Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Пшеничная крупа | 100 г |
Вода | 400 г |
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
Основы Кашеварения. Как вычислить количество Воды для варки без Слива. 1. Засыпать Крупу. Взвесить. 2. Залить Крупу большим количеством Воды. Взвесить Общую Массу (Ёмкость+Крупа+Вода). 3. Довести до Уверенного Кипения. Перевести на Минимальный Огонь. Начать отсчёт. 4. Проверить Готовность. Зафиксировать Время готовности. Вновь Взвесить Общую Массу и прикинуть сколько Воды испарилось за это Время. 5. Полностью Слить Воду (Оставить максимально чистую Кашу). Взвесить её. Зная изначальное количество Крупы, вычислить сколько Воды она вобрала в себя, чтобы стать полностью готовой. 6. Таким образом суммировав Испарившуюся Воду и Воду внутри Крупы, выясняем сколько Воды нужно заливать до начала Варки. Из вышеописанных действий формируется Алгоритм Варки Каш. 1. Взвесить Ёмкость. 2. Отмерить Крупу. 2. Суммировать вес Крупы с весом Ёмкости. Зафиксировать этот Вес. 3. Промыть Крупу. Вновь взвесить Общую Массу и выяснить сколько Воды появилось после Промывки. 4. Доливаем остаток Воды. Варим. Правила Готовки: - Помешивать обязательно. Первое - после закипания. Выделяющийся белок легко прилипает. Далее, периодически, в процессе варки. Так как температура неравномерна, если не перемешивать, проваривание также будет неравномерным. Высокобелковые Бобовые нужно начинать помешивать ещё раньше - Подводя к Закипанию. Так как они очень быстро и легко прилипают ко дну и слипаются между собой. - От Степени Помола, зависит то, на каком Огне варить и как часто помешивать Кашу. Цельные Крупы желательно варить на Среднем Огне, допустимо и на Большом. Тут требуются более высокие температуры, чтобы раскрыть трудноподдающиеся этому Поры. К тому же это позволяет не растягивать Время Готовки. Помешивать Цельные Крупы нужно не часто. Крупы Среднего помола желательно варить на Минимальном Огне, допустимо и на Малом. Здесь высокие температуры не нужны, так как у Воды уже есть прямой доступ к внутренней части Зерна. К тому-же в таких Крупах образуется немало Муки рядом, которая норовит прилипнуть и пригореть. Поэтому Минимальный Огонь и Частое Помешивание. Крупы Мелкого Помола, Мука. Такие Крупы естественно варятся на Минимальном Огне. Требуют Очень Частого или Постоянного помешивания. - Строго следовать времени варки. Особенно в Цельных Крупах. Это позволит добиться 100%-ной готовности продукта, и избежать разрушения зёрен и излишего выделения Муки. Необходимо поймать момент прямо перед началом разрушения зёрен. - Все Крупы и Бобовые наполняются Водой примерно с одинаковой скоростью. И время готовки зависит лишь от размера Зёрен (именно поэтому Манная Каша - самая Быстрая, а Фасоль - самая Долгая). Поэтому, если есть сомнения во времени варки определённых видов Круп, можно ориентироваться на Крупы примерно того-же размера. - При Варке Без Слива, если в Каше осталось много Воды, не надо её уваривать, тем самым превышая Время Готовки. Лучше Слить излишки и скорректировать изначальное количество Воды в Рецепте. - Правило "Закрытия Ворот". Особенно Актуально для Цельных Круп. После Варки Кашу надо либо Настоять около 10 минут, либо, немного остудив, обдать Холодной Водой. Это делается для того, чтобы закрыть Поры и удержать Воду, которая через них заходила в Крупу. Лишь затем нужно добавлять Специи и Масло, чтобы они находились рядом, а не пытались Войти внутрь Крупы, вытесняя Воду. Тогда Соль, Специи и Масло будут лучше Раскрывать свой Вкус, а Крупа подобно пузырькам будет приятно лопаться при употреблении. - Добавлять Прочие Ингредиенты в кастрюле. Во-первых в горячей лучше всё растворится, во-вторых удобнее перемешивать, в-третьих - для красивой подачи. - Слив. Что он даёт? Во-первых позволяет готовить Кашу автономно. Не нужно стоять у Плиты. Во-вторых, со Сливом уходит Мука, выделившаяся при Варке. Это позволяет более полно раскрыть Вкус Специй и Масла, освободив место рядом с Крупой. К тому-же это снижает ГИ Блюда. В-третьих мгновенно снижает температуру Каши, позволяя соблюсти вышеописанное правило "Закрытия Ворот".
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 80.9 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2082 г |
Белки | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 3.6% | 3455 г |
Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 4.4% | 2800 г |
Углеводы | 12.8 г | 219 г | 5.8% | 7.2% | 1711 г |
Углеводы (общие) | 14.6 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 11.1% | 1111 г |
Вода | 79.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2845 г |
Зола | 1.3 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 12.7 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.7% | 7087 г |
Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
Лютеин + Зеаксантин | 44.078 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 6.4% | 1923 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.1% | 3000 г |
Витамин В4, холин | 4.85 мг | 500 мг | 1% | 1.2% | 10309 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.179 мг | 5 мг | 3.6% | 4.4% | 2793 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 4.7% | 2632 г |
Витамин В9, фолаты | 15.146 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.7% | 2641 г |
Витамин D, кальциферол | 0.029 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 34483 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.274 мг | 15 мг | 1.8% | 2.2% | 5474 г |
Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.6% | 20000 г |
Витамин РР, НЭ | 0.9553 мг | 20 мг | 4.8% | 5.9% | 2094 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 75.91 мг | 2500 мг | 3% | 3.7% | 3293 г |
Кальций, Ca | 15.07 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.9% | 6636 г |
Магний, Mg | 24.68 мг | 400 мг | 6.2% | 7.7% | 1621 г |
Натрий, Na | 377.05 мг | 1300 мг | 29% | 35.8% | 345 г |
Сера, S | 24.37 мг | 1000 мг | 2.4% | 3% | 4103 г |
Фосфор, P | 74.7 мг | 800 мг | 9.3% | 11.5% | 1071 г |
Хлор, Cl | 580.6 мг | 2300 мг | 25.2% | 31.1% | 396 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.691 мг | 18 мг | 3.8% | 4.7% | 2605 г |
Кобальт, Co | 0.146 мкг | 10 мкг | 1.5% | 1.9% | 6849 г |
Марганец, Mn | 0.6251 мг | 2 мг | 31.3% | 38.7% | 320 г |
Медь, Cu | 92.08 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 11.4% | 1086 г |
Молибден, Mo | 2.311 мкг | 70 мкг | 3.3% | 4.1% | 3029 г |
Селен, Se | 13.749 мкг | 55 мкг | 25% | 30.9% | 400 г |
Фтор, F | 77.74 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 2.3% | 5145 г |
Цинк, Zn | 0.5243 мг | 12 мг | 4.4% | 5.4% | 2289 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Валин | 0.001 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.001 г | ~ | |||
Лейцин | 0.001 г | ~ | |||
Лизин | 0.001 г | ~ | |||
Треонин | 0.001 г | ~ | |||
Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.001 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.001 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аспарагиновая кислота | 0.001 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.002 г | ~ | |||
Пролин | 0.001 г | ~ | |||
Серин | 0.001 г | ~ | |||
Тирозин | 0.001 г | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 5.3% | |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 3.69 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.073 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.016 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.014 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.037 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.047 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.152 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.535 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.148 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.575 г | min 16.8 г | 3.4% | 4.2% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.016 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.056 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (ud) | 0.496 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.244 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.2% | 2.7% | |
18:2 Линолевая (ud) | 0.197 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая (ud) | 0.016 г | ~ |
Энергетическая ценность Каша "Основа" составляет 80,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Содержание в порции | % от РСП | ||
Калории | 80.9 кКал | -% | |
Белки | 2.2 г | -% | |
Жиры | 2 г | -% | |
Углеводы | 12.8 г | -% | |
Пищевые волокна | 1.8 г | -% | |
Вода | 79.9 г | -% |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
|
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
||
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|||
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|