ризотто с потрошками и белыми грибами

Вот прямо сейчас такое есть буду! Правда, с шампиньонами. Воды уже давно добавляю побольше- уменьшаю калорийность!  У меня 89 ккал...

Ой тоже хочу,только с грибочками!!! Спасибо за рецептик!

Виктория Котельникова написал:
Вот прямо сейчас такое есть буду!

вот как мы совпали   а с шампиньонами тоже будет вкусно   У меня в грибах жареных масла было довольно много.Если бы сразу замороженные использовала  ,их можно было вместе с желудками варить,то тоже было бы еще диетичнее 

rangy, 

rangy написал:
замороженные использовала

я свежие положила, так что жира по-минимуму получилось- только от потрошков!

Очень аппетитно выглядит.Очень люблю рис. Спасибо за рецепт.

Спасибо забираю!

теперь знаю, что у нас с любимым завтра на ужин) спасибо, дорогая rangy,  

Виктория Котельникова, Ирина Брум, Китя, танюшка, Наталья Наталья, Маргарита Украинцева, анонсирую   - ждите на экранах страны - поглядывайте в правую колонку  с рецептами- в след раз  поменяется всего два ингредиента -  рис на перловку.а белые грибы на шампиньоны.Способ приготовления - все  тот же,только перловку замачиваю с вечера.Блюдо же будет не менее вкусным.а название не менее смачным 

Китя написал:
спасибо, дорогая rangy,

как мило вы написали! Подняли мне настроение на весь день! Спасибо!!! 

А где же белое сухое вино?  

Александр, а не было его в наличии ,вот и обошлись без вина  а вот пармезан есть,причем настоящий -итальянский.но я его с рисом не люблю,вот с пастой другое дело ! И вообще ,никогда не готовлю строго по рецептам.Для меня в этом смысле нет авторитетов и правил -вот это сюда-ни-ни.а без этого ингредиента блюдо -не блюдо.. вот еще чего -заморачиваться,я сама себе авторитет у плиты 

как аппетитно ...мммм 

rangy, прраааввиилльно!!! Каждый рецепт должен быть адаптирована под едоков  . Иначе никак. Без души получается просто пища. 

rangy, а я не люблю "правильное" ризотто с вином ((( У нас знакомые хотели им удивить... полоскали-тушили рис в этом вине сто часов... было бы ради чего так мучиться! только продукт испортили ((( Уж если добавлять это вино, то в самом конце и подогретым - чтоб спиртяга повыдыхался )))

Дарья Кондратьева написал:
Уж если добавлять это вино,

я ,конечно,кулинарный техникум не заканчивала  ,но мне почему то всегда ,когда вижу в рецептуре вино.кажется,что это понты и только  ,есть ли оно на самом деле в блюде,думаю,на вкус не определить 

rangy, ну почему... в некоторых блюдах оно к месту. Но с рисом... у меня в голове они не подружились пока )))

Дарья Кондратьева написал:
ну почему...

может глупость сморожу,у меня знаний по химию на двойку,а в аттестате школьном четверку препод поставил из личной симпатии   так вот,насколько я краем уха что-то слышала и скумекала,при выпаривании вино в уксус превращается.Так может сразу уксус винный использовать и не понтоваться   А вино  по назначению употреблять  

rangy, Вы когда-нибудь пробовали глинтвейн? Горячее красное вино? Разве это напоминает уксус? А некоторые коктейли специально поджигают, чтобы снизить крепость или убрать специфический бражный запах. И ничто в уксус при этом не превращается.
Да и вообще, не думаю, что при нагревании на плите можно из вина уксус получить. Ведь, для этого нужно, чтоб вино скисло. Как молоко, когда превращается в простоквашу. Значит, действуют какие-то грибы или бактерии, которые точно погибнут при нагревании.

Дарья Кондратьева, подогреть и выпарить две большие разницы,нет?

Дарья Кондратьева, а поджигают крепкие напитки,не вино 

rangy  я сама себе авторитет у плиты

может быть эпиграфом к поваренной книге.

rangy написал:
так вот,насколько я краем уха что-то слышала и скумекала,при выпаривании вино в уксус превращается.

В уксус вино превращается благодаря специальным бактериям. Выпаривают алкоголь из вина. 
Для нормального вкуса нужны специальные сорта белых вин, сухие, но не слишком кислые. И пропорции важны. Должна остаться только нотка вина. Литры и даже стаканы все испортят. Варить в вине рис точно не стоит))

rangy, хоть грей, хоть выпаривай - бродильные бактерии от этого не оживут ))) Спирт - летучее вещество, оно достаточно быстро "выдыхается". Может, слышали, что вино перед употреблением принято открывать минут за 30 - "подышать", как раз для того самого испарения ненужного бражного букета. Крепкие напитки поджигают по той же причине. Просто там спирта гораздо больше ))) Вино не надо долго выпаривать - не до сухого остатка. просто нагреваешь в ковшике до кипения и сразу выключаешь. Все спирты вонючие сразу же улетучиваются. Я увлекалась одно время французской кухней, после просмотра фильма "Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту". У французов во все блюда кладут сливочное масло и льют вино. Поэтому тема и близка ))) Ну а если вино долго греть, то портится винный аромат, ради которого его в блюда и добавляют. Поэтому вино, как правило, добавляют в конце. Иногда, правда, в нем маринуют. И есть блюда, в которых вино долго греется, но скорее, как маринад - для смягчения, а не как приправа.

Дарья Кондратьева написал:
Крепкие напитки поджигают по той же причине. Просто там спирта гораздо больше )))

[смотрит мутным взглядом на бутылку Абсента]

- А мы с тобой, мой друг Абсент, и не знали, зачем тебя жгем!

Дарья Кондратьева написал:
и скупая мужская слеза...

Да!!!!!!!111111111

Агапов, Вы чудо

Спасибо!