Мой здоровый рацион
Аурелия Голден
06.10.2017 15:25

Чепалгаш. Чеченские толстые лепешки с творогом

Калорийность - 179 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 4 г; углеводы - 24.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, первого сорта (Жарка) 80 г
Отруби пшеничные 5 г
Творог Славянские традиции Рассып 0% 75 г
Сметана 15,0% жирности 10 г
Кефир 1% 50 г
Вода 40 г
Масло сладко-сливочное несоленое 7 г
Общая масса ингредиентов: 267 г
Масса готового блюда: 225 г
Количество порций: 1
Время приготовления: 35 мин
Описание
Рецепт подсмотрен мною на канале Youtube (к сожалению, не помню имя блоггера) у одной очень приятной чеченской хозяюшки. Опробован на днях на завтрак и включен в кулинарную книжечку. Сытно, необычно, быстро и просто. Ингредиенты на одну лепешку. Размер 1 шт. - на сковороду. Пока готовится чепалгаш, можно поставить кофе)) 
  
1. Муку и отруби (или одну муку) смешать с солью (1/4 ч.л.).
2. Кефир (простоквашу или сыворотку) смешать с 1/4 ч.л. соды. 
3. В муке сделать углубление и влить кефир. Вымесить мягкое пышное тесто и оставить отдыхать на 15-25 минут на столе, накрыв полотенцем или завернув в пленку. 
4. Творог размять хорошо вилкой, добавить сметану (или 1/2 яйца), 1/4 ч.л. соли. При желании - специи, зелень. Я не добавляла.
5. Раскатать не сильно тонко тесто в круг, чуть растянуть руками края, чтобы они были потоньше. В середине выложить начинку. Края подвернуть, слепить вместе, хорошо прижать, формируя приплюснутый шарик. Перевернуть лепешку и чуть-чуть раскатать аккуратно скалкой.
6. Разогреть сухую сковороду, выложить лепешку швом вниз. Печь под крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Теперь особенность! Кипятком обдать готовую горячую лепешку с каждой стороны, смывая лишнюю подгоревшую муку и пропитывая лепешку (можно окунуть в кипяток на секунду). 
8. Сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу. 
 
 
Ольга Степанова 06.10.2017 15:37
 1 
спасибо за рецепт!

людмила ш 06.10.2017 15:43
 1 
Спасибо!

Людмила Оптимистка 06.10.2017 18:20
 1 
Такой простой рецепт,так и захотелось,прямо спйчас,но буду завтра делать на завтрак.Спасибо! обажаю ваши рецепты.

Nadin 06.10.2017 19:49
 1 
Спасибо за рецепт! Забрала!

Елена 06.10.2017 20:13
 1 
Спасибо! Завтра на завтрак замучу такие!!!

Вита 06.10.2017 20:15
 1 
:rose: Вот это лепешечки!, спасибо!

Светлана Ефремова 06.10.2017 20:28
 1 
Очень интересный рецепт. Но наверно только на загрузочный день позволю.А это как обычно выходные.Ингридиенты есть и вот он загрузочный день рукой машет..Отведаем!!! Спасибо!

Марина 06.10.2017 20:28
 1 
:хорошо: обожаю такие штучки !

Ирина Клеева 06.10.2017 21:07
 1 
Спасибо за необычный и интересный рецепт!

Аурелия Голден 06.10.2017 22:00
Ирина Клеева, спасибо))

Аурелия Голден 06.10.2017 22:00
Светлана Ефремова, он вам рукой, а вы ему лепешкой;)

Аурелия Голден 06.10.2017 22:01
Людмила Оптимистка, спасибо огромное!!!  :rose:надеюсь, понравится) 

Маша Иванова 06.10.2017 22:08
только он у вас толстый, а должен быть, как блин)

Arina Priz 06.10.2017 22:16
 1 
Супер рецепт) спасибо☆

Светик Светлана 06.10.2017 22:50
 1 
Спасибо, буду пробовать в выходной 

Джон Уик 07.10.2017 09:44
 1 
Великолепно

Аурелия Голден 07.10.2017 11:21
Маша Иванова, в видео был толстым) мне такой тоже нравится. но я на аутентичность не претендую) 

Аурелия Голден 07.10.2017 11:22
Arina PrizСветик СветланаДжон Уик, спасибо! На здоровье))

Лариса Громакова 07.10.2017 11:59
 1 
Спасибо, такие лепешки еще никогда не готовила, обязательно попробую!!

Ирина 07.10.2017 12:08
 1 
Обязательно приготовлю, чтобы побаловать себя и семью

Аурелия Голден, Ни в коем случае не обижайтесь.На самом деле я очень люблю стряпню.А такой вариант лепешечек я увидела впервые. Но чтобы откушать с удовольствием ее а не так попробовать,надо скушать как минимум 200 грамм.Таким образом калорийность увеличится в 2 раза .Хотя может я и не права...Может и 100 грамм хватит .Но для этого надо сделать самой.

Лариса Панкратова 07.10.2017 16:09
 1 
Отличный рецепт! Спасибо!  :хорошо:

Виктория 07.10.2017 16:59
 1 
Надо попробовать, спасииибо)

Аурелия Голден 07.10.2017 22:49
Светлана Ефремова, не обижаюсь ни разу)) вот такая лепешка выход в 225 граммов, по-моему. где-то около 400 калорий. Мне на завтрак хватило 2/3 штуки с кофе, то есть где-то в районе 300 ккал. Наелась существенно) Но тут у кого какой аппетит, конечно) Но это очень сытная штука

Ирина 07.10.2017 22:49
 1 
Спасибо за рецепт!

Аурелия Голден 07.10.2017 22:50
Маша Иванова, кстати, вы когда делаете сильно тонким начинка не вылезает? очень сухой делаете творог?

Елена 07.10.2017 23:59
А у меня не получились( стала раскатывать - начинка вылезла, тесто слишком легко рвется, не эластичное получилось( В итоге жарила толстые - особенно та сторона, которую залепила... не прожарились. Доводила под крышкой. На вкус нормально, слопали.

Людмилка 08.10.2017 02:49
 1 
Viktor 08.10.2017 06:11
 1 
:хорошо:

Ольга 08.10.2017 09:39
 1 
Спасибо за рецепт!)))

Аурелия Голден, Спасибо за расклад !!! :D :хорошо:

Аурелия Голден 08.10.2017 22:56
Людмилка, приятного аппетита)) 

Аурелия Голден 08.10.2017 22:58
Елена Радость, дело в начинке, не в тесте. Я сделала как-то слишком жидкую, - та же фигня. Надо начинку посуше, а концы теста делать потоньше, тогда должно быть нормально. 

Маша Иванова 09.10.2017 12:46
Аурелия Голден, творог  обычный, но его надо хорошо перетереть от комочков, чтобы не рвать тесто, начинку в шарик скатываю, сначала руками разминаю, потом скалкой

Людмилка 09.10.2017 13:43
Аурелия Голден, спасибо наелась сыта и довольна, теперь в выходные буду объедаться  :D

Елена 09.10.2017 15:23
Аурелия Голден, а вода в рецепте это та, которой обливаете лепешку или в тесто с кефиром добавляете?

Натуся Натуся 09.10.2017 16:07
 1 
Интересненько.Нужно попробовать.Спасибо!

Светлана 09.10.2017 19:20
 1 
Спасибо за рецепт  :rose:

Аурелия Голден 10.10.2017 13:39
Елена Радость, которой обливаешь, она пропитывает тесто просто. Ее больше, само собой, просто на глаз примерно столько впитывается

10.10.2017 17:34
 1 
Спасибо за рецепт))

Аурелия Голден 11.10.2017 11:23
dario, не здоровье!  :rose:

Аурелия Голден, как Вам худеется ,Вы выкладываете постоянно выпечку , везде белая ,рафинированная мука ,может хоть на цельнозерновую поменять 

Николай Лебедев 12.10.2017 13:11
 1 
лепешки вредно кушать

Аурелия Голден 12.10.2017 22:44
 1 
ирина владимировна, во-первых, у кого-кого, а у меня совсем не везде белая рафинированная мука! посмотрите внимательнее мои рецепты, прежде чем комментировать "в общем". Я пеку из ржаной,гороховой, льняной, кукурузной, нутовой... Ржаная и пшеничная цельнозерновые часто, если нет, то 1 сорт (а не рафинированная высшего сорта!). 1 сорт и высший существенно отличаются по составу и пользе. Чтобы компенсировать отсутствие оболочки зерна, кладу отруби. Я считаю,что глупо пп сводить к капусте и вареной грудке. А чувствую я себя и выгляжу прекрасно, спасибо. И ,кстати, я не худею, а поддерживаю форму. Не нравятся мои рецепты, не читайте. 

Аурелия Голден 12.10.2017 22:45
 2 
Николай Лебедев, вам вредно, вы и не кушайте, вас никто не заставляет)

Братчанка 13.10.2017 02:08
Вредно, но вкусно!

Галина 13.10.2017 05:42
 1 
спасибо! лепешки я еще не пробовала печь )) люблю Ваши рецепты :) 

Елена Gabidullina 13.10.2017 05:45
 1 
:хорошо:

Аурелия Голден, да не обижайтесь Вы , просто я обратила внимание ,что последнее время выкладываете часто  выпечку именно с белой мукой

Татьяна Пушкарева 13.10.2017 10:48
 1 
:хорошо:

Алиса Савина 13.10.2017 11:18
Завтра хочу на завтрак сделать. Но ради одной лепешки лень скалку доставать. Заморочилась я с рецептом - везде разное количество ингредиентов. Поняла, что настоящие чеченки все на глаз делают. И такая кухня у них классная, аж в Чечню захотелось) 
А что полезного в отрубях помимо клетчатки? Без них было бы нежнее. 
Зачем записывать воду?)) Тем более "на глаз". Без нее КК выше. Но когда КК рациона упирается в полоску коридора, ты знаешь, что где-то там на завтрак было чуть меньше)

Алиса Савина, отрубями хозяйка поста снижает ГИ муки , а про воду ,при создании рецепты вносятся все ингредиенты обязательно !

Алиса Савина 13.10.2017 11:46
ирина владимировна, ГИ для диабетиков актуален. А зачем снижать ГИ здоровому, даже не худеющему человеку?
Про воду: Вы же не вносите воду, которая осталась на листьях салата после мойки? :)

Дарья 13.10.2017 12:26
 1 
Я себе забрала)

Аурелия Голден 13.10.2017 23:25
Галина, спасибо большое, очень приятно!  :rose:

julia kivileva 14.10.2017 07:16
 1 
Спасибо за рецепт!

Ольга Поморцева 14.10.2017 08:04
 1 
спасибо за рецепт!

Akwarel16 14.10.2017 08:06
 1 
Отличный рецептик! Обязательно возьму на заметку))).

Аурелия Голден 14.10.2017 10:07
Алиса Савина, отруби улучшают пищеварение (при правильном объеме выпиваемой за день воды), способствуют выведению "плохого" холестерина, а выпечка с ними более сытная, лучше и дольше насыщает именно из-за снижения ГИ продукта - он из "простого" углевода превращается в "сложный", который, как мы все знаем, полезнее. Есть люди, которые отруби не любят и пользы в них не видят, я вижу и люблю - они у меня очень вкусные, ароматные, я их немного подсушиваю в духовке, так они хранятся лучше и вкуснее становятся, с легким ореховым привкусом. Опять-таки - никому ничего не навязываю, объясняю свою позицию. А любой рецепт легко модифицируется под привычки, вкусы и цели повара) 

Аурелия Голден 14.10.2017 10:12
Братчанка, не соглашусь, что вредно. В чем вред-то? В твороге, в отрубях, в кефире? Мука 1 сорта содержит много полезных веществ, а если ее заменить на полбяную или цельнозернувую, то вообще отличный продукт выйдет. Масло сливочное в небольших дозах (10-20 г в день) полезно и нужно женскому организму. Жариться без растительного масла. В начинку сметану можно не добавлять легко - особо ничего не изменится. Я завтракаю 1/2-1/3 частью лепешки с кофе, это калорий 300, легкий вполне завтрак, адекватный даже для активно худеющего.  :)

Татьяна Лихачева 14.10.2017 10:15
 1 
Спасибо за рецепт!

Аурелия Голден 14.10.2017 10:20
Akwarel16, спасибо) а я у вас вафельки себе присмотрела  ;)

Алиса Савина 14.10.2017 14:06
Аурелия Голден, что значит улучшают пищеварение? Помогают быстрее пище перевариваться? Влияют на количество ферментов или бактерий? (Все, что рекламируют аптечного для улучшения пищеварения на самом деле маркетинг. Если что-то по описанию "помогает, способствует,  улучшает", то это развод фармацевтических лоббистов. Но это другая история) Я вчера статью читала про глютен, глютамин и глутамат. Так вот грубая мука (говорилось о кукурузной) нарушает волоски стенок желудка/кишечника. А глутамин реабилитирует. 

Akwarel16 14.10.2017 14:41
 1 
Аурелия Голден, ой, спасибо! Я думала что они никому не понравились кроме меня). И поняла что торт, однозначно, имел бы больший успех!!!!! :crazy:

Akwarel16 14.10.2017 14:43
 1 
Осетинские пироги, и не только осетинские, собственного производства - моя слабость))). И поэтому я здесь! Но, все-таки, иногда, необходимо разрешать себе и пироги тоже. Жизнь многогранна, не стоит лишать себя маленьких удовольствий. Конечно в рамках коридора ;).

Аурелия Голден 14.10.2017 18:57
Akwarel16, согласна  ;)

Алиса Савина 14.10.2017 20:49
 2 
ирина владимировна, вчера как раз наткнулась на статью о пользе и вреде подсчета калорий. Плюсы очевидны и о них даже не стала читать. Интересны были минусы. Так вот в качестве минусов отмечены:
- суета и стресс (если человек вдруг что-то упустит или не взвесит или не укажет), вероятность того, 
- крыша поедет, свихнешься, станешь невротиком и будешь каждую крупинку в три грамма взвешивать или воду, слитую после макарон взвешивать))) (это ж макароны! напишите вес сухих или готовых из мзр)
- превращаешься в мудака и сидишь на форумах)

Стабильное, ЗОЖное, продуманное питание качественными продуктами, свободное от стресса подсчетов (и мзр) экономит время и нервы и фигуру не портит.

Елена 14.10.2017 22:29
превращаешься в мудака и сидишь на форумах)

в точку прям))))))

Алиса Савина, ну вот не разу за 2 года не была в стрессе от подсчета ,представьте ,мне это даже нравится А Вы с какой целью здесь ?

Юлия Никанёнок 15.10.2017 07:20
 1 
:хорошо:

Римма 15.10.2017 08:02
Месяц не позволяла себе ничего мучного,а вчера после концерта съела один пончик,оказалось калорий практически столько же.Лучше уж такую лепешечку!

Алиса Савина 15.10.2017 09:48
ирина владимировна, массу набрать. Очень сложно наесть в день более 2000кк ((

Аурелия Голден 15.10.2017 22:42
Римма Ашнина, о да,пончики за гранью добра и зла  :D 

Аурелия Голден 15.10.2017 22:47
Аурелия Голден 15.10.2017 22:47
Юлия Никанёнок, на здоровье)

Елена Богданова 16.10.2017 05:26
 1 
Спасибо за рецепт)

Алиса Савина 16.10.2017 08:29
 1 
Аурелия Голден, грешу зефиркой перед тренькой и бананами после. Иначе совсем никак(

Евгения 16.10.2017 09:08
 1 
Спасибочки)

Ольга 16.10.2017 13:16
 1 
Спасибо за рецепт!)))

Аурелия Голден 17.10.2017 10:47
ЕвгенияАлина Бронич, на здоровье!

Аурелия Голден 17.10.2017 10:48
Елена Богданова, спасибо за отзыв!

Марина 17.10.2017 10:52
 1 
Спасибо за рецепт :)

Arina Priz 18.10.2017 07:20
 1 
Оооочень хорошие лепешки, два раза уже готовила и пробовала добавить цельнозерновую муку, получилось супппер, СПАСИБО!!!

Аурелия Голден 18.10.2017 15:35
Arina Priz, здорово! Я рада! Я вот оже купила себе вчера новую цельнозерновую муку, буду с ней пробовать)

Виктория 20.10.2017 21:06
 1 
Супер! Спасибо! Обязательно испеку!

Аурелия Голден 23.10.2017 12:24
Виктория, надеюсь понравится)) спасибо!