Довга

Довга – национальное блюдо азербайджанской кухни. Довга – это холодный летний суп, сваренный из кефира и зелени. 

Сразу скажу, что главное в составе это простокваша и зелень. Какими они будут у Вас - Ваше личное дело. Но от себя хотелось бы сказать, что мяту добавлять рекомендую категорически.

1. Смешиваем простоквашу (кефир), воду, яйцо и рис в большой кастрюле, перемешиваем до однородной консистенции и ставим на большой огонь. На данном этапе до самого закипания очень важно постоянно ПОМЕШИВАТЬ содержимое кастрюли, иначе всё свернется. Помешивать надо деревянной ложкой.

2. Очищенную и промытую зелень мелко нарезаем и выкладываем в закипевшую смесь из простокваши (кефира), добавляем соль, варим пока смесь снова не закипит и выключаем. 

Суп можно есть как холодным, так и горячим. При желании можно добавить в блюдо заранее отваренный горох нут или кубиками нарезанное отварное мясо. Также при варке можно добавить пару ложек сливок или сметаны.

Как выяснилось с помощью МЗР - довга крайне полезное блюдо. Делюсь со всеми исключительно из альтруистических соображений.