Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень в сметане

Сердечки куриные, вареные на медленном огне 100 г
Печень куриная (Тушение) 545 г
Морковь (Пассерование) 100 г
Лук репчатый (Пассерование) 80 г
Сметана 15% жирности 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.2 кКал 1684 кКал 9% 6% 1114 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 14.2% 466 г
Жиры 8.1 г 60 г 13.5% 8.9% 741 г
Углеводы 2.9 г 211 г 1.4% 0.9% 7276 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2% 3333 г
Вода 82 г 2400 г 3.4% 2.2% 2927 г
Зола 1.318 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5999.8 мкг 900 мкг 666.6% 440.9% 15 г
Ретинол 5.772 мг ~
бета Каротин 1.448 мг 5 мг 29% 19.2% 345 г
Витамин В1, тиамин 0.297 мг 1.5 мг 19.8% 13.1% 505 г
Витамин В2, рибофлавин 1.357 мг 1.8 мг 75.4% 49.9% 133 г
Витамин В4, холин 138.76 мг 500 мг 27.8% 18.4% 360 г
Витамин В5, пантотеновая 0.427 мг 5 мг 8.5% 5.6% 1171 г
Витамин В6, пиридоксин 0.657 мг 2 мг 32.9% 21.8% 304 г
Витамин В9, фолаты 169.145 мкг 400 мкг 42.3% 28% 236 г
Витамин В12, кобаламин 11.693 мкг 3 мкг 389.8% 257.8% 26 г
Витамин C, аскорбиновая 9.08 мг 90 мг 10.1% 6.7% 991 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.138 мг 15 мг 0.9% 0.6% 10870 г
Витамин Н, биотин 0.96 мкг 50 мкг 1.9% 1.3% 5208 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 1% 6667 г
Витамин РР, НЭ 8.6267 мг 20 мг 43.1% 28.5% 232 г
Ниацин 6.09 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.14 мг 2500 мг 10.4% 6.9% 961 г
Кальций, Ca 38.9 мг 1000 мг 3.9% 2.6% 2571 г
Кремний, Si 3.444 мг 30 мг 11.5% 7.6% 871 г
Магний, Mg 24.95 мг 400 мг 6.2% 4.1% 1603 г
Натрий, Na 70.33 мг 1300 мг 5.4% 3.6% 1848 г
Сера, S 145.11 мг 1000 мг 14.5% 9.6% 689 г
Фосфор, Ph 206 мг 800 мг 25.8% 17.1% 388 г
Хлор, Cl 27.91 мг 2300 мг 1.2% 0.8% 8241 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 88.2 мкг ~
Бор, B 42.8 мкг ~
Ванадий, V 11.76 мкг ~
Железо, Fe 12.04 мг 18 мг 66.9% 44.2% 150 г
Йод, I 3.02 мкг 150 мкг 2% 1.3% 4967 г
Кобальт, Co 10.493 мкг 10 мкг 104.9% 69.4% 95 г
Литий, Li 0.713 мкг ~
Марганец, Mn 0.2649 мг 2 мг 13.2% 8.7% 755 г
Медь, Cu 332.27 мкг 1000 мкг 33.2% 22% 301 г
Молибден, Mo 41.105 мкг 70 мкг 58.7% 38.8% 170 г
Никель, Ni 0.998 мкг ~
Олово, Sn 3.09 мкг ~
Рубидий, Rb 48 мкг ~
Селен, Se 36.445 мкг 55 мкг 66.3% 43.8% 151 г
Стронций, Sr 5.07 мкг ~
Фтор, F 13.52 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29586 г
Хром, Cr 6.85 мкг 50 мкг 13.7% 9.1% 730 г
Цинк, Zn 5.3385 мг 12 мг 44.5% 29.4% 225 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.033 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.42 г ~
Сахароза 1.033 г ~
Фруктоза 0.233 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аргинин* 0.875 г ~
Валин 1.001 г ~
Гистидин* 0.357 г ~
Изолейцин 0.784 г ~
Лейцин 1.533 г ~
Лизин 0.966 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.431 г ~
Треонин 0.616 г ~
Триптофан 0.302 г ~
Фенилаланин 0.782 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.081 г ~
Заменимые аминокислоты 0.134 г ~
Аланин 1.147 г ~
Аспарагиновая кислота 1.538 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.874 г ~
Глутаминовая кислота 2.314 г ~
Пролин 0.82 г ~
Серин 0.45 г ~
Тирозин 0.551 г ~
Цистеин 0.194 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 254.63 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.735 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.383 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.337 г от 18.8 до 48.8 г 12.4% 8.2%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.117 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.196 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.867 г от 11.2 до 20.6 г 7.7% 5.1%
18:2 Линолевая 0.568 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.15 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 11.2%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 151,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 151.2 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 8.1 г -%
Углеводы 2.9 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 82 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 666,6 %, бэта-каротином - 29 %, витамином B1 - 19,8 %, витамином B2 - 75,4 %, холином - 27,8 %, витамином B6 - 32,9 %, витамином B9 - 42,3 %, витамином B12 - 389,8 %, витамином PP - 43,1 %, кремнием - 11,5 %, фосфором - 25,8 %, железом - 66,9 %, кобальтом - 104,9 %, марганцем - 13,2 %, медью - 33,2 %, молибденом - 58,7 %, селеном - 66,3 %, хромом - 13,7 %, цинком - 44,5 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 151,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ