Рецепт цезарь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты цезарь
| Пекинская капуста (пак-чой), сырая | 500 г |
| Куриная грудка (филе) (Варка) | 500 г |
| Помидоры (томаты), парниковые | 200 г |
| Сыр латвийский | 100 г |
| Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта | 100 г |
| Яичный желток куриный | 100 г |
| Лимонный сок, необработанный | 6 г |
| Горчица столовая | 6 г |
| Масло оливковое | 150 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Анчоусы атлантические, консервированные | 10 г |
| Сахар-песок | 4 г |
Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов мариноваться.В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда раздавленный или порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Чесночные сухарики и особенная заправка – это то, что делает эту закуску именно салатом Цезарь.Куриное филе обжариваем на раскаленной сковороде до готовности, около 3-5 минут с каждой стороны. Можно обжаривать как половинки грудки, так и нарезать курицу на тонкие полоски. Крышкой курицу не накрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно. Соус для салата "Цезарь":Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли.Добавляем туда же три яичных желтка и перемешиваем. Капаем оливковое масло. Взбиваем соус. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию. Капать масло осторожно, лишнее движение - и соус расслоится. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавим сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Перемешаем. Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный. Если используете вустерский соус, его нужно 1 столовую ложку, сахар при этом не кладите, а количество лимонного сока сократите до 1/4 лимона, вустерский соус - это в общем-то и есть рыба с сахаром и кислотой (уксусом). Собираем Цезарь воедино: Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвем руками не мелко, выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем соусом, посыпаем пармезаном.
Пищевая ценность и химический состав "цезарь".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 188.2 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 6% | 895 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 7.5% | 710 г |
| Жиры | 14 г | 56 г | 25% | 13.3% | 400 г |
| Углеводы | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 1.2% | 4469 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Вода | 69 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3294 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 195.7 мкг | 900 мкг | 21.7% | 11.5% | 460 г |
| бета Каротин | 0.966 мг | 5 мг | 19.3% | 10.3% | 518 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 2% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.088 мг | 1.8 мг | 4.9% | 2.6% | 2045 г |
| Витамин В4, холин | 83.7 мг | 500 мг | 16.7% | 8.9% | 597 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.611 мг | 5 мг | 12.2% | 6.5% | 818 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.283 мг | 2 мг | 14.2% | 7.5% | 707 г |
| Витамин В9, фолаты | 28.98 мкг | 400 мкг | 7.2% | 3.8% | 1380 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.405 мкг | 3 мкг | 13.5% | 7.2% | 741 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.82 мг | 90 мг | 19.8% | 10.5% | 505 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.555 мкг | 10 мкг | 5.6% | 3% | 1802 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.45 мг | 15 мг | 9.7% | 5.2% | 1034 г |
| Витамин Н, биотин | 7.201 мкг | 50 мкг | 14.4% | 7.7% | 694 г |
| Витамин К, филлохинон | 15.9 мкг | 120 мкг | 13.3% | 7.1% | 755 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5856 мг | 20 мг | 22.9% | 12.2% | 436 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 197.68 мг | 2500 мг | 7.9% | 4.2% | 1265 г |
| Кальций, Ca | 107.27 мг | 1000 мг | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| Кремний, Si | 0.144 мг | 30 мг | 0.5% | 0.3% | 20833 г |
| Магний, Mg | 36.49 мг | 400 мг | 9.1% | 4.8% | 1096 г |
| Натрий, Na | 197.33 мг | 1300 мг | 15.2% | 8.1% | 659 г |
| Сера, S | 94.29 мг | 1000 мг | 9.4% | 5% | 1061 г |
| Фосфор, P | 140.6 мг | 800 мг | 17.6% | 9.4% | 569 г |
| Хлор, Cl | 222.75 мг | 2300 мг | 9.7% | 5.2% | 1033 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 18.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.32 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.366 мг | 18 мг | 7.6% | 4% | 1318 г |
| Йод, I | 4.92 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.8% | 3049 г |
| Кобальт, Co | 6.5 мкг | 10 мкг | 65% | 34.5% | 154 г |
| Марганец, Mn | 0.1427 мг | 2 мг | 7.1% | 3.8% | 1402 г |
| Медь, Cu | 69.89 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.7% | 1431 г |
| Молибден, Mo | 2.794 мкг | 70 мкг | 4% | 2.1% | 2505 г |
| Селен, Se | 0.609 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.6% | 9031 г |
| Фтор, F | 48.89 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8182 г |
| Хром, Cr | 4.56 мкг | 50 мкг | 9.1% | 4.8% | 1096 г |
| Цинк, Zn | 1.2833 мг | 12 мг | 10.7% | 5.7% | 935 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность цезарь составляет 188,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 188.2 кКал | -% | |
| Белки | 10.7 г | -% | |
| Жиры | 14 г | -% | |
| Углеводы | 4.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 69 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЦЕЗАРЬ
Чем полезен цезарь
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- картошка с мясом
- суп картофельный с лапшой и томатной пастой
- колбаса вареная
- Кекс
- куриные бедрышки с сыром
- бычки в томатном соусе
- семечки подсолнечнего
- Суфле "микс палочки"
- Клубника в белой глазури
- Мюсли батончик
- Лимонные блинчики
- сыр плавленный с зеленью Naturella
- Хлеб "Щедрый подарок" без дрожжей
- Гречка отварная
- мясо
- пекинская кап с куриц
- блины
- Каша кукурузная с тыквой
- Икра лососевая зернистая (семга, форель)
- Салат овощной легкий
- салат зеленый с печенью трески
- Палочки Никитка
- Торт Наполеон
- салат из св.капусты с морковью
- макароны с зажаркой
- Витамин Е
- Рис вареный
- свинина жаренная с луком и грибами
- Облепиха с сахаром
- Винегрет диетический
- Паштет из свиной печени
- арукр
- опята
- Суп-пюре
- Сыр Тильзит 45%
- суп пюре овощной
- Хлебцы цельнозерновые "Хрумтик", 1шт=7-8г
- Форель с/с
- Лаваш "Армянский) тонкий
- Гречка по-деревенски
- горький шоколад с миндалем Коркунов
- Торт
- Гуакамоле
- простоНовый рецепт
- Плов
- Макароны по-флоцки
- Сардина в томате "Рыбное меню" (250гр.)
- Воронцовские сухарики
- бульон куриный
- Печеночные оладьи
- скумбрия
- сыр Маасдам
- Свинина тушеная с шампиньонами в сметане
- салат из помидоров и огурцов со сметаной
- салат с фетой
- мука льняная
- Весенний
- Сайра
- льняная каша
- кобаса печеночная
- котлета морковная
- курица грудинка вар
- Картофель тушеный
- салат с морепродуктами
- Кисель сухой очищающий( Леовит)
- Вафли Сливочно-ванильные на фруктозе (20гр.)
- Кисель Очищающий Леовит
- Изолят-коктейль (230гр.)
- сельдь с луком
- овсяная на воде из цельной овсянки
- Фасоль в томатном соусе
- йогурт 0.1
- свекла с чесноком и семечками
- макароны по флотски
- овощной салат с авокадо и яйцом
- чизкейк
- Гречневая каша
- Овсянка
- Каша молочная овсяная "сваля"
- Golden Toast
- блины на кефире заварные
- Горбуша с кус кус
- скумбрия о'море
- фасоль с мясом
- Торт Mirel Три шоколада
- Кальмары фаршированые****
- хлебцы ржаные
- цикорий
- хлеб домашний
- Плов
- курица отварная
- греча с шампиньонами
- Гречнево-овсяные оладьи
- Микс из овощей
- йогурт 1,2% жирности
- Цыплёнок по-мексикански 4 сезона
- тушеные кабачки с овоцами
- Капуста с грибами жаренная
- чай с бергамотом
- медовик 1порция
