Рецепт Хинкали. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Хинкали
| Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) | 450 г |
| Вода | 250 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Фарш из баранины, жаренный на открытом огне | 300 г |
| Свинина, свежая, фарш ,приготовленная | 200 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Перец жгучий красный | 4 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 10 г |
Тесто: мука - 3 стакана вода - 1 стакан … яйцо - 1 шт. соль - по вкусу Фарш: жирная баранина - 300г свинина - 200г мясной бульон лук репчатый - 3 луковицы молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно крупными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок. СХЕМА СТРОЕНИЯ 1. Хвостик 2. Черный перец 3. Мясо с луком 4. Бульон 5. Тесто КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ХИНКАЛИ: 1) Сразу необходимо приготовиться к тому, что блюдо принесут очень горячим. Особенно голодные решат в этот момент подцепить хинкали вилкой и будут неправы — в львиной доле случаев хинкали рвется, выпуская …наружу драгоценны…й сок. Так что стоит потерпеть буквально пару минут. 2) Обязательно нужно попросить официантку щедро посыпать блюдо перцем — хинкали должны обжигать не только своей температурой. 3) Брать хинкали можно только руками за хвостик, следом нужно сделать небольшой укус, через который выпить побольше бульона. 4) Настоящий хинкали-ассасин следом закидывает весь мешочек в рот, оставляя один лишь хвостик. Другим позволительно осторожно есть хинкали в несколько укусов, потихоньку попивая все тот же бульон. ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ: 1) есть вилкой и ножом 2) Съедать вместе с хвостиком 3) Закусывать хлебом 4) Есть уже остывшие хинкали
Пищевая ценность и химический состав "Хинкали".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 133.2 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1264 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 8.2% | 916 г |
| Жиры | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 6.8% | 1098 г |
| Углеводы | 13 г | 219 г | 5.9% | 4.4% | 1685 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 2.1% | 3608 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.4 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.6% | 12162 г |
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.106 мг | 1.5 мг | 7.1% | 5.3% | 1415 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 3.1% | 2466 г |
| Витамин В4, холин | 37.03 мг | 500 мг | 7.4% | 5.6% | 1350 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 3.5% | 2110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 3.8% | 1961 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.834 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.9% | 4068 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.418 мкг | 3 мкг | 13.9% | 10.4% | 718 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.18 мг | 90 мг | 1.3% | 1% | 7627 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.107 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.8% | 9346 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.387 мг | 15 мг | 2.6% | 2% | 3876 г |
| Витамин Н, биотин | 0.906 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.4% | 5519 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 1.6% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9905 мг | 20 мг | 10% | 7.5% | 1005 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 106.85 мг | 2500 мг | 4.3% | 3.2% | 2340 г |
| Кальций, Ca | 12.28 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.9% | 8143 г |
| Кремний, Si | 0.822 мг | 30 мг | 2.7% | 2% | 3650 г |
| Магний, Mg | 10.57 мг | 400 мг | 2.6% | 2% | 3784 г |
| Натрий, Na | 21.53 мг | 1300 мг | 1.7% | 1.3% | 6038 г |
| Сера, S | 46.19 мг | 1000 мг | 4.6% | 3.5% | 2165 г |
| Фосфор, P | 70.7 мг | 800 мг | 8.8% | 6.6% | 1132 г |
| Хлор, Cl | 9.33 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.3% | 24652 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 21.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 18.49 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.777 мг | 18 мг | 4.3% | 3.2% | 2317 г |
| Йод, I | 0.94 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.5% | 15957 г |
| Кобальт, Co | 0.886 мкг | 10 мкг | 8.9% | 6.7% | 1129 г |
| Марганец, Mn | 0.1531 мг | 2 мг | 7.7% | 5.8% | 1306 г |
| Медь, Cu | 53.61 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 4.1% | 1865 г |
| Молибден, Mo | 2.697 мкг | 70 мкг | 3.9% | 2.9% | 2595 г |
| Селен, Se | 8.953 мкг | 55 мкг | 16.3% | 12.2% | 614 г |
| Фтор, F | 19.32 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 20704 г |
| Хром, Cr | 0.67 мкг | 50 мкг | 1.3% | 1% | 7463 г |
| Цинк, Zn | 1.1648 мг | 12 мг | 9.7% | 7.3% | 1030 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 34.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Хинкали составляет 133,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 133.2 кКал | -% | |
| Белки | 8.3 г | -% | |
| Жиры | 5.1 г | -% | |
| Углеводы | 13 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 63 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ХИНКАЛИ
Чем полезен Хинкали
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- овсяно-творожная запеканка
- Рис с овощами (морковь, лук, перец, томаты)
- блинные рулеты с лососем
- Салат из утки
- Арахисовая паста
- Банановые панкейки
- Вода Сарова
- сур испанский с говядиной
- семена подсолнуха
- сырники
- яичница с луком и помидорами
- творог зернистый 4 %
- Овсяные хрустяшки
- Овощная смесь от 20.01.14
- Яблоки тушеные в мульте 2
- картофедь с мясом и перцем запечённый в духовке
- Сыр Маасдам
- творожок фруктовый
- Творог Нежный
- Домашняя лапша
- свекла с чесноком
- Блины
- Сыр рассольный Сулугуни, копчёный, 250 г (President) до 24 янв
- Каша 5 злаков (12 гр крупы в ст ложке)
- чай зеленый
- Каша ячневая
- моцарелла Arla natura
- Форель запеченная на овощах
- кофе или чай с 1 ч.л. сахара
- кофе или чай с 2 ч л сахара
- Сыр Rokiskio Original
- Торт "Наполеон"
- свинная отбивная
- кекс с вишней
- Горбуша с овощами в горшочках
- Салат витаминный
- рулет
- каша рисовая с тыквой
- Хлеб ИДЕЯ ЛАЙТ
- Коктель Ультра Лайт
- Овсяные отруби
- Нототения под грилем
- Молоко с несквиком
- с тунцом и яйцом
- Зефир в шоколаде
- икра баклажанная
- Эко-хлеб с курагой и изюмом
- Плов с курицей
- Манная каша на молоке
- Отбивные из свиной вырезки
- Rukkisepik
- Кефир 2,5 %, Верх-Ирмень
- Творожный
- индейка тушеная с картофелем
- савушкин паста творожная
- Овсянный
- Клетчатка
- овсянка
- Фруктово-ореховый батончик (55г в штуке)
- чай без сахара
- Уха "Тунец"
- Хлебцы мультизлаковые для низкоуглеводного питания
- Печеночные оладьи
- Тыквенная каша (диетическая)
- Рагу овощное 20.01
- Кекс апельсиновый
- хлопья старт
- Чили кон карне
- Капуста квашеная с клюквой
- Морковь по-корейски
- Творог зерненый Простоквашина 5%
- Пастила
- Блинчики с творогом "Глечик"
- салат капустный
- Сыр Ольтермани 17%
- конфеты ласточка
- Салат капуста, колбаса, морковь
- Куриные филе с помидором и сыром
- Брюссельская капуста тушеная
- Креветки в соусе терияки
- Каша гречневая 20.01
- Овсяное печенье с водой
- пирог с картошкой и мясом
- Пирожное Микадо
- картошка с грибами
- детское пюре из чернослива
- Сибирская клетчатка Суперчерника
- Чечевица турецкая лущеная
- Запеканка картофель+чечевица+панир+соус
- Перец фаршированный вешенками и сыром
- Сырники из творога жирн. 18%
- Куриная грудка в сметане
- банан
- Омичка говномичка
- Каша 4 злака с медом и изюмом
- 20012014Новый рецепт
- рис с говядиной
- фруктоза
- Суп рыбный 17-1-14
- омлэт)
