Аурелия Голден
06.10.2017 15:25
Чепалгаш. Чеченские толстые лепешки с творогом
Калорийность - 179 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 4 г; углеводы - 24.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Пшеничная мука, первого сорта (Жарка) | 80 г |
| Отруби пшеничные | 5 г |
| Творог Славянские традиции Рассып 0% | 75 г |
| Сметана 15,0% жирности | 10 г |
| Кефир 1% | 50 г |
| Вода | 40 г |
| Масло сладко-сливочное несоленое | 7 г |
Общая масса ингредиентов: 267 г
Масса готового блюда: 225 г
Количество порций: 1
Время приготовления: 35 мин
Описание
Рецепт подсмотрен мною на канале Youtube (к сожалению, не помню имя
блоггера) у одной очень приятной чеченской хозяюшки. Опробован на
днях на завтрак и включен в кулинарную книжечку. Сытно, необычно,
быстро и просто. Ингредиенты на одну лепешку. Размер 1 шт. - на
сковороду. Пока готовится чепалгаш, можно поставить
кофе))
1. Муку и отруби (или одну муку) смешать с солью (1/4 ч.л.).
2. Кефир (простоквашу или сыворотку) смешать с 1/4 ч.л. соды.
3. В муке сделать углубление и влить кефир. Вымесить мягкое пышное тесто и оставить отдыхать на 15-25 минут на столе, накрыв полотенцем или завернув в пленку.
4. Творог размять хорошо вилкой, добавить сметану (или 1/2 яйца), 1/4 ч.л. соли. При желании - специи, зелень. Я не добавляла.
5. Раскатать не сильно тонко тесто в круг, чуть растянуть руками края, чтобы они были потоньше. В середине выложить начинку. Края подвернуть, слепить вместе, хорошо прижать, формируя приплюснутый шарик. Перевернуть лепешку и чуть-чуть раскатать аккуратно скалкой.
6. Разогреть сухую сковороду, выложить лепешку швом вниз. Печь под крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Теперь особенность! Кипятком обдать готовую горячую лепешку с каждой стороны, смывая лишнюю подгоревшую муку и пропитывая лепешку (можно окунуть в кипяток на секунду).
8. Сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу.
1. Муку и отруби (или одну муку) смешать с солью (1/4 ч.л.).
2. Кефир (простоквашу или сыворотку) смешать с 1/4 ч.л. соды.
3. В муке сделать углубление и влить кефир. Вымесить мягкое пышное тесто и оставить отдыхать на 15-25 минут на столе, накрыв полотенцем или завернув в пленку.
4. Творог размять хорошо вилкой, добавить сметану (или 1/2 яйца), 1/4 ч.л. соли. При желании - специи, зелень. Я не добавляла.
5. Раскатать не сильно тонко тесто в круг, чуть растянуть руками края, чтобы они были потоньше. В середине выложить начинку. Края подвернуть, слепить вместе, хорошо прижать, формируя приплюснутый шарик. Перевернуть лепешку и чуть-чуть раскатать аккуратно скалкой.
6. Разогреть сухую сковороду, выложить лепешку швом вниз. Печь под крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Теперь особенность! Кипятком обдать готовую горячую лепешку с каждой стороны, смывая лишнюю подгоревшую муку и пропитывая лепешку (можно окунуть в кипяток на секунду).
8. Сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Ольга Степанова
06.10.2017 15:37
1
спасибо за рецепт!
Спасибо!
Такой простой рецепт,так и захотелось,прямо спйчас,но буду завтра
делать на завтрак.Спасибо! обажаю ваши рецепты.
Спасибо за рецепт! Забрала!
Спасибо! Завтра на завтрак замучу такие!!!
:rose: Вот это лепешечки!, спасибо!
Очень интересный рецепт. Но наверно только на загрузочный день
позволю.А это как обычно выходные.Ингридиенты есть и вот он
загрузочный день рукой машет..Отведаем!!! Спасибо!
:хорошо: обожаю такие штучки !
Спасибо за необычный и интересный рецепт!
Аурелия Голден
06.10.2017 21:59
Аурелия Голден
06.10.2017 22:00
Ирина
Клеева, спасибо))
Аурелия Голден
06.10.2017 22:00
Светлана
Ефремова, он вам рукой, а вы ему лепешкой;)
Аурелия Голден
06.10.2017 22:01
Людмила
Оптимистка, спасибо огромное!!! :rose:надеюсь,
понравится)
Маша Иванова
06.10.2017 22:08
только он у вас толстый, а должен быть, как блин)
Супер рецепт) спасибо☆
Спасибо, буду пробовать в выходной
Великолепно
Аурелия Голден
07.10.2017 11:21
Маша
Иванова, в видео был толстым) мне такой тоже нравится. но я на
аутентичность не претендую)
Аурелия Голден
07.10.2017 11:22
Спасибо, такие лепешки еще никогда не готовила, обязательно
попробую!!
Обязательно приготовлю, чтобы побаловать себя и семью
Светлана Ефремова
07.10.2017 12:24
Аурелия
Голден, Ни в коем случае не обижайтесь.На самом деле я очень
люблю стряпню.А такой вариант лепешечек я увидела впервые. Но чтобы
откушать с удовольствием ее а не так попробовать,надо скушать как
минимум 200 грамм.Таким образом калорийность увеличится в 2 раза
.Хотя может я и не права...Может и 100 грамм хватит .Но для этого
надо сделать самой.
Отличный рецепт! Спасибо! :хорошо:
Надо попробовать, спасииибо)
Аурелия Голден
07.10.2017 22:47
Аурелия Голден
07.10.2017 22:49
Светлана
Ефремова, не обижаюсь ни разу)) вот такая лепешка выход в 225
граммов, по-моему. где-то около 400 калорий. Мне на завтрак хватило
2/3 штуки с кофе, то есть где-то в районе 300 ккал. Наелась
существенно) Но тут у кого какой аппетит, конечно) Но это очень
сытная штука
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден
07.10.2017 22:50
Маша
Иванова, кстати, вы когда делаете сильно тонким начинка не
вылезает? очень сухой делаете творог?
Елена
07.10.2017 23:59
А у меня не получились( стала раскатывать - начинка вылезла, тесто
слишком легко рвется, не эластичное получилось( В итоге жарила
толстые - особенно та сторона, которую залепила... не прожарились.
Доводила под крышкой. На вкус нормально, слопали.
:хорошо:
Спасибо за рецепт!)))
Светлана Ефремова
08.10.2017 10:43
Аурелия
Голден, Спасибо за расклад !!! :D :хорошо:
Аурелия Голден
08.10.2017 22:56
Людмилка,
приятного аппетита))
Аурелия Голден
08.10.2017 22:56
Татьяна, Алина Бронич, :rose:
Аурелия Голден
08.10.2017 22:58
Елена
Радость, дело в начинке, не в тесте. Я сделала как-то слишком
жидкую, - та же фигня. Надо начинку посуше, а концы теста делать
потоньше, тогда должно быть нормально.
Маша Иванова
09.10.2017 12:46
Аурелия
Голден, творог обычный, но его надо хорошо перетереть от
комочков, чтобы не рвать тесто, начинку в шарик скатываю, сначала
руками разминаю, потом скалкой
Людмилка
09.10.2017 13:43
Аурелия
Голден, спасибо наелась сыта и довольна, теперь в выходные буду
объедаться :D
Елена
09.10.2017 15:23
Аурелия
Голден, а вода в рецепте это та, которой обливаете лепешку или
в тесто с кефиром добавляете?
Интересненько.Нужно попробовать.Спасибо!
Спасибо за рецепт :rose:
Аурелия Голден
10.10.2017 13:39
Елена
Радость, которой обливаешь, она пропитывает тесто просто. Ее
больше, само собой, просто на глаз примерно столько впитывается
Аурелия Голден
10.10.2017 13:39
Натуся
Натуся, Светлана, спасибо!
Аурелия Голден
11.10.2017 11:23
dario, не
здоровье! :rose:
ирина владимировна
12.10.2017 12:13
Аурелия
Голден, как Вам худеется ,Вы выкладываете постоянно выпечку ,
везде белая ,рафинированная мука ,может хоть на цельнозерновую
поменять
лепешки вредно кушать
ирина
владимировна, во-первых, у кого-кого, а у меня совсем не везде
белая рафинированная мука! посмотрите внимательнее мои рецепты,
прежде чем комментировать "в общем". Я пеку из ржаной,гороховой,
льняной, кукурузной, нутовой... Ржаная и пшеничная цельнозерновые
часто, если нет, то 1 сорт (а не рафинированная высшего сорта!). 1
сорт и высший существенно отличаются по составу и пользе. Чтобы
компенсировать отсутствие оболочки зерна, кладу отруби. Я
считаю,что глупо пп сводить к капусте и вареной грудке. А
чувствую я себя и выгляжу прекрасно, спасибо. И ,кстати, я не
худею, а поддерживаю форму. Не нравятся мои рецепты, не
читайте.
Николай
Лебедев, вам вредно, вы и не кушайте, вас никто не заставляет)
Братчанка
13.10.2017 02:08
Вредно, но вкусно!
спасибо! лепешки я еще не пробовала печь )) люблю Ваши
рецепты :)
:хорошо:
ирина владимировна
13.10.2017 06:06
Аурелия
Голден, да не обижайтесь Вы , просто я обратила внимание ,что
последнее время выкладываете часто выпечку именно с белой
мукой
:хорошо:
Алиса Савина
13.10.2017 11:18
Завтра хочу на завтрак сделать. Но ради одной лепешки лень скалку
доставать. Заморочилась я с рецептом - везде разное количество
ингредиентов. Поняла, что настоящие чеченки все на глаз делают. И
такая кухня у них классная, аж в Чечню захотелось)
А что полезного в отрубях помимо клетчатки? Без них было бы нежнее.
Зачем записывать воду?)) Тем более "на глаз". Без нее КК выше. Но когда КК рациона упирается в полоску коридора, ты знаешь, что где-то там на завтрак было чуть меньше)
А что полезного в отрубях помимо клетчатки? Без них было бы нежнее.
Зачем записывать воду?)) Тем более "на глаз". Без нее КК выше. Но когда КК рациона упирается в полоску коридора, ты знаешь, что где-то там на завтрак было чуть меньше)
ирина владимировна
13.10.2017 11:23
Алиса
Савина, отрубями хозяйка поста снижает ГИ муки , а про воду
,при создании рецепты вносятся все ингредиенты обязательно !
Алиса Савина
13.10.2017 11:46
ирина
владимировна, ГИ для диабетиков актуален. А зачем снижать ГИ
здоровому, даже не худеющему человеку?
Про воду: Вы же не вносите воду, которая осталась на листьях салата после мойки? :)
Про воду: Вы же не вносите воду, которая осталась на листьях салата после мойки? :)
Я себе забрала)
Аурелия Голден
13.10.2017 23:25
Галина,
спасибо большое, очень приятно! :rose:
Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт!
Отличный рецептик! Обязательно возьму на заметку))).
Аурелия Голден
14.10.2017 10:07
Алиса
Савина, отруби улучшают пищеварение (при правильном объеме
выпиваемой за день воды), способствуют выведению "плохого"
холестерина, а выпечка с ними более сытная, лучше и дольше насыщает
именно из-за снижения ГИ продукта - он из "простого" углевода
превращается в "сложный", который, как мы все знаем, полезнее. Есть
люди, которые отруби не любят и пользы в них не видят, я вижу и
люблю - они у меня очень вкусные, ароматные, я их немного
подсушиваю в духовке, так они хранятся лучше и вкуснее становятся,
с легким ореховым привкусом. Опять-таки - никому ничего не
навязываю, объясняю свою позицию. А любой рецепт легко
модифицируется под привычки, вкусы и цели повара)
Аурелия Голден
14.10.2017 10:12
Братчанка, не соглашусь, что вредно. В
чем вред-то? В твороге, в отрубях, в кефире? Мука 1 сорта содержит
много полезных веществ, а если ее заменить на полбяную или
цельнозернувую, то вообще отличный продукт выйдет. Масло сливочное
в небольших дозах (10-20 г в день) полезно и нужно женскому
организму. Жариться без растительного масла. В начинку сметану
можно не добавлять легко - особо ничего не изменится. Я завтракаю
1/2-1/3 частью лепешки с кофе, это калорий 300, легкий вполне
завтрак, адекватный даже для активно худеющего. :)
Аурелия Голден
14.10.2017 10:13
julia
kivileva, Ольга Поморцева, спасибо!
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден
14.10.2017 10:20
Akwarel16, спасибо) а я у вас вафельки
себе присмотрела ;)
Аурелия Голден
14.10.2017 10:21
Татьяна
Лихачева, :rose:
Алиса Савина
14.10.2017 14:06
Аурелия
Голден, что значит улучшают пищеварение? Помогают быстрее пище
перевариваться? Влияют на количество ферментов или бактерий? (Все,
что рекламируют аптечного для улучшения пищеварения на самом
деле маркетинг. Если что-то по описанию "помогает,
способствует, улучшает", то это развод фармацевтических
лоббистов. Но это другая история) Я вчера статью читала про глютен,
глютамин и глутамат. Так вот грубая мука (говорилось о кукурузной)
нарушает волоски стенок желудка/кишечника. А глутамин
реабилитирует.
ирина владимировна
14.10.2017 14:29
Аурелия
Голден, ой, спасибо! Я думала что они никому не понравились
кроме меня). И поняла что торт, однозначно, имел бы больший
успех!!!!! :crazy:
Осетинские пироги, и не только осетинские, собственного
производства - моя слабость))). И поэтому я здесь! Но, все-таки,
иногда, необходимо разрешать себе и пироги тоже. Жизнь многогранна,
не стоит лишать себя маленьких удовольствий. Конечно в рамках
коридора ;).
Аурелия Голден
14.10.2017 18:57
Akwarel16, согласна ;)
ирина
владимировна, вчера как раз наткнулась на статью о пользе и
вреде подсчета калорий. Плюсы очевидны и о них даже не стала
читать. Интересны были минусы. Так вот в качестве минусов
отмечены:
- суета и стресс (если человек вдруг что-то упустит или не взвесит или не укажет), вероятность того,
- крыша поедет, свихнешься, станешь невротиком и будешь каждую крупинку в три грамма взвешивать или воду, слитую после макарон взвешивать))) (это ж макароны! напишите вес сухих или готовых из мзр)
- превращаешься в мудака и сидишь на форумах)
Стабильное, ЗОЖное, продуманное питание качественными продуктами, свободное от стресса подсчетов (и мзр) экономит время и нервы и фигуру не портит.
- суета и стресс (если человек вдруг что-то упустит или не взвесит или не укажет), вероятность того,
- крыша поедет, свихнешься, станешь невротиком и будешь каждую крупинку в три грамма взвешивать или воду, слитую после макарон взвешивать))) (это ж макароны! напишите вес сухих или готовых из мзр)
- превращаешься в мудака и сидишь на форумах)
Стабильное, ЗОЖное, продуманное питание качественными продуктами, свободное от стресса подсчетов (и мзр) экономит время и нервы и фигуру не портит.
Елена
14.10.2017 22:29
превращаешься в мудака и сидишь на форумах)
в точку прям))))))
в точку прям))))))
ирина владимировна
15.10.2017 04:13
Алиса
Савина, ну вот не разу за 2 года не была в стрессе от
подсчета ,представьте ,мне это даже нравится А Вы с какой
целью здесь ?
:хорошо:
Римма
15.10.2017 08:02
Месяц не позволяла себе ничего мучного,а вчера после концерта съела
один пончик,оказалось калорий практически столько же.Лучше уж такую
лепешечку!
Алиса Савина
15.10.2017 09:48
ирина
владимировна, массу набрать. Очень сложно наесть в день более
2000кк ((
Аурелия Голден
15.10.2017 22:42
Римма
Ашнина, о да,пончики за гранью добра и зла :D
Аурелия Голден
15.10.2017 22:47
Аурелия Голден
15.10.2017 22:47
Юлия
Никанёнок, на здоровье)
Спасибо за рецепт)
Аурелия
Голден, грешу зефиркой перед тренькой и бананами после. Иначе
совсем никак(
Спасибочки)
Спасибо за рецепт!)))
Аурелия Голден
17.10.2017 10:47
Евгения, Алина Бронич, на здоровье!
Аурелия Голден
17.10.2017 10:48
Елена
Богданова, спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт :)
Оооочень хорошие лепешки, два раза уже готовила и пробовала
добавить цельнозерновую муку, получилось супппер, СПАСИБО!!!
Аурелия Голден
18.10.2017 15:35
Arina
Priz, здорово! Я рада! Я вот оже купила себе вчера новую
цельнозерновую муку, буду с ней пробовать)
Супер! Спасибо! Обязательно испеку!
Аурелия Голден
23.10.2017 12:24
Виктория,
надеюсь понравится)) спасибо!