Рецепт подсмотрен мною на канале Youtube (к сожалению, не помню имя
блоггера) у одной очень приятной чеченской хозяюшки. Опробован на
днях на завтрак и включен в кулинарную книжечку. Сытно, необычно,
быстро и просто. Ингредиенты на одну лепешку. Размер 1 шт. - на
сковороду. Пока готовится чепалгаш, можно поставить
кофе))
1. Муку и отруби (или одну муку) смешать с солью
(1/4 ч.л.).
2. Кефир (простоквашу или сыворотку) смешать с 1/4 ч.л.
соды.
3. В муке сделать углубление и влить кефир. Вымесить мягкое пышное
тесто и оставить отдыхать на 15-25 минут на столе, накрыв
полотенцем или завернув в пленку.
4. Творог размять хорошо вилкой, добавить сметану (или 1/2 яйца),
1/4 ч.л. соли. При желании - специи, зелень. Я не добавляла.
5. Раскатать не сильно тонко тесто в круг, чуть растянуть руками
края, чтобы они были потоньше. В середине выложить начинку. Края
подвернуть, слепить вместе, хорошо прижать, формируя приплюснутый
шарик. Перевернуть лепешку и чуть-чуть раскатать аккуратно
скалкой.
6. Разогреть сухую сковороду, выложить лепешку швом вниз. Печь под
крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Теперь особенность! Кипятком обдать готовую горячую лепешку с
каждой стороны, смывая лишнюю подгоревшую муку и пропитывая лепешку
(можно окунуть в кипяток на секунду).
8. Сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу.