Рецепт Печеночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночный паштет

Печень говяжья (Тушение) 1000 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Масло сладко-сливочное несоленое 200 г
Морковь, красная (оранжевая) (Запекание) 200 г
Сметана 20,0% жирности 100 г
Способ приготовления

Печень очистить от кожицы и протоков, лук пассировать на сливочном масле, морковь на тёрке- все в мясорубку. Форму смазать сливочным маслом, вылить смесь, сверху положить кусочки сливочного масла; в духовку на 15 минут при 200 гр, на 45 при 180

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 223.5 ккал 1684 ккал 13.3% 6% 753 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 7.8% 571 г
Жиры 15.9 г 56 г 28.4% 12.7% 352 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.3% 3422 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.8% 2500 г
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.2% 3666 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5887.1 мкг 900 мкг 654.1% 292.7% 15 г
Ретинол 5.484 мг ~
бета Каротин 2.418 мг 5 мг 48.4% 21.7% 207 г
Витамин В1, тиамин 0.194 мг 1.5 мг 12.9% 5.8% 773 г
Витамин В2, рибофлавин 1.472 мг 1.8 мг 81.8% 36.6% 122 г
Витамин В4, холин 472.55 мг 500 мг 94.5% 42.3% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 5.045 мг 5 мг 100.9% 45.1% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.553 мг 2 мг 27.7% 12.4% 362 г
Витамин В9, фолаты 178.431 мкг 400 мкг 44.6% 20% 224 г
Витамин В12, кобаламин 43.823 мкг 3 мкг 1460.8% 653.6% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.81 мг 90 мг 15.3% 6.8% 652 г
Витамин D, кальциферол 1.102 мкг 10 мкг 11% 4.9% 907 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.92 мг 15 мг 6.1% 2.7% 1630 г
Витамин Н, биотин 72.015 мкг 50 мкг 144% 64.4% 69 г
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 1.6% 2857 г
Витамин РР, НЭ 9.7735 мг 20 мг 48.9% 21.9% 205 г
Ниацин 6.401 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 253.04 мг 2500 мг 10.1% 4.5% 988 г
Кальций, Ca 22.83 мг 1000 мг 2.3% 1% 4380 г
Магний, Mg 20.79 мг 400 мг 5.2% 2.3% 1924 г
Натрий, Na 76.85 мг 1300 мг 5.9% 2.6% 1692 г
Сера, S 186.5 мг 1000 мг 18.7% 8.4% 536 г
Фосфор, P 243.1 мг 800 мг 30.4% 13.6% 329 г
Хлор, Cl 76.64 мг 2300 мг 3.3% 1.5% 3001 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 105.5 мкг ~
Бор, B 29.2 мкг ~
Железо, Fe 5.193 мг 18 мг 28.9% 12.9% 347 г
Йод, I 5.04 мкг 150 мкг 3.4% 1.5% 2976 г
Кобальт, Co 15.255 мкг 10 мкг 152.6% 68.3% 66 г
Литий, Li 0.876 мкг ~
Марганец, Mn 0.2635 мг 2 мг 13.2% 5.9% 759 г
Медь, Cu 2786.86 мкг 1000 мкг 278.7% 124.7% 36 г
Молибден, Mo 80.292 мкг 70 мкг 114.7% 51.3% 87 г
Никель, Ni 46.423 мкг ~
Рубидий, Rb 69.5 мкг ~
Селен, Se 28.993 мкг 55 мкг 52.7% 23.6% 190 г
Фтор, F 172.41 мкг 4000 мкг 4.3% 1.9% 2320 г
Хром, Cr 23.65 мкг 50 мкг 47.3% 21.2% 211 г
Цинк, Zn 3.7737 мг 12 мг 31.4% 14% 318 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.044 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аргинин* 0.945 г ~
Валин 0.927 г ~
Гистидин* 0.627 г ~
Изолейцин 0.694 г ~
Лейцин 1.182 г ~
Лизин 1.062 г ~
Метионин 0.325 г ~
Метионин + Цистеин 0.564 г ~
Треонин 0.606 г ~
Триптофан 0.184 г ~
Фенилаланин 0.694 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.236 г ~
Заменимые аминокислоты 0.184 г ~
Аланин 0.756 г ~
Аспарагиновая кислота 1.021 г ~
Глицин 0.699 г ~
Глутаминовая кислота 1.503 г ~
Пролин 0.758 г ~
Серин 0.495 г ~
Тирозин 0.544 г ~
Цистеин 0.239 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 9.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 5.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 231.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 9.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.546 г ~
6:0 Капроновая 0.121 г ~
8:0 Каприловая 0.105 г ~
10:0 Каприновая 0.276 г ~
12:0 Лауриновая 0.353 г ~
14:0 Миристиновая 1.158 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.921 г ~
18:0 Стеариновая 1.689 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.422 г min 16.8 г 26.3% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.123 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.454 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.72 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.746 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.429 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.161 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.131 г ~

Энергетическая ценность Печеночный паштет составляет 223,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 223.5 кКал -%
Белки 13.3 г -%
Жиры 15.9 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 62 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Печеночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 654,1 %, бэта-каротином - 48,4 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 81,8 %, холином - 94,5 %, витамином B5 - 100,9 %, витамином B6 - 27,7 %, витамином B9 - 44,6 %, витамином B12 - 1460,8 %, витамином C - 15,3 %, витамином D - 11 %, витамином H - 144 %, витамином PP - 48,9 %, фосфором - 30,4 %, железом - 28,9 %, кобальтом - 152,6 %, марганцем - 13,2 %, медью - 278,7 %, молибденом - 114,7 %, селеном - 52,7 %, хромом - 47,3 %, цинком - 31,4 %

Чем полезен Печеночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночный паштет, калорийность 223,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги