.4 мкг ~
Бор, B 71.4 мкг ~
Железо, Fe 4.412 мг 18 мг 24.5% 20.6% 408 г
Йод, I 3.3 мкг 150 мкг 2.2% 1.9% 4545 г
Кобальт, Co 13.337 мкг 10 мкг 133.4% 112.3% 75 г
Марганец, Mn 0.3359 мг 2 мг 16.8% 14.1% 595 г
Медь, Cu 2256.02 мкг 1000 мкг 225.6% 189.9% 44 г
Молибден, Mo 61.338 мкг 70 мкг 87.6% 73.7% 114 г
Никель, Ni 35.757 мкг ~
Олово, Sn 2.01 мкг ~
Рубидий, Rb 169.8 мкг ~
Селен, Se 16.944 мкг 55 мкг 30.8% 25.9% 325 г
Стронций, Sr 2.63 мкг ~
Фтор, F 140.33 мкг 4000 мкг 3.5% 2.9% 2850 г
Хром, Cr 18.64 мкг 50 мкг 37.3% 31.4% 268 г
Цинк, Zn 3.3447 мг 12 мг 27.9% 23.5% 359 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.036 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.6 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.113 г ~
Аргинин* 0.84 г ~
Валин 0.776 г ~
Гистидин* 0.522 г ~
Изолейцин 0.591 г ~
Лейцин 1.003 г ~
Лизин 0.9 г ~
Метионин 0.272 г ~
Метионин + Цистеин 0.458 г ~
Треонин 0.517 г ~
Триптофан 0.158 г ~
Фенилаланин 0.595 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.011 г ~
Заменимые аминокислоты 0.263 г ~
Аланин 0.644 г ~
Аспарагиновая кислота 0.883 г ~
Глицин 0.596 г ~
Глутаминовая кислота 1.366 г ~
Пролин 0.654 г ~
Серин 0.432 г ~
Тирозин 0.463 г ~
Цистеин 0.204 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.3%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 17.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 147.01 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.059 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.335 г ~
18:0 Стеариновая 0.522 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.1 г min 16.8 г 6.5% 5.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.576 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.207 г от 11.2 до 20.6 г 10.8% 9.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.883 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.13 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.107 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 118,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 118.8 кКал -%
Белки 11.9 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 72.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 496,5 %, бэта-каротином - 11,9 %, витамином B1 - 11,1 %, витамином B2 - 66,8 %, холином - 69,2 %, витамином B5 - 74,5 %, витамином B6 - 19,6 %, витамином B9 - 23,7 %, витамином B12 - 1150,6 %, витамином C - 13,2 %, витамином H - 114,3 %, витамином PP - 38,9 %, фосфором - 27,8 %, железом - 24,5 %, кобальтом - 133,4 %, марганцем - 16,8 %, медью - 225,6 %, молибденом - 87,6 %, селеном - 30,8 %, хромом - 37,3 %, цинком - 27,9 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 118,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги