Татьяна

09.02.2019 16:27

ПЕРВЫЙ МАЙОНЕЗ - КОМОМ! Да, первый опыт приготовле...

ПЕРВЫЙ МАЙОНЕЗ - КОМОМ! Да, первый опыт приготовления домашнего майонеза оказался не удачным...вернее на 50% , неудачным. Конечно, у меня получился некий соус, консистенции густой сметаны, аж 580г! И я конечно, его с'ем, но...все-таки, это не провансаль! и все от того, что надо было, таки следовать рецепту и советам умных людей! Ведь сказано - оливковое первого отжима будет горчить что его обязательно надо пополам смешать с подсолнечным или рапсовым или авокадо! Горчить -это мягко сказано...и это при том, что вместо 400г(по рецепту на 2 желтка я влила только 200! В этот момент это получилась невероятно густая зеоеноватая масса... т.к. подсолнечное я больше не использую, прочитала,что если густое добавьте немного воды...добавила, 100г, все равно, как масло...плюхнула еще 100г - ну и все...жидко. понимаю, что теперь надо добавить масло... но будет еще более горькое. С сожалением добавила остаток подсолнечного50г и кокосового 50г. Стало немного гуще и не так горько... перелила в миску, поставила в холодильник, может испугается и загустеет! в общем этой сметанкой буду поливать салатики, яйца ну, и что нибудь еще... Кто делал домашний майонез, поделитесь рецептом(желательно не с подсолнечным маслом!)...как избежать горечи оливкового масла?

Анастасия 09.02.2019 16:43

На подсолнечном идеальный майонез конечно, делала полностью из кокосового масла, тоже горчит ( а я грешила на горчичный порошок). А по поводу густоты, надо оставить майонез на несколько часов (у меня ночь стоял) масло отстоится, и взбить ещё раз, нож блендера не поднимать от дна, пока снизу белая масса не полезет. У меня так получилось спасти жидкий майонез.

Татьяна 09.02.2019 17:48

Анастасия, ух ты! Прпробую.

Елена Молчанова (карнивор) 09.02.2019 19:00

Анастасия, только хотела тебя попросить тут опытом поделиться)))

Солнышко 09.02.2019 20:35

А рапсовое масло у вас продается? Здесь его советуют даже в прикорм к грудничкам добовлять. Мне оно нравиться без запаха и привкуса.

Татьяна 09.02.2019 20:39

Солнышко, я не видела... масло авокадо и макадми по 250г , а цена как 700г оливкового первого отжима... на фиг мне такой майонез! Уж тогда переконтуюсь и пркупным. Ну не такой качественный, зато, по карману!

Солнышко 09.02.2019 20:39

Танюша можете посмотреть там хорошие рецепты https://m.youtube.com/watch?v=_6qB4rSDd4w&t=233s

Солнышко 09.02.2019 20:40

Татьяна (naketo), у нас рапсовое дешевле подсолн.

Елена Молчанова (карнивор) 09.02.2019 20:53

Солнышко, Лебедева у себя на сайте забраковала рапсовое масло, и горчичное, и рыжиковое. Говорит полезнее кокосовое.

Татьяна 09.02.2019 21:00

Солнышко, отличная ссылочка. Везде идет рафинированное масло... Буду брать оливковое рафинированное или кокосовое... Спасибо...

Mary 09.02.2019 21:03

возьмите микс - 5 масел, оно не горькое
возьмите оливковое, просто не греческое, а италию, например, у де чекко есть три вида - классико, фруттадо и пьячере. классико - с горчинкой, но при этом очень нежной, я даже на нем делаю майонез, а фруттадо и пьячере - вообще не горчит. и для провансаля - добавьте лимонный сок и порошок горчицы )) и помните, майонец не хранится дольше 3 дней, поэтому вам эту бадейку в 580 грамм необходимо употребить за 36 часов...

Солнышко 09.02.2019 21:19

Татьяна (naketo), не за что) рада , что пригодилось )

Солнышко 09.02.2019 21:21

ЕленаМолчанова, Ну про Лебедеву не знаю, а вот педиатры Германии именно его советуют,считается что оно обсалютно не алергенное и усваевается лучше остальных.

Солнышко 09.02.2019 21:22

ЕленаМолчанова, а на кокосовое лично у меня алергия, купила и теперь вот стоит.не могу его употреблять.

Елена Молчанова (карнивор) 09.02.2019 21:26

Солнышко, обидно, конечно (

Солнышко 09.02.2019 21:27

ЕленаМолчанова, Ну причем оно не дешевое.

Елена Молчанова (карнивор) 09.02.2019 21:30

Солнышко, http://galinaleb.com/erucic-acid/#more-2656

Солнышко 09.02.2019 23:08

ЕленаМолчанова, Ну статья ни подкреплена ни одними научными иследованиями. Так и я могу написать что придумаю.

Алюська 10.02.2019 00:21

ЕленаМолчанова, Хорошая ссылка. Спасибо.

Солнышко 10.02.2019 01:06

ЕленаМолчанова, вот посмотрите это видео.
https://m.youtube.com/watch?v=JlSMPPQA-9w

Татьяна 10.02.2019 11:17

Mary, Спасибо, за полезный практический совет по маслам... я добавляла уксус, так говорят подольше хранится, горчицу тоже - чайную ложку добавляла... а вот на счет яиц?где-то рецепты только с желтком, а где-то полностью яйцо... Я делала из желтков. В чем разница?

Елена Молчанова (карнивор) 10.02.2019 11:50

Солнышко, ну, то что рапс генномодифицирован это факт. Я не навязываю вам свою точку зрения. Просто высказала свое мнение. Лично мне хочется более натуральной пищи

Солнышко 10.02.2019 12:13

ЕленаМолчанова, почему геномодифицированный? С чего вы взяли?

Солнышко 10.02.2019 12:16

ЕленаМолчанова, для его культивации никаких заморочек не надо , он растет как сорняк! Поэтому в России, да и здесь его используют даже как топливо в трактара,если б его пришлось геномодифицировать это было бы дорого. Здесь запрет на геномодифицированные товары.

Людмила Воронина 10.02.2019 12:17

А чем плохо подсолнечное масло? Если из оливковых, просто возьмите рафинированное.

Солнышко 10.02.2019 12:21

Людмила Воронина, Ну еслиб вы посмотрели видео по ссылке ,что я вам скинула вы бы поняли.

Солнышко 10.02.2019 12:21

Людмила Воронина, извените не вам скидывала)

Солнышко 10.02.2019 12:22

ЕленаМолчанова, я вас тоже не хотела обидеть,извените если что то не так.

Елена Молчанова (карнивор) 10.02.2019 12:42

Солнышко, я вас тоже не хотела обидеть. Извините.

Солнышко 10.02.2019 12:45

ЕленаМолчанова, Ну что вы я не обиделась ) спасибо за информацию)

Алюська 10.02.2019 13:22

Людмила Воронина, Вся проблема в соотношении омега три. По последним медицинским данным лучше всего оливковое. Остальные рекомендуются очень ограничено.

Mary 10.02.2019 13:31

Татьяна (naketo), не-не, только желтки. белок там не нужен. можно делать из перепелиных. возни, конечно - Сумашествие

, но получается более легкий и полезный, что ли. уксус можно, вот именно его я заменяю лимонным соком, не всегда есть домашний уксус, а фабричный я не очень люблю.

Mary 10.02.2019 13:34

Алюська, лично мне ближе теория - всего понемногу, и не перебирать нормы. у меня есть всегда и оливковое видов трех, и кукурузное, и кунжутное, и ореховое, и горчичное, и подсолнечное, и виноградное, и кокосовое, и смеси фабричные. и иногда, делаю смеси из того, что есть - сама, в нужных мне пропорциях. вот единственное, какого нет - это рапсовое. что-то я на него никогда внимания не обращала (

Алюська 10.02.2019 23:34

Mary, В кулинарном и вкусовом отношениях хорошо. Но мне важно знать и влияние на организм. Хочу сохранить работоспособность подольше. Поэтому из растительных масел я употребляю сейчас только оливковое и кокосовое. Ах!

Meifa 10.02.2019 23:52

Солнышко, аллергия только пищевая? Или при нанесении на кожу тоже есть? У меня подруга кокосовое масло в качестве маски для волос использует. Это к слову, просто чтобы даром не стояло...

Солнышко 10.02.2019 23:55

Meifa, пишивая,на кожу не мазала.

Солнышко 10.02.2019 23:55

Meifa, спасибо идея!!

Татьяна 11.02.2019 17:51

Алюська, согласна. Я тоже.

Наталья Зотова 21.02.2019 16:58

Я покупаю рафинированное оливковое масло для жарки и т.д.Оно без запаха и горечи. А Extra Virgin использую в салаты.

Татьяна 21.02.2019 21:20

Наталья Зотова, спасибо...куплю!

Лера 24.02.2019 12:13

Алюська, у оливкового не намного лучшее соотношение чем в подсолнечном. Легче использовать подсолнечное повседневной, а потом добить льняным норму омега 3 отдельно. В идеале пропорция о3/о6 это 1/3, оливковое и близко к этой пропорции не стоит, даже самое качественное.

Ольга 24.02.2019 12:26

Лера, омега 3 из льняного, как и из любого другого растительного усваивается примерно на 10% у женщин и еще меньше у мужчин. http://lchf.ru/10839

Алюська 24.02.2019 12:58

Лера, Дело в том, что подсолнечного масла много во всех продуктах, где используются растительные жиры. Поэтому соотношение наберётся и без использования его непосредственно. Кроме того, растительные жиры плохо используются организмом, т.к. у европейцев нет ферментов для переработки. По омега 3 по усвоению лучше рыбный жир, домашнее сало и яйца. И у нас в МЗР пишется соотношение. Переел растительной еды и всё, омега 6 зашкаливают. Широкая улыбка

Лера 24.02.2019 20:48

Алюська, я просто не вижу смысла тогда страдать от оливкого, если соотношение почти такое же в подсолнечном ом6 будет точно так же шкалить и от оливкого, легче действительно рыбы поесть.