Yanito
10.11.2019 00:37

Котлеты отбивные запечённые

Калорийность - 177 кКал; белки - 25.2 г; жиры - 5.8 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, сырая 507 г
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 29 г
Лук репчатый (Запекание) 41 г
Вода 150 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Перец красный молотый острый 1 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 40 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Когда начнёте отбивать котлеты включите духовку на 180С.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Размочить хлеб в 150 мл воды. Приготовить фарш или взять готовый, добавить мелко нарезанный лук (или прокрутить его), добавить размоченный хлеб, вместе с водой в которой он был замочен, соль и специи. Всё тщательно вымесить. Я вымешиваю пока практически не перестанет приставать к рукам и руки будут оставаться почти чистыми.
Шаг 2.
Разделить фарш на 4 равные порции и перекидывая с усилием из одной руки в другу тщательно отбить каждую порцию фарша. Если на момент вымешивания фарш ещё немного оставался на ваших руках, то во время отбивания он уже абсолютно не должен оставлять следов на руках - если не оставляет, значит котлеты хорошо отбиты. Их поверхность должна стать гладкой и ровной.
Шаг 3.
Укладываем котлетки в любую подходящую посуду для запекания. У меня форма для выпечки кексов или хлеба. К этому момент духовка уже должна была прогреться, ставим форму в духовку на 40-45 минут.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 177 кКал 10.51%
Белки 25.2 г 33.16%
Жиры 5.8 г 10.36%
Углеводы 4.1 г 1.87%
Пищевые волокна 0.6 г 3%
Вода 63 г 2.77%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
1.1%
b-car
1.2%
В1
4.1%
B2
10.1%
Холин
16.9%
B5
15.3%
B6
23.5%
B9
2.1%
B12
85.3%
C
2%
D
1.1%
E
2.4%
H
0.3%
К
3.3%
PP
32.5%
K
17.3%
Ca
2.2%
Si
2%
Mg
7.5%
Na
21.8%
Ph
29.7%
Cl
14.1%
Fe
16.7%
I
0.3%
Co
5.6%
Mn
5.4%
Cu
11.1%
Mo
2.5%
Se
37.1%
F
0.9%
Cr
0.5%
Zn
49.5%
Vika Viktor 10.11.2019 07:28
Красотень, зашла полюбоваться
Елена 10.11.2019 09:46
И тарелка красивая
Lena Lyme 10.11.2019 12:17
А я никогда не запекаю. Надо попробовать.
Yanito 10.11.2019 15:41
Yanito 10.11.2019 15:42
Елена, спасибо!
Да, тарелочки милые - это акция была в супермаркете и я не устояла И похоже они всем понравились, потому что смели эту посуду за полдня.
Yanito 10.11.2019 15:48
Lena Lyme, моя бабушка (папина мама) всегда запекала, особенно восхитительными они в русской печи получались, которая была у них в доме в Купавне, но и в духовке в московской квартире она котлеты всегда только запекала.
Муж вообще в восторге, на сегодня заказал такие же на ужин   И пожурил меня что я за 10 лет брака ему не делала такие вкусные "мясные шарики" (он не русский), а я ведь действительно не делала. Я любые привычные для русских блюда ему сначала обхясняю и рассказываю как готовятся, но у него это иногда вызывало скептицизм, потому делала обычные бургеры, но мне тут так захотелось именно "наших" котлет, прям аж зубы сводило
Lena Lyme 10.11.2019 18:40
Yanito, я тоже котлетная душа, они у вас такие ладные получились.  До Купавны от меня рукой подать   Я так поняла по вашим комментам,  вы сейчас не в России живёте?
Yanito 10.11.2019 18:43
Lena Lyme, спасибо!
Да, сейчас живу в Нидерландах.
Lena Lyme 10.11.2019 18:47
Yanito, как здорово   
Yanito 10.11.2019 18:48 Нравится 2
Lena Lyme, нечаянно вышла замуж 10 лет назад   а он вот бусурманин оказался милый добрый любящий и заботливый - обожаю мужа!
Lena Lyme 10.11.2019 19:02
Yanito, поздравляю вас с таким мужем!!! это просто счастье
Yanito 10.11.2019 19:14
Lena Lyme, спасибо!
Мария 11.11.2019 00:47
Какие аппетитные котлетки! Сто лет котлет не делала. А таких - даже никогда)
Yanito 11.11.2019 02:41
Мария, это меня Борис раздразнил
А каких таких - рецепт то самый простенький, ничего особенного. Ну разве что хлебы у нас всегда мало клали в котлеты, потому что слышала что кто-то мешает 1 кг фарша и 1 буханку стандартного батона (около полукило она кажется), но я так не пробовала даже.
Я вот сегодня почти такие же сделала, только семечек туда накидала в фарш.
Мария 11.11.2019 21:56
Yanito, которые запекаются. Обычно или жарю, или на пару делаю. Иногда запеканку с фаршем и овощами, но в неё без хлеба фарш. В котлеты с хлебом, но немножко, не буханку) А с семечками вкуснее?
Yanito 12.11.2019 04:43
Мария, во! А запечённые они получаются как бы сердинка наполовинку, будто бы чуть на пару, но будто бы и жареные.
Мария 12.11.2019 14:53
Yanito, соблазнилась! Попробую)
Yanito 12.11.2019 14:58 Нравится 1
Мария,
Потом мнением поделитесь!
Духовку только не слишком разогревайте чтобы верх не сильно подсушился, но запёкся.
Мария 12.11.2019 18:12
Yanito, спасибо, буду пробовать!
Yanito 12.11.2019 18:42 Нравится 1
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ