Рецепт стейк из телятины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты стейк из телятины

Телятина, поясничная часть (Жарка порционным куском) 450 г
Масло оливковое 17 г
Способ приготовления

Утолщенную часть вырезки или почечную (поясничную) часть очистить от пленок и нарезать поперек хода мышечных волокон на порционные куски толщиной 2 см. Слегка отбить спинкой ножа или деревянным молоточком. Смазать оливковым маслом, поперчить (можно использовать сванскую смесь) и убрать в прохладное место (холодильник t = +3 - +5 град.) на сутки. Жарить на сухой сильно нагретой сковороде с антипригарным покрытием: бысторо обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, затем уменьшить огонь и дожарить до готовности (из проколов перестает выделяться кровь) постоянно переворачивая.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "стейк из телятины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 171 ккал 1684 ккал 10.2% 6% 985 г
Белки 27 г 76 г 35.5% 20.8% 281 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 7.3% 800 г
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.6% 3666 г
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.102 мг 1.5 мг 6.8% 4% 1471 г
Витамин В2, рибофлавин 0.253 мг 1.8 мг 14.1% 8.2% 711 г
Витамин В4, холин 158.03 мг 500 мг 31.6% 18.5% 316 г
Витамин В5, пантотеновая 1.355 мг 5 мг 27.1% 15.8% 369 г
Витамин В6, пиридоксин 0.602 мг 2 мг 30.1% 17.6% 332 г
Витамин В9, фолаты 8.729 мкг 400 мкг 2.2% 1.3% 4582 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.989 мг 15 мг 6.6% 3.9% 1517 г
Витамин РР, НЭ 13.6758 мг 20 мг 68.4% 40% 146 г
Макроэлементы
Калий, K 280.38 мг 2500 мг 11.2% 6.5% 892 г
Кальций, Ca 15.17 мг 1000 мг 1.5% 0.9% 6592 г
Магний, Mg 28.17 мг 400 мг 7% 4.1% 1420 г
Натрий, Na 107.28 мг 1300 мг 8.3% 4.9% 1212 г
Сера, S 320.57 мг 1000 мг 32.1% 18.8% 312 г
Фосфор, P 257.5 мг 800 мг 32.2% 18.8% 311 г
Хлор, Cl 108.36 мг 2300 мг 4.7% 2.7% 2123 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.907 мг 18 мг 21.7% 12.7% 461 г
Йод, I 4.06 мкг 150 мкг 2.7% 1.6% 3695 г
Кобальт, Co 7.525 мкг 10 мкг 75.3% 44% 133 г
Марганец, Mn 0.051 мг 2 мг 2.6% 1.5% 3922 г
Медь, Cu 343.14 мкг 1000 мкг 34.3% 20.1% 291 г
Фтор, F 132.44 мкг 4000 мкг 3.3% 1.9% 3020 г
Цинк, Zn 4.7709 мг 12 мг 39.8% 23.3% 252 г

Энергетическая ценность стейк из телятины составляет 171 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 171 кКал -%
Белки 27 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 62 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СТЕЙК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

стейк из телятины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,1 %, холином - 31,6 %, витамином B5 - 27,1 %, витамином B6 - 30,1 %, витамином PP - 68,4 %, калием - 11,2 %, фосфором - 32,2 %, железом - 21,7 %, кобальтом - 75,3 %, медью - 34,3 %, цинком - 39,8 %

Чем полезен стейк из телятины

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить стейк из телятины, калорийность 171 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления стейк из телятины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги