Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Подсолнечное масло 25 г
Лук репчатый (Тушение) 200 г
Морковь (Тушение) 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 18 г
Вода водопроводная, городская 280 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Печень свиная (Тушение) 480 г
Сметана 20% [Сметанин] 75 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 104.6 ккал 1684 ккал 6.2% 5.9% 1610 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 12.2% 784 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 9.9% 966 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 2.5% 3842 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.8% 2500 г
Вода 77.1 г 2273 г 3.4% 3.3% 2948 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1624.9 мкг 900 мкг 180.5% 172.6% 55 г
Ретинол 1.698 мг ~
бета Каротин 0.577 мг 5 мг 11.5% 11% 867 г
Витамин В1, тиамин 0.134 мг 1.5 мг 8.9% 8.5% 1119 г
Витамин В2, рибофлавин 0.973 мг 1.8 мг 54.1% 51.7% 185 г
Витамин В4, холин 4.81 мг 500 мг 1% 1% 10395 г
Витамин В5, пантотеновая 2.604 мг 5 мг 52.1% 49.8% 192 г
Витамин В6, пиридоксин 0.236 мг 2 мг 11.8% 11.3% 847 г
Витамин В9, фолаты 72.408 мкг 400 мкг 18.1% 17.3% 552 г
Витамин В12, кобаламин 14.326 мкг 3 мкг 477.5% 456.5% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 6.36 мг 90 мг 7.1% 6.8% 1415 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.388 мг 15 мг 9.3% 8.9% 1081 г
Витамин Н, биотин 38.445 мкг 50 мкг 76.9% 73.5% 130 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.8% 13333 г
Витамин РР, НЭ 8.2348 мг 20 мг 41.2% 39.4% 243 г
Ниацин 6.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 169.5 мг 2500 мг 6.8% 6.5% 1475 г
Кальций, Ca 13.99 мг 1000 мг 1.4% 1.3% 7148 г
Кремний, Si 2.151 мг 30 мг 7.2% 6.9% 1395 г
Магний, Mg 15.12 мг 400 мг 3.8% 3.6% 2646 г
Натрий, Na 158.49 мг 1300 мг 12.2% 11.7% 820 г
Сера, S 104.11 мг 1000 мг 10.4% 9.9% 961 г
Фосфор, P 179.3 мг 800 мг 22.4% 21.4% 446 г
Хлор, Cl 228.12 мг 2300 мг 9.9% 9.5% 1008 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 108.1 мкг ~
Бор, B 46.8 мкг ~
Ванадий, V 6.23 мкг ~
Железо, Fe 9.955 мг 18 мг 55.3% 52.9% 181 г
Йод, I 3.27 мкг 150 мкг 2.2% 2.1% 4587 г
Кобальт, Co 6.858 мкг 10 мкг 68.6% 65.6% 146 г
Литий, Li 0.277 мкг ~
Марганец, Mn 0.1857 мг 2 мг 9.3% 8.9% 1077 г
Медь, Cu 1481.24 мкг 1000 мкг 148.1% 141.6% 68 г
Молибден, Mo 39.036 мкг 70 мкг 55.8% 53.3% 179 г
Никель, Ni 0.871 мкг ~
Олово, Sn 0.1 мкг ~
Рубидий, Rb 89 мкг ~
Селен, Se 18.618 мкг 55 мкг 33.9% 32.4% 295 г
Стронций, Sr 0.4 мкг ~
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 31.96 мкг 4000 мкг 0.8% 0.8% 12516 г
Хром, Cr 0.55 мкг 50 мкг 1.1% 1.1% 9091 г
Цинк, Zn 2.1349 мг 12 мг 17.8% 17% 562 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.282 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.075 г ~
Аргинин* 0.567 г ~
Валин 0.623 г ~
Гистидин* 0.26 г ~
Изолейцин 0.502 г ~
Лейцин 0.874 г ~
Лизин 0.748 г ~
Метионин 0.214 г ~
Метионин + Цистеин 0.384 г ~
Треонин 0.463 г ~
Триптофан 0.157 г ~
Фенилаланин 0.488 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.844 г ~
Заменимые аминокислоты 0.167 г ~
Аланин 0.517 г ~
Аспарагиновая кислота 0.809 г ~
Глицин 0.527 г ~
Глутаминовая кислота 1.214 г ~
Пролин 0.48 г ~
Серин 0.44 г ~
Тирозин 0.357 г ~
Цистеин 0.166 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.8 г от 4.7 до 16.8 г 38.3% 36.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 56.96 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.128 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.42 г ~
18:0 Стеариновая 0.41 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.022 г min 16.8 г 6.1% 5.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.978 г от 11.2 до 20.6 г 17.7% 16.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.691 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.138 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.044 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 104,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 104.6 кКал -%
Белки 9.7 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 5.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 77.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 180,5 %, бэта-каротином - 11,5 %, витамином B2 - 54,1 %, витамином B5 - 52,1 %, витамином B6 - 11,8 %, витамином B9 - 18,1 %, витамином B12 - 477,5 %, витамином H - 76,9 %, витамином PP - 41,2 %, фосфором - 22,4 %, железом - 55,3 %, кобальтом - 68,6 %, медью - 148,1 %, молибденом - 55,8 %, селеном - 33,9 %, цинком - 17,8 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 104,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты