15.02.2016 12:29

Творожный сыр

Калорийность - 309.7 кКал; белки - 22.2 г; жиры - 10.2 г; углеводы - 29.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Кипячение)	1000 г
Соль поваренная пищевая	14 г
Кефир 1%	1000 г
Сок лимонный	3 г
Яйцо куриное	50 г
Укроп, свежий	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Друзья, кто-нибудь готовил такой сыр дома? Внесла в рецепты только продукты, не знаю верно или нет.

Творожный сыр за 20 минут.

Ингредиенты Печально

на 300 гр сыра)
-молоко- 1 литр
-кефир - 1 литр
-соль — 2 ч ложки
- лимонный сок - 1/2 ч ложки
-яйцо — 1 шт
-травы,специи — по вкусу.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль,довести все до кипения.Как только молоко закипит,убавляем огонь,добавляем кефир и перемешиваем до образования творожных хлопьев (они образуются буквально за 30-40 секунд) . Переливаем творог и сыворотку в марлю, даем сыворотке стечь(минут 10-15). После,миксером взбиваем яйцо с лимонным соком до светлой смеси (как жидкая сметана) ,получившийся творог(без сыворотки) взбиваем со взбитым яйцом. Прогреваем ,получившийся сыр, на водяной бане.Сыр готов)можно добавлять травы,специи,огурец , и сразу есть или убрать минут на 30 в холодильник ,что бы он стал совсем холодным.Приятного аппетита). (жирность сыра,зависит от того какой % жирности был изначально в молоке и кефире).

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	309.7 кКал	18.39%
	Белки	22.2 г	29.21%
	Жиры	10.2 г	18.21%
	Углеводы	29.6 г	13.52%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	705 г	31.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.4%

b-car

0.2%

В1

18.4%

63.1%

Холин

52.8%

51.5%

20.1%

13.5%

B12

91.8%

12.9%

5.3%

0.7%

28.1%

вит.К

0.1%

31.9%

Калий

41.9%

80.9%

23.9%

167%

78.1%

154%

9.1%

42.2%

83.7%

7.7%

11%

56.4%

33.8%

3.6%

28%

24.5%

Екатерина Федоренко 15.02.2016 12:40

Angel of Twilight, я правильно создала рецепт? я без понятия как правильно записывать такое)

Анжела 15.02.2016 13:11

Только такой теперь и едим, так как с вводом санкций съедобного сыра в стране не стало. Очень вкусный, а если полежит под прессом дней 10, от финского не отличить.

Анжела 15.02.2016 13:13

Angel of Twilight, Если получается "Филадельфия", значит мало варите. Там чем дольше варишь, тем тверже сыр. А если надо "Маскарпоне" - вообще до 70 градусов только доводите.

Натали Х 15.02.2016 13:17

Катюша. Спасибо, очень простой и доступный рецепт, обязательно сегодня сделаю, только уточните, как его потом прогревать.
Спасибо)))

Зоя Егорова 15.02.2016 13:24

я иногда такой сыр делаю или на рынке уже готовый беру. Вкусно, мне очень нравится.

Екатерина Федоренко 15.02.2016 13:24

Натали Х, на водяной бане)) положить в емкость и оставить над кипящей водой)

Натали Х 15.02.2016 13:40

Спасибо))) все ингридиенты есть, я прямо сейчас попробую сделать

Надежда 15.02.2016 13:59

А вы вес готового продукта не поставили.Думаю там грамм 400 вышло а у вас 2100)) Провертеь))

Оля Л 15.02.2016 14:01

Я похожее делаю. Без яиц и кефира, но с уксусом.

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:03

Надежда А, в описании написано, на 300 гр) Рецепт сам есть, а вот в правильности не уверена, я занесла продукты которые должны использоваться) в создании рецепта нет функции приготовления сыра или отделение образовавшихся хлопьев.(

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:06

Натали Х, не за что) кушайте с удовольствием)

Надежда 15.02.2016 14:06

Екатерина Федоренко, Вы у себя в рецепте вес поменяйте и сразу калорийность изменится.

Натали Х 15.02.2016 14:11

И как на вкус, сильно отличается??? Может брать только белок,без желтка?

Юлия Суханова 15.02.2016 14:28

а сыр такой кисленький получается?
обязательно ли добавлять яйцо?

Ирина Миронюк 15.02.2016 14:32

откорректируйте вес готового блюда ,калорийность такого сыра не менее 170 калорий

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:35

Натали Х, Юлия Суханова, сама еще не делала, я только планирую попробовать приготовить этот сыр и паштет из курицы). Я даже не уверена что правильно создала рецепт. Ведь в дневнике по созданию нет функций таких как отделение творога от сыворотки. Поэтому записала лишь готовые продукты.(

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:37

Ирина Миронюк, как это сделать?

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:43

Откорректировала вес блюда в приложении, получилось иное соотношение БЖУ. Извините, я не знала как сделать правильно. Теперь вроде все. И помните: жирность сыра,зависит от того какой % жирности был изначально в молоке и кефире.

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:44

Надежда А, спасибо сделала)

Евгения Мурадян 15.02.2016 14:49

Екатерина Федоренко, благодарю,пошла делать!

Екатерина Федоренко 15.02.2016 14:50

Евгения Мурадян, на здоровье)

Елена Вареньевна 15.02.2016 14:54

Интересно, спасибо! обязательно попробую. ну думаю надо внести все ингредиенты и вес готового блюда... хотя да сыворотка то сливается. и мы не знаем сколько жиров утекло или еще чего. Вчера был форс мажор не оказалось творога под рукой. пол бутылки кефира 1% на водяной бане стровожила получились мои заветные 100гр... я внесла абы как просто творог 5% а сколько там по факту я не знаю.

Елена Вареньевна 15.02.2016 14:58

вот у меня вопрос аналогичный по своему творогу...

Екатерина Федоренко написал:
И помните: жирность сыра,зависит от того какой % жирности был изначально в молоке и кефире.

получается он же более концентрированный. например из моих 500гр кефира 1% на выходе получилось 100гр творога. вопрос: вытек ли жир с сывороткой? сгустился ли жир в 100гр из 500гр кефира ?

Екатерина Федоренко 15.02.2016 15:06

Елена Вареньевна, вот и мне интересно, как считать, получается делаем наугад)

Надежда 15.02.2016 15:10

Вот тут про сыворотку http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/383.php

Людмилка 15.02.2016 15:13

Екатерина Федоренко, Прогреваем ,получившийся сыр, на водяной бане.Сыр готов
А можно время примерно сколько прогревать минут 10 или ???

Екатерина Федоренко 15.02.2016 15:16

Надежда А, спасибо)

Alyona Belous 16.02.2016 13:40

все никак не попробую, но очень хочу)

Дарина Ковач 18.02.2016 03:44

Творожный не делала, только плавленый)

Наталья Северская 18.02.2016 06:44

я так понимаю,если на водяной бане прогреть, то сырое яйцо как бы должно тоже приготовиться, а то сырые магазинные яйца не отважусь употреблять..

Екатерина Федоренко 18.02.2016 10:04

Наталья Северская, я тоже так понимаю)

Татьяна Бабушкина 18.02.2016 12:19

Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить. Для сыра невысокая калорийность получается, что радует. Спасибо!

Ирина 21.02.2016 02:38

Занятно, буду пробовать! спасибо Хорошо

Татьяна Пушкарева 21.02.2016 03:52

Тоже приготовлю! Прямо заинтриговали! Широкая улыбка

Екатерина Федоренко 21.02.2016 11:12

Ирина Петрова, Татьяна Пушкарева, кушайте на здоровье)

Йогиня 07.03.2016 18:16

Можно гораздо проще делать такой сыр: довести молоко до кипения, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Лимонка нужна для процесса сквашивания: сыр кислым не делается. Варианты : сквашивают уксусом или кефиром.
Далее откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Сыворотка стечет и через несколько часов получится сыр.
Фактически это мягкий самопрессующийся сыр типа Адыгейского. Собственно, на Кавказе его так и делают.