Имечко Фамильевна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Имечко Фамильевна

06.07.2015 05:34

Омлет как в детском саду

Калорийность - 133.9 кКал; белки - 8.5 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	500 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	500 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	30 г
Соль поваренная пищевая	6 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Может быть вы помните вкус детсадовского `пушистого` омлета? Так вот, готовить его проще простого.

Все дело в соотношении яиц (10 шт.) и молока (500 мл.). Или можно так считать - на 1 яйцо 50 мл. молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, венчиком,не взбивая.

Форму смазать размягчённым маслом. Вполне может получиться меньше 30г. поэтому этот ингридиент нужно учитывать по факту. Я взяла среднее количество.

Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.

Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

После того как достанете омлет из духовки, можно кисточкой смазать корочку остатками масла.

Приятного аппетита!

ФОТО из инета, но на деле омлет выглядит ещё аппетитнее.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	133.9 кКал	7.95%
	Белки	8.5 г	11.18%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	70.2 г	3.09%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

17.3%

b-car

0.9%

В1

3.9%

17.9%

Холин

28.9%

18.2%

5.1%

1.5%

B12

16.7%

0.4%

12.1%

2.7%

25.6%

вит.К

0.4%

12.1%

Калий

6.2%

9.5%

3.4%

27.5%

19.3%

23.5%

8.1%

7.9%

60.6%

5.4%

9.5%

30.6%

6.5%

Hiver 06.07.2015 06:15

Вкусный рецепт. Надо будет попробовать "духовочный" омлет, сладкие яблочно-грушевые разнообразить. Ещё зелени сверху и сыра тертого. Ммм... Ах!

А у Вас блюдо совсем не ужарилось? Как было 1036 грамм, так на выходе и осталось?

Имечко Фамильевна 06.07.2015 06:17

Hiver, Справедливое замечание. Чёт я этот момент упустила. Это "минус" :ты Придётся подправить в рецепте. Но способ от этого хуже не становится - это "плюс".

Алла 123 06.07.2015 07:56

Maybe 06.07.2015 08:19

Спасибо за рецепт!

Екатерина 06.07.2015 08:29

А я думала, что детсадовский омлет готовится: на 100 гр яиц/ 50 гр молока... С улыбкой

Имечко Фамильевна 06.07.2015 08:42

Екатерина, Я нашла этот рецепт года два назад в статье детсадовского повара. с тех пор жареного омлета ни разу не делала. Так-что - соотношение доказано практикой. Но из 2х яиц и 50 мл. тоже наверняка получится.

Екатерина 06.07.2015 08:51

Имечко Фамильевна, в сковороде отлично получается! Хорошо

Уже пару лет так готовлю. Надо как-нибудь Ваш рецепт опробовать. С улыбкой

Chiara Grace 06.07.2015 10:15

тоже - готовлю обычно по утрам, в сковороде и под крышкой. молока добавляю, почти в том же соотношении, что и у Вас, единственно - после поднятия крышки - он опадает, но менее вкусным от этого не становится)) а в духовке, он наверное, значительно теряет в весе, т.к. жидкость выпаривается, но готовить омлет полчаса...

Richards666 06.07.2015 10:19

Вкусняшка!!! В садике я не любил такой омлет, но сейчас прям с удовольствием. А вот манная каша нравилась, а сейчас даже смотреть на неё не могу, видать обожрался я её в садике )))

Alistin 06.07.2015 10:21

Подскажите, а если приготовить с вечера, утром он еще будет нормальным? Очень хочу попробовать на неделе, а с утра не успеваю ничего такого приготовить.

Имечко Фамильевна 06.07.2015 10:56

Alistin, Такой омлет не опадает даже когда остынет. Так что, думаю, можно и с вечера приготовить. Главное удержаться и не слопать его до утра. )))

Имечко Фамильевна 06.07.2015 10:58

Chiara Chiara, Мне кажется жидкость не слишком упаривается, молоко сцепляется с яйцами и не слишком много испаряется. В следующий раз обязательно взвешу выход готового омлета.

Лана 123 06.07.2015 11:18

Спасибо!

Катрина *** 06.07.2015 12:03

Надо попробовать. Спасибо за рецепт.

Марина Мелехова 06.07.2015 17:46

мне тоже всегда нравились омлеты детсадовские, в санатории тоже такие давали, забрала к себе

ЕЛЕНА СИБИЛЬ 06.07.2015 17:50

Всегда любила детский омлет,утащила

Lyusha 06.07.2015 17:53

Спасибо! Тоже забрала.

Ashtray heart 06.07.2015 20:10

Объедение!

Татьяна Ник 07.07.2015 12:13

Ой, какая вкуснятина!!! Главное-не съесть весь омлет самой. Подмигиваю

По имени Света 07.07.2015 17:53

спасибо, всегда мечтала таким омлетом деток покормить

Hiver 08.07.2015 07:12

Имечко Фамильевна, вчера делала. Время приготовления и пропорции строго по рецепту - омлет поднялся, ничуть не опал (в сковороде так не получалось), только вместо масла использовала силиконовый коврик и творога бухнула для поднятия уровня белка. С улыбкой

А холодный показался вкуснее горячего, вкус что ли больше раскрылся.
Еще раз гран мерси за идею. Хорошо

Настасья 08.07.2015 09:16

Ни когда не получается приготовить настолько пышный омлет, все могу, а омлет низкий получается Плачу

Юля 08.07.2015 10:21

надо поробовать, спасибо

елена д 08.07.2015 10:47

А я почему-то думала, что туда добавляется мука, поэтому он не опадает. Спасибо, попробую.

Татьяна Ник 08.07.2015 11:55

Вчера приготовила на ужин омлет по вашему рецепту. Сомневалась, если честно, в результате. С улыбкой

Но зря. Он получился!!!!Наконец-то!!!! И не опал. Ни кусочка не осталось. Спасибо вам за рецепт. Дарю цветочек

танюшка 08.07.2015 21:44

Сделаю завтра на завтрак. Спасибо за рецепт.

Татьяна 08.07.2015 21:50

Спасибо за подробный рецепт.

Елена Михайлиди 08.07.2015 23:11

svetlana 08.07.2015 23:22

Олеся Старожил МЗР 08.07.2015 23:35

обожала омлет в саду. надо попробовать сделать.

Оля Рыжикова 09.07.2015 15:34

м.Тернопіль,

Оля Рыжикова 09.07.2015 15:34

Надо попробовать!

Оксана 09.07.2015 16:23

Я делала все точно так же только на газу, и у меня он потом опадал. Нужно попробовать в духовке.

Имечко Фамильевна 10.07.2015 05:21

Оксана, В детсаду всегда этот омлет готовят в духовке. Именно равномерный нагрев даёт "крепость" структуре, а на сковороде - это совсем другой вид обработки. Там нагрев идёт снизу и структура достигается за счёт кипения. Поэтому и опадает потом. Этот же омлет имеет гладкую с единичными пустотами стурктуру. И молоко не вскипает, а как бы своим теплом "заваривает" яйцо.

Лиза 10.07.2015 05:55

Ой, 5 утра, сижу работаю, решила заглянуть....а тут такое фото! Помогите!

желудок взбунтовал, хоть иди готовь

Светлана Ким 12.07.2015 01:14

Люблю такие рецепты, "советские". Как мы хаяли столовскую еду, а вот сейчас скучается по ней. Будем делать, спасибо!

Tanya V 14.07.2015 11:26

ооой надо будет себя на выходных побаловать Хорошо

. Жаль, до выходных еще далеко Печально

Ирина Брум 14.07.2015 11:40

спасибо за рецепт,обязательно приготовлю! С улыбкой

Таня Руденко 20.07.2015 20:13

а у меня сдулся почему-то Надо подумать

Имечко Фамильевна 22.07.2015 14:08

Таня Руденко, Если соблюдается вся технология и алгоритм действий, не сдувается. Либо взбили вместо перемешивания, либо не соблюли пропорции, либо духовку открыли раньше времени. Сам процесс формирования структуры омлета именно не на пузырьках построен а на кипении малока и заваривании яиц в плотную фактуру.

Имечко Фамильевна 22.07.2015 14:09

мОлока, конечно.

Таня Руденко 22.07.2015 16:50

Имечко Фамильевна, со второго раза получился, когда залила слой толщиной в 4 см. В первый раз форма была сильно широкая. Он не сдулся, а просто был тонкий)