100гр. творога и 100гр. готовой гречневой каши (я использую остатки, когда не доели гарнир),смешать с желтком, белок взбить блендером и ввести в творог. 
Добавить соль, 1ч.л.сахара и 1 с.л.муки.
Сковороду нагреть, влить 1 ст.л.масла и обжарить оладьи. Именно потому, что белки мы взбиваем до густой пены, оладьи получаются воздушными и весят оч.мало.
Так же можно эти оладьи приготовить не сладкими, тогда солим, перчим, добавляем специи по вкусу, зелень, и немного чеснока. Можно и в духовке выпекать  без масла в силиконовой форме для кексов .
А с чем подавать, решайте сами. Приятного аппетита.

Капусту залить кипятком и подержать 5м.под крышкой,затем пюрировать в блендере,добавить туда взбитые желтки и затем хорошо взбитые белки, перемешать,посолить,поперчить,1ст.л.крахмала. 
 Форму выстелить бумагой,смазать маслом и выложить ровным слоем "тесто" из брокколи и выпекать 15 м.180%, достать из духовки вместе с бумагой, тут маленький нюанс, тесто прилипает к бумаге, но его легко срезать тонким длинным ножом.

 Творог чуть присолить,добавить туда перец болгарский кубиками,зелень, можно добавить совсем чуть чуть йогурта,если творог оч.сухой,сыр,чеснок,зелень. Выложить на брокколи пока она горячая всю начинку и с помощью этой же бумаги завернуть в рулет.Если хотите запечь сверху,поставьте еще на 5м.в духовку.
Подавать можно с йогуртом или со сметаной.

(такой рулет я думаю можно и с мясом  и овощами сделать, он так красиво выглядит, и совсем не сложно его готовить).