Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.
Ингредиенты
Мята перечная, свежая
300 г
Сахар песок
1000 г
Вода
600 г
Лимон (Варка без слива)
150 г
Общая масса ингредиентов: 2050 г
Масса готового блюда: 2050 г
Время приготовления: 5 мин
Описание
Нашла интересный рецепт варенья из мяты. посчитала Его
калорийность -около 207,4кк. вообще-то многовато. А еще мне
хотелось бы туда добавить агар-агар или желатин. Еще можно добавить
другие полезные травки - например мелиссу, чабрец, ромашку.
такое варенье полезно зимой при простуде, а также, как это
утверждает автор рецепта, для ЖКТ. А цвет-просто удивительный -
насыщенно зеленый, изумрудный.
Прошу, посоветуйте, каким образом можно снизить калорийность
продукта.
Очень хочется попробовать.
А вот рецепт:
·
400 г листьев мяты
·
1 кг сахара
·
1 ч. Ложка лимонной кислоты
·
1 стакан воды
Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно
промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром,
взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить
лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть,
накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить
сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на
маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки
и закатать.
Ну как здесь снизить калорийность? Сами понимаете,только за счет
уменьшения количества сахара.А желатин можно добавить как обычно мы
добавляем при приготовлении желе, т.е. желатин
замочили,потом прогрели до полного растворения и на самом конечном
этапе ввели в варенье,перемешали,закрыли крышкой:)
Если найдете пектин, можно его добавить для хорошей консистенции. У
Dr.Oetker есть хорошие Желфиксы с разным соотношением сырья к
сахару, получаются чудные конфитюры, но возможно потребуется
немного воды добавить
Татьяна
Колесниченко, теоретически, лучше все же использовать часть
сахара, он влияет на консистенцию и, как мне кажется, работает как
консервант. А заменитель можно любой, который переносит
термообработку и нравится по вкусу. Не советую фруктозу и
сорбит.
Я в последнее время стевию в порошке использую в выпечке,
совмещая с 20-40г сахара, вместо 100-150, вкус более полным
получается. Бывает Фитпарад на эритрите, его многие хвалят за вкус,
но у нас такой не продается((
Иринка написал:
Фитпарад на эритрите, его многие хвалят за вкус, но у нас такой не
продается((
Фитпарад на сукралозе, но чтобы дурачить непонимающих
покупателей, там добавлены эритрит, стевия, и пр.
На самом деле в нем примерно 90% сладости дает сукралоза
а желирующий сахар не подойдет? я никогда не использовала такой,
просто в магазине наткнулась взглядом, кто-нибудь его
использует? а как он с калорийностью по сравнению с сахаром?
здорово ! очень необычно выглядит! а я ещё пробовала сухое варенье,
оно выглядит как полоска, немного мягкая, когда свежая, со
всякими орешками и я годками - супер вкусно! но очень сладко, так
что больше 1/4 полоски мне не удалось съесть :)
Татьяна Колесниченко написал:
Мята перечная, свежая300 г
Сахар песок1000 г
Вода600 г
Лимон150 г
вопрос. а что делать с лимоном который указан в рецепте. в описании
говорится про лимонную кислоту. тогда с лимоном как? или просто
пока варенька варится эти 150г лимона съесть, чтоб нескучно было?)
med-ved,
если честно, думала это словосочетание - название) А насчет
состава, умный прочтет, а дурак всегда найдет чем обмануться
:) Тот кто спокоен в отношении заменителей обретет искомое, он
то термообработку должен выдерживать)) Возможно смесь разных
заменителей влияет на вкусовые качества. Для себя покупала стевию в
аптеке на развес за сущие копейки)
Ольга
Листратенко, скорее всего там содержится пектин (обычно
яблочный), лимонная кислота. Это те самые желфиксы, конфитюрки (как
их только не называют). Я выше писала производителя, которым
пользовалась. Бывает три варианта соотношения фрукт:сахар
- 1:1, 1:2, 1:3. Первые два использовала,
получились великолепные джемы из клубники и ананаса, вкус
лучше чем у варенья, и витаминов наверняка больше остается из-за
краткой термообработки.
Ольга
Листратенко, да мне подруга давала попробовать такую классную
полоску, у неё бабушка в Израиле это умеет делать. Зато знаю,
что в Каруселе продаётся такая полоска в отделе с
сухофруктами, там есть разные вкусы: красная, оранжевая,
с клюквой, инжиром, курагой, орешками... очень большой
выбор!
Ольга
Листратенко, вообще-то я нашла 3 варианта этого варенья, где-то
лимон режут вместе с корочкой, а где-то просто лимонную кислоту
сыплют. в любом случае там вся масса отжимается, ведь чтобы
сироп был прозрачным нужен только сок. поэтому можно или кусочками
порезать или даже блендером порубить. Сегодня в магазине специй я
нашла пектин и агар-агар, пектин можно вместо сахара
добавлять - желирует и варенье не такое сладкое получается (так
пишут те, кто его применял). Гоавное чтобы цвет не пожелтел варить
нужно минимум времени. желатин добавлять нельзя - это животный
белок а нужно чтобы был загуститель растительного происхождения.
А стоит ли вообще варить такое варенье? Если стоит,то только для
красоты:)
т.к. от сушеной(правильно высушенной и
сохраненной) мяты явно будет намного больше пользы,она
ведь не подвергается термической обработке.Заварил зимой как надо,в
зависимости от имющегося заболевания,или для профилактики,и
пей:)ИМХО.
Но эстетически,красиво!Вот только возможно это только на картинке
такая красота,кто-нибудь делал?
У меня приятель в детстве делал сухое варенье почти без сахара.
Весь смысл в том, что обычно ягоды отваривают несколько раз в
сиропе, дают настояться, а потом дают им стечь - и запекают в
духовке. А он просто разок проваривал их, примерно с половиной
рекомендованного сахара, чтобы были мягкими, протирал в одну
массу и сразу заливал в форму - и в духовку на маленький
огонь, пока всё само дотла не выпарится. Результат потом резал
полосками. Надо сказать, что по консистенции и цвету это напоминало
сапожную дратву. Но по вкусу было очень неплохо. И я у него обожала
эту штуку таскать, когда в походы ходили.
сегодня сварила , но у меня оно получилось не зеленого а горчичного
цвета, добавила десертную ложку пектина. запах стоит обалденный,
разносится по всей квартире. а кусочки лимона я так
и оставила в варении, они сами по себе вкусные.
красивое и необычное варенье.Но.по сути -сахар с привкусом
мяты :) У меня растет в саду мята и мелисса,когда
завариваю чай,тоже запах разносится по всему дому.Но пользы больше
и возни гораздо меньше.Вот! :-Р
Как можно посоветовать, не зная самого рецепта:)