Валентин Валентин

28.04.2016 10:46

Кулич пасхальный

Калорийность - 317.4 кКал; белки - 8.2 г; жиры - 6.3 г; углеводы - 57.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Запекание)	200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	50 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	510 г
Сахар песок	80 г
Соль столовая	4 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	7 г
Изюм (Варка без слива)	100 г
Ванильный экстракт	2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	5 г
Куркума, молотая	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Описание

Ну вот и пришло время печь паски! С улыбкой

Несколько лет назад где-то на просторах интернета нашел великолепный рецепт пасхального кулича для хлебопечки. С тех пор пеку по нему регулярно куличи и в хлебопечке и в духовке. Даю рецепт для хлебопечки:

Ингредиенты
Молоко	200мл
Масло сливочное	50гр
Яйцо	1 шт
Мука пшеничная в.с.	460 г ("нордик" 350гр)
Сахар	80гр
Соль	0,5 ч.л
Дрожжи сухие	1,5 ч.л
Изюм,курага,орехи грецкие (я добавляю только изюма 120г и всё. Вес дан общий для всех ингридиентов вместе. Т.е. если добавляете изюм и грецкеие орехи, то по 60 г.)	100-120гр
Ванильный сахар	2-3гр
Разрыхлитель	1 ч.л
Мускатный орех,кардамон, куркума (Можно всего по 0,5 ч.л. Куркума обязательно для цвета! Обычно я добавляю только куркуму.)	0,5 ч.л.

Способ приготовления

Теплое молоко, размягченное сливочное масло, яйцо влить в ведерко хлебопечки. Добавить просеянную муку,соль,сахар,ванильный сахар, дрожжи и специи (куркумы можно чуть больше - для цвета). Включить "Основной режим", после звукового сигнала добавить измельченную курагу, орехи, изюм.
!!! Муки сыпать в зависимости от качества самой муки.Соблюдая правило "колобка" Сперва насыпьте 400 гр и досыпайте после первого сигнала до получения мягкого колобка. Если брать муку "Нордик"- её следует брать вообще 350 г. и досыпать не придется. Для остальных марок качественной пшеничной муки высшего сорта обычно достаточно 450-480г. Для муки типа "экономпредложение" - примерно 510 г.
Корочка светлая (на "средней" будет "загорелой", на темной пригорит), вес 900гр.

Куличик очень нежный, вынимать из ведерка осторожно, не сразу - дать остыть в ведерке ХП.
Аромат изумительный и вкус тоже - съели всю сразу,еле дождавшись пока остынет. Но лучше есть на следующий день - будет еще вкуснее!!!!
Благодаря добавлению куркумы кулич получается очень красивым и желтым. Когда угостил в деревне на даче соседку-бабушку, та была удивлена, что такой цвет, уважительно кивнула, мол на желтках и вдруг такая нежная и воздушная. Теперь вся деревня переписала и обменялась рецептом и уже несколько лет готовят только такие куличи. С улыбкой

В духовке все точно также. В духовке я только пеку, замес теста все равно делаю в хлебопечке, т.к. месить в ручную и расстаивать тесто у меня не хватает терпения и времени.

Надеюсь,кому-нибудь и этот рецепт пригодится!
На здоровье!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	317.4 кКал	18.85%
	Белки	8.2 г	10.79%
	Жиры	6.3 г	11.25%
	Углеводы	57.5 г	26.26%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	27.2 г	1.2%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.8%

b-car

0.4%

В1

13%

6.7%

Холин

9.2%

7.3%

6.4%

9.2%

B12

0.2%

6.6%

4.7%

вит.К

0.1%

12.7%

Калий

9.1%

5.1%

7.9%

4.6%

28.8%

12.7%

1.9%

7.8%

2.8%

17.4%

18.7%

7.3%

12.8%

10.4%

0.5%

5.5%

Евгения Мурадян 28.04.2016 15:01

Спасибо за рецепт ! Буду пробовать завтра С улыбкой

Валентин Валентин 28.04.2016 19:36

Евгения Мурадян, Надеюсь Вам понравится ! Обязательно следите за "колобком". Когда мечка пропищит - добавляйте муку до нормального колобка. Хотя если честно, я первый раз когда её готовил, то муки насыпал как было в рецепте (340 г) и тесто получилось очень жидкое как на шарлотку. В комментариях люди писали, что все равно подходит и вообще рекомендовали не заморачиваться... И я так и сделал... И что Вы думаете - получилась прекрасная паска! Хотя потом один раз и "провалилась шапка" на таком куличе. С тех пор я внес изменения в рецепт увеличив кол-во пуки до 510 г. С тех пор проблем не бывало (но было один раз мука попалась такая, что даже пришлось доливать молоко. Поэтому рекомендую сыпать сразу 400г. муки и еще до 110 (примерно 4-5 ст. ложек) досыпать в процессе замеса.

Людмила* 28.04.2016 19:41

Валентин Валентин 28.04.2016 19:47

Людмила* 28.04.2016 19:49

Валентин Валентин, С улыбкой

послушаю обязательно. А меня Кенвуд.

Натали 28.04.2016 19:52

Спасибо за рецепт кулича, в субботу буду печь пасхи.

Джим Моррисон 28.04.2016 19:55

Действительно, пора уже готовить)

Валентин Валентин 28.04.2016 20:07

Людмила -, Точно. не Zelmer - Kenwood . у родственников - пищит.

Евгения Мурадян 29.04.2016 04:23

Валентин Валентин, благодарю !.Сейчас допеку хлеб и займусь куличом ))),обязательно сделаю фото отчет Подмигиваю

Екатерина 29.04.2016 08:30

Людмила, И у меня Кенвуд, но куличи выпекала в духовке.

Валентин Валентин 29.04.2016 08:52

Екатерина написал:
И у меня Кенвуд, но куличи выпекала в духовке.

Супер! Я тоже в духовке пеку. В хлебопечке ведерко прямоугольное. Печально

Но замес делаю в хлебопечке.

Ольга Матина 29.04.2016 09:07

Я вчера то же пекла куличи и яйца красила,но вот фото отчет не сделала,сил уже не было!!Замешивала сама пекла в духовке,люблю сама с тестом возиться!!

ЛанаСвет Живая 29.04.2016 09:07

Ах, какие красивые, я буду печь только в субботу )

Юлия Д. 29.04.2016 09:12

Этим рецептом можно воспользоваться для духовки? Ищу рецепт, буду делать первый раз, но хлебопечки у меня нет.

Калинка 29.04.2016 09:16

Спасибо за рецепт ! Завтра займусь куличами !

Радужная 29.04.2016 10:12

Пышненькие,праздничные.Пасхальные куличики! Ах!

Шедеврально! Ах!

Валентин Валентин 29.04.2016 10:21

Скажите как получилось. С улыбкой

Валентин Валентин 29.04.2016 10:27

Юляшка, конечно можно. Только естественно после замеса теста даем ему расстояться 30-40 мин. и набухнуть муке. Добавляем изюм, вымешиваем, ставим в теплое место на часик примерно, снова вымешиваем (не сильно, просто осаживаем) раскладываем в формы и снова в теплое место подходить часа на 1.5 (если тепло - то меньшее время) и потом в духовку. Т.е. работаем вместо хлебопечки.

Кошка на окошке 29.04.2016 10:30

Спасибо за подробный рецепт и комментарии, сразу видно когда человек знает о чем говорит! Хорошо

Лена 29.04.2016 10:36

Спасибо за рецепт, уже скопировала. Завтра буду печь.

Валентин Валентин 29.04.2016 10:43

Лена, На здоровье - расскажите отзывы! Надеюсь Вам рецепт тоже понравится .

Елена 29.04.2016 10:43

И я завтра спеку куличик в хлебопечке Подмигиваю

Надежда Семёнова 29.04.2016 10:44

Супер! Я тоже беру! Спасибо!

Лена 29.04.2016 10:46

Валентин Валентин, обязательно поделюсь, тем что у меня получится

Евгения Мурадян 29.04.2016 13:37

Как и обещала ,фото отчет ))). Все получилось ! Как на вкус,пока еще не пробовали ,опробуем на пасху . Вид ,замечательный ,запах тоже Хорошо

. Всё поднялось . Я делала на нашей алтайской муке "Алейка" ,ушло 350 гр . Пекла в хлебопечке . Единственное ,что я напартачила,так это с глазурью ... плюхнула много молока ,а пудра сахарная как на зло закончилась (поторопилась я ))) .

Людмилка 29.04.2016 14:16

Валентин Валентин, попробую в духовке может так же красиво получится ! Спасибо !

мария мария 29.04.2016 14:33

спасибо за рецепт, забрала в избранное

Людмила* 29.04.2016 15:58

Екатерина, очень красивые куличи! С улыбкой

Irina ZH 29.04.2016 16:01

спасибо большое за рецепт

Frau Ksana 29.04.2016 18:56

Екатерина, красота какая!

Frau Ksana 29.04.2016 18:59

Валентин, спасибо за рецепт! Как раз искала, будет исполняться впервые) Не умею я с дрожжевым тестом работать. Ваш рецепт очень понравился.

Olga Volga 29.04.2016 19:11

Красивый какой куличик! Вы молодец!!

Наталья Веденеева 29.04.2016 19:22

Спасибо большое. Рецепт прост и вкусен. За разъяснения тоже спасибо. И вам здоровья.

Татьяна дочь Павла 29.04.2016 19:23

Просто красавцы ,куличики.Светятся как солнышко! Спасибо за рецепт!

Ольга Саликова 29.04.2016 20:47

Спасибо за интересный рецепт!

Наталья 29.04.2016 21:03

Обязательно пригодится. Сегодя весь день ломала голову над этим.А тут и ваш рецепт к месту.Спасибо.

Валентин Валентин 29.04.2016 21:05

Евгения Мурадян, :k:. Очень рад, что получились!
А в глазурь я молоко вообще не добавляю. Только взбитый белок и сахарная пудра. Поделитесь Вашим рецептом глазури.

Валентин Валентин 29.04.2016 21:19

Анастасия Баталова, у меня на "основной" программе для веса 900 г. программа 2 часа 50 мин. Сама выпечка в чистом виде примерно 50-55 мин.
Если в духовке на 200 град (это по данным конкретно моей электродуховки - сколько на самом деле не имею понятия) - пеку примерно 50 мин - час.

Евгения Мурадян 30.04.2016 03:41

Валентин Валентин, у меня самый простой в исполнении рецепт пожалуй. Взбивать мне было лень ,если честно ))), Да и время поджимало ,нужно было бежать в бассейн .А так хотелось побыстрее сделать фото отчет )).
Глазурь или помадка (раньше были булочки такие ):
0,5 стакана сахарной пудры
1 ч.л. молока
щепотка соли
1 ч.л. сливочного масла
масло растопить добавить молоко и пудру ,если получится слишком густо ,то добавить молока,если слишком жидко (как у меня))),то пудры .
Вот у меня получилось как раз слишком жидко,но пудры что бы добавить не оказалось ,поэтому помадка залила кулич тонким слоем и добрая ее часть оказалась на тарелке )) .

Татьяна 30.04.2016 07:29

Обожаю рецепты МЗР- так всё точно,просто,доступно и понятно!Валентин Валентин, Вы супер!Спрошу - какой марки у Вас хлебопечка? Буду приобретать, интересен Ваш опыт.

Татьяна 30.04.2016 07:31

Евгения Мурадян, забрала Вашу помадку. Пригодится.Спасибо.

Олеся Старожил МЗР 30.04.2016 07:35

Людмила - написал:
послушаю обязательно. А меня Кенвуд.

режим надо выбирать. на 1 и 3 пищит.

Галина Kis 30.04.2016 08:03

Спасибо за рецепт)

Нина 30.04.2016 08:58

Я все хотела и хотела и никак не собралась так и купила но есть не буду)

Елена Якимова 30.04.2016 09:09

Спасибо за рецепт. Сегодня испеку

Наталья 30.04.2016 18:52

Испекла сегодня куличи по вашему рецепту. Получились очень хорошие.Вкусные мягкие.Спасибо Вам за рецепт.

Надежда Семёнова 30.04.2016 20:07

Я тоже испекла)))) Еще не пробовала, но вид симпатичный! И такой запах стоял, ммммм!)))))

Прелистина 30.04.2016 20:50

Мои, пробовать завтра будем!

Евгения Мурадян 01.05.2016 06:32

Валентин Валентин, кулич отменный Хорошо

! Уношу Ваш рецептик в свою кулинарную книгу ,теперь печь буду только по Вашему рецепту . Очень понравился !!! С Праздником Вас и всех Ваших родных Дарю цветочек

. Христос Воскрес !!!

Светлана Мищенко 01.05.2016 06:58

Прелистина, Очень красивые получились

Прелистина 01.05.2016 07:50

Светлана Сидоренко, Спасибо! Смущаюсь

НИКА 01.05.2016 07:51

Какие красавцы у вас получились!!! Хорошо

Надежда Семёнова 02.05.2016 15:53

Валентин Валентин, Спасибо, получилось очень хорошо! Вкусный, пышный! Испекла два, во второй забыла положить разрыхлитель, честно говоря, никакой разницы не увидела, так что разрыхлителем можно пренебречь. Очень достойный рецепт! А то, что он исполняется в хлебопечке, его особенно украшает)))

Валентин Валентин 06.05.2016 21:56

Евгения Мурадян, Спасибо. Я такой рецепт не знал. Попробую.

Валентин Валентин 06.05.2016 21:58

Евгения Мурадян, Спасибо за отзыв. Я в этом году пек с сыном и в духовке в силиконовых формах и в хлебопечке - везде прекрасный результат. С улыбкой

Рад, что и Вам понравился рецепт. И Вас и Ваших родных и близких с праздниками!

Валентин Валентин 06.05.2016 21:59

Валентин Валентин 06.05.2016 22:01

Прелистина, Ух какие красавцы! С улыбкой

Людмила 06.05.2016 22:05

Наталья Озерская 12.04.2017 16:19

Спасибо за рецепт. Как раз к пасхе нашла!

Птичка 12.04.2017 16:36

спасибо. попробую и ваш рецепт. яиц не маловато?

Viktor 12.04.2017 17:12

Елена 12.04.2017 17:17

Похоже только меня удивил разрыхлитель в рецепте... Зачем и дрожжи и разрыхлитель???

julia kivileva 12.04.2017 17:18

Спасибо за рецепт!

ирина владимировна 15.04.2017 11:54

Испекла в духовке,мне вкусно ,мужу не хватило сладости (опробовали маленький С улыбкой

)

Елена 15.04.2017 12:29

в хлебопечке вышло хорошо, но цвет промазала - поставила средний, а надо было светлый) Так что у меня вышла очень загорелая.. А про сладость правильно пишут - она не сладкая. Приятная, пушистая, но если любите сладкое надо больше сахара.

Птичка 16.04.2017 11:30

что за разрыхлитель? сода? зачем?

Юлия Никанёнок 16.04.2017 11:32

Христос воскресе Дарю цветочек

спасибоза рцепт Хорошо

Птичка 16.04.2017 18:01

попробовала я ваш кулич. вкусный сдобный хлеб, булочки бы из этого теста или плетенку. но для кулича, не в обиду, мало сдобы-яиц и жира. поэтому я
бы не назвала это пасхальным куличом. а так-да, норм.

Олеся Старожил МЗР 16.04.2017 20:33

Хороший рецепт. опробовали.