Рецепт Каша "Основа". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Каша "Основа"

Пшеничная крупа	100 г
Вода	400 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)

Способ приготовления

Основы Кашеварения. Как вычислить количество Воды для варки без Слива. 1. Засыпать Крупу. Взвесить. 2. Залить Крупу большим количеством Воды. Взвесить Общую Массу (Ёмкость+Крупа+Вода). 3. Довести до Уверенного Кипения. Перевести на Минимальный Огонь. Начать отсчёт. 4. Проверить Готовность. Зафиксировать Время готовности. Вновь Взвесить Общую Массу и прикинуть сколько Воды испарилось за это Время. 5. Полностью Слить Воду (Оставить максимально чистую Кашу). Взвесить её. Зная изначальное количество Крупы, вычислить сколько Воды она вобрала в себя, чтобы стать полностью готовой. 6. Таким образом суммировав Испарившуюся Воду и Воду внутри Крупы, выясняем сколько Воды нужно заливать до начала Варки. Из вышеописанных действий формируется Алгоритм Варки Каш. 1. Взвесить Ёмкость. 2. Отмерить Крупу. 2. Суммировать вес Крупы с весом Ёмкости. Зафиксировать этот Вес. 3. Промыть Крупу. Вновь взвесить Общую Массу и выяснить сколько Воды появилось после Промывки. 4. Доливаем остаток Воды. Варим. Правила Готовки: - Помешивать обязательно. Первое - после закипания. Выделяющийся белок легко прилипает. Далее, периодически, в процессе варки. Так как температура неравномерна, если не перемешивать, проваривание также будет неравномерным. Высокобелковые Бобовые нужно начинать помешивать ещё раньше - Подводя к Закипанию. Так как они очень быстро и легко прилипают ко дну и слипаются между собой. - От Степени Помола, зависит то, на каком Огне варить и как часто помешивать Кашу. Цельные Крупы желательно варить на Среднем Огне, допустимо и на Большом. Тут требуются более высокие температуры, чтобы раскрыть трудноподдающиеся этому Поры. К тому же это позволяет не растягивать Время Готовки. Помешивать Цельные Крупы нужно не часто. Крупы Среднего помола желательно варить на Минимальном Огне, допустимо и на Малом. Здесь высокие температуры не нужны, так как у Воды уже есть прямой доступ к внутренней части Зерна. К тому-же в таких Крупах образуется немало Муки рядом, которая норовит прилипнуть и пригореть. Поэтому Минимальный Огонь и Частое Помешивание. Крупы Мелкого Помола, Мука. Такие Крупы естественно варятся на Минимальном Огне. Требуют Очень Частого или Постоянного помешивания. - Строго следовать времени варки. Особенно в Цельных Крупах. Это позволит добиться 100%-ной готовности продукта, и избежать разрушения зёрен и излишего выделения Муки. Необходимо поймать момент прямо перед началом разрушения зёрен. - Все Крупы и Бобовые наполняются Водой примерно с одинаковой скоростью. И время готовки зависит лишь от размера Зёрен (именно поэтому Манная Каша - самая Быстрая, а Фасоль - самая Долгая). Поэтому, если есть сомнения во времени варки определённых видов Круп, можно ориентироваться на Крупы примерно того-же размера. - При Варке Без Слива, если в Каше осталось много Воды, не надо её уваривать, тем самым превышая Время Готовки. Лучше Слить излишки и скорректировать изначальное количество Воды в Рецепте. - Правило "Закрытия Ворот". Особенно Актуально для Цельных Круп. После Варки Кашу надо либо Настоять около 10 минут, либо, немного остудив, обдать Холодной Водой. Это делается для того, чтобы закрыть Поры и удержать Воду, которая через них заходила в Крупу. Лишь затем нужно добавлять Специи и Масло, чтобы они находились рядом, а не пытались Войти внутрь Крупы, вытесняя Воду. Тогда Соль, Специи и Масло будут лучше Раскрывать свой Вкус, а Крупа подобно пузырькам будет приятно лопаться при употреблении. - Добавлять Прочие Ингредиенты в кастрюле. Во-первых в горячей лучше всё растворится, во-вторых удобнее перемешивать, в-третьих - для красивой подачи. - Слив. Что он даёт? Во-первых позволяет готовить Кашу автономно. Не нужно стоять у Плиты. Во-вторых, со Сливом уходит Мука, выделившаяся при Варке. Это позволяет более полно раскрыть Вкус Специй и Масла, освободив место рядом с Крупой. К тому-же это снижает ГИ Блюда. В-третьих мгновенно снижает температуру Каши, позволяя соблюсти вышеописанное правило "Закрытия Ворот".

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Каша "Основа"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	80.9 ккал	1684 ккал	4.8%	5.9%	2082 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.6%	3455 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	4.4%	2800 г
Углеводы	12.8 г	219 г	5.8%	7.2%	1711 г
Углеводы (общие)	14.6 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	11.1%	1111 г
Вода	79.9 г	2273 г	3.5%	4.3%	2845 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12.7 мкг	900 мкг	1.4%	1.7%	7087 г
Ретинол	0.011 мг	~
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Лютеин + Зеаксантин	44.078 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.078 мг	1.5 мг	5.2%	6.4%	1923 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	4.1%	3000 г
Витамин В4, холин	4.85 мг	500 мг	1%	1.2%	10309 г
Витамин В5, пантотеновая	0.179 мг	5 мг	3.6%	4.4%	2793 г
Витамин В6, пиридоксин	0.076 мг	2 мг	3.8%	4.7%	2632 г
Витамин В9, фолаты	15.146 мкг	400 мкг	3.8%	4.7%	2641 г
Витамин D, кальциферол	0.029 мкг	10 мкг	0.3%	0.4%	34483 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.274 мг	15 мг	1.8%	2.2%	5474 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.6%	20000 г
Витамин РР, НЭ	0.9553 мг	20 мг	4.8%	5.9%	2094 г
Макроэлементы
Калий, K	75.91 мг	2500 мг	3%	3.7%	3293 г
Кальций, Ca	15.07 мг	1000 мг	1.5%	1.9%	6636 г
Магний, Mg	24.68 мг	400 мг	6.2%	7.7%	1621 г
Натрий, Na	377.05 мг	1300 мг	29%	35.8%	345 г
Сера, S	24.37 мг	1000 мг	2.4%	3%	4103 г
Фосфор, P	74.7 мг	800 мг	9.3%	11.5%	1071 г
Хлор, Cl	580.6 мг	2300 мг	25.2%	31.1%	396 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.691 мг	18 мг	3.8%	4.7%	2605 г
Кобальт, Co	0.146 мкг	10 мкг	1.5%	1.9%	6849 г
Марганец, Mn	0.6251 мг	2 мг	31.3%	38.7%	320 г
Медь, Cu	92.08 мкг	1000 мкг	9.2%	11.4%	1086 г
Молибден, Mo	2.311 мкг	70 мкг	3.3%	4.1%	3029 г
Селен, Se	13.749 мкг	55 мкг	25%	30.9%	400 г
Фтор, F	77.74 мкг	4000 мкг	1.9%	2.3%	5145 г
Цинк, Zn	0.5243 мг	12 мг	4.4%	5.4%	2289 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Валин	0.001 г	~
Изолейцин	0.001 г	~
Лейцин	0.001 г	~
Лизин	0.001 г	~
Треонин	0.001 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.001 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты
Аспарагиновая кислота	0.001 г	~
Глутаминовая кислота	0.002 г	~
Пролин	0.001 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.001 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.69 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.073 г	~
6:0 Капроновая	0.016 г	~
8:0 Каприловая	0.014 г	~
10:0 Каприновая	0.037 г	~
12:0 Лауриновая	0.047 г	~
14:0 Миристиновая	0.152 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.535 г	~
18:0 Стеариновая	0.148 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.575 г	min 16.8 г	3.4%	4.2%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.056 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.496 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.244 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	2.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.197 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~

Энергетическая ценность Каша "Основа" составляет 80,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	80.9 кКал	-%
	Белки	2.2 г	-%
	Жиры	2 г	-%
	Углеводы	12.8 г	-%
	Пищевые волокна	1.8 г	-%
	Вода	79.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КАША "ОСНОВА"

Каша "Основа" богат такими витаминами и минералами, как: хлором - 25,2 %, марганцем - 31,3 %, селеном - 25 %

Чем полезен Каша "Основа"

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Каша "Основа", калорийность 80,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Каша "Основа", рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Марина

2024-05-02

Калорийность: 1015 кКал

Витамины и минералы: 83%

Елена

2024-05-04

Калорийность: 1323 кКал

Витамины и минералы: 91%

Tanya Makronetta

2024-05-03

Калорийность: 1198 кКал

Витамины и минералы: 82%

Новые рецепты

Гречнево-сырная лепёшка с сосиской

Куличи творожные с изюмом

Овсяные корзиночки с творогом

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе