Елена

18.03.2016 22:52

заливное из судака

Калорийность - 36.1 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Судак (Варка без слива)	320 г
Вода	700 г
Креветка дальневосточная (мясо) (Варка без слива)	100 г
Укроп, свежий	10 г
Перец черный молотый	2 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Желатин пищевой	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Закладываем нарезку сырой рыбы в холодную воду, доводим на огне средней интенсивности до кипения, постоянно снимая пену, и варим на малом огне не менее 15 минут.
Приправляем бульон специями: солью , листиками лавра, перцем душистым и горьким, гвоздикой.
Пока готовится бульон, занимаемся желатином. Засыпаем желатиновые крупинки в ёмкость, заливаем их 100 мл кипячёной воды и отставляем для набухания.
Извлекаем готовую рыбу из бульона.Бульон процеживаем через сито и возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.Как закипит закладываем креветки.(у меня чищенные) и доводим до кипения.Добавляем укроп.
Вливаем разбухший желатин.И снова доводим до кипения.Но не кипятим а выключаем.
Подготавливаем рыбу.Отделим мясо от костей и сложим в посуду для заливного.
Зальём судака бульоном с желатином и креветками.Подождём когда остынет и поставим в холодильник.Через час -полтора можно наслаждаться заливным из судака...Приятного аппетита.
К-29.7 Б- 6.3 Ж- 0,4 У-0.2

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	36.1 кКал	2.14%
	Белки	7.9 г	10.39%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	0.2 г	0.09%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	91.4 г	4.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.8%

b-car

В1

1.1%

1.4%

Холин

0.5%

3.3%

B12

2.4%

1.3%

4.8%

0.2%

вит.К

0.3%

10.9%

Калий

2.6%

3.2%

2.4%

8.8%

7.6%

2.2%

7.5%

68.3%

2.4%

14%

3.3%

41.3%

3.3%

мария мария 18.03.2016 23:58

оо, наверно очень вкусно, хорошая идея креветок добавить, спасибо за рецепт, только в продуктах желатина нет, сколько используете?

Галина-малина 19.03.2016 00:53

в избранное. очень привлекательный рецепт.

Ксения Л 19.03.2016 01:05

О май!! Елена!! )) Это очень здорово! Хочу заливное!
Вот я только думаю, может есть способ сделать это без желатина? Если поменьше воды и побольше рыбы может ведь бульон застыть? За счет клейкости самой рыбы, желирующего вещества из костей?

Елена 19.03.2016 07:49

мария мария написал:
продуктах желатина нет, сколько используете?

мария мария, Я исправила.Добавила желатин в продукты.Я использовала пачечку-20 гр.

Елена 19.03.2016 07:53

Ксения Ляховская написал:
Вот я только думаю, может есть способ сделать это без желатина? Если поменьше воды и побольше рыбы может ведь бульон застыть? За счет клейкости самой рыбы, желирующего вещества из костей?

Да,конечно.Можно было вытащить рыбу ,отделить от костей .А сами кости и голову вернуть в бульон и поварить ещё минут 20.Потом процедить .Думаю,что да.,зажелируется и без желатина.

Татьяна Бабушкина 19.03.2016 08:28

Обожаю заливные! Спасибо за интересный рецепт!

Елена 19.03.2016 12:29

Татьяна Бабушкина, Не за что! Широкая улыбка

Готовьте на здоровье!

Наталья 19.03.2016 12:50

Красота!

Радужная 19.03.2016 19:59

О какое ччччччудо! :o Хорошо

Евгения 19.03.2016 20:21

Супер!!! В избранное, однозначно. Какая волшебная идея с креветками!

Татьяна 19.03.2016 20:26

такое заливное -диковинка! Надо будет соорудить!

Галина 19.03.2016 21:12

Весной тоже готовлю заливное из судака. Почему-то мне весной вся речная варенная рыба вкуснее. Или это с началом сезона рыбалки?

Олеся Старожил МЗР 19.03.2016 21:17

у меня от ваших рецептов слюноотделение, как у бешенной собаки!

Людмила 19.03.2016 23:13

Спасибо за рецепт!!! Попробую))) Хорошо

Ирина 20.03.2016 10:28

Интересно. И красиво! Широкая улыбка

Елена 20.03.2016 15:05

Наталья, Eлена Радужная, Евгения, tat.romusik tat, Юлия Мищенко, Галина, Олеся, Людмила Мила, Ирина Петрова, Девочки,спасибо ,за высокую оценку! Мне очень приятно ,готовьте на здоровье!Приятного аппетита! Ах!

Елена 20.03.2016 15:08

Галина написал:
Или это с началом сезона рыбалки?

У нас пока что сезон рыбалки ещё не открылся.Муж уже ждёт не дождётся... Широкая улыбка

а судачёк последний оставался в морозилке.С осени ещё... Широкая улыбка

Елена 20.03.2016 15:10

Олеся написал:
у меня от ваших рецептов слюноотделение, как у бешенной собаки!

Мадам 20.03.2016 22:57

Елена Пащенко, очередной шедевр!забираю и спасибо!

Наталья 20.03.2016 23:03

Как всегда классно Хорошо

Елена 21.03.2016 07:37

Елена Семашко, Наталья, На здоровье,девочки! С улыбкой

Татьяна 21.03.2016 11:51

Леночка. ты прирождённый кулинар.

Нина 21.03.2016 12:09

И правда хороший результат)

Елена 21.03.2016 13:27

Татьяна Корнеева, Спасибо,Танечка! Приятно видеть тебя среди МЗРовцев! Широкая улыбка

Елена 21.03.2016 13:28

Нина Ефремова, Спасибо! Дарю цветочек

Елена 21.03.2016 20:15

Larissa, Лорик,это ты сама
увидишь ,когда тебе программа рассчитает нормы КБЖУ...Главное чтоб уложиться .Сама посмотришь сколько гр тебе можно.Будешь подгонять.

svetlana 21.03.2016 20:25

Спасибо , в избранное

Натали 21.03.2016 21:21

Спасибо, беру себе

Маргарита Украинцева 22.03.2016 20:59

Спасибо! Взяла себе в избранное. Дело за судаком и креветками. Попробую обязательно.

Елена 22.03.2016 21:12

Маргарита Украинцева, И желатин не забудьте! Широкая улыбка

Маргарита Украинцева 22.03.2016 21:18

Елена Пащенко, Желатин дома есть, а вот судак с креветками... Это еще найти нужно, чтобы свеженькие Широкая улыбка

Елена 22.03.2016 21:34

Маргарита Украинцева написал:
найти нужно, чтобы свеженькие

Маргарита Украинцева, надо срочно на рыбалку! Широкая улыбка

Маргарита Украинцева 22.03.2016 21:41

Елена Пащенко написал:
надо срочно на рыбалку

Лед растаял, берега распухли от грязи, Подожду хорошей погоды Смущаюсь

. Наверно это лень, я уж лучше в магазин или на базар в выходные...

Елена 22.03.2016 22:03

Маргарита Украинцева написал:
Подожду хорошей погоды

Маргарита Украинцева, Вы сами любите порыбачить? Меня супруг каждый раз зовет с собой...но меня не тянет туда как то...я не любитель...А рыбку люблююю...особенно раков. Широкая улыбка

Маргарита Украинцева 22.03.2016 22:16

Елена Пащенко написал:
Вы сами любите порыбачить?

Анекдот в тему:
Диалог двух подруг:
- Еду с мужем на рыбалку!
- Любишь рыбу ловить?
- Раньше любила, а сейчас пью, как все... Широкая улыбка

Маргарита Украинцева 22.03.2016 22:18

Я рыбку тоже люблю, особенно чищенную, а лучше сразу приготовленную. Балуюсь рыбкой горячего копчения в основном. Классная вещь! Но заливное очень хочется приготовить.

Елена 22.03.2016 22:37

Маргарита Украинцева написал:
Любишь рыбу ловить?

- Раньше любила, а сейчас пью, как все...

Точно,точно!

Маргарита Украинцева написал:
Я рыбку тоже люблю, особенно чищенную,

Мне в этом плане везёт.Муж сам всегда и чистит и потрошит.У него есть суперская электро рыбачистка...ей быстро и без проблем можно гору рыбы почистить... Хорошо

И коптит он тоже сам дома во дворе.Сам соорудил коптильню.И вот таких судачков делает...или лещичков...