Селедочка с/с по-домашнему

Калорийность - 171.2 кКал; белки - 13.8 г; жиры - 12 г; углеводы - 1 г на 100 г.
Ингредиенты
Лук репчатый 40 г
Уксус 9% 5 г
Вода, бутилированная, в общем 15 г
Масло подсолнечное 17 г
Сельдь атлантическая, сырая 250 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Слабосоленую сельдь выпотрошить, очистить от кожицы, разделать нна филе без костей и нарезать ломтиками
Лук очистить, нарезать полукольцами и переслоить им селедку при укладке в плотно закрывающуюся емкость
Сверху полить уксусом 9%, разведенным водой до 6%
Заправить подсолнечным маслом
Плотно закрыть, хранить в холодильнике.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 171.2 кКал 10.17%
Белки 13.8 г 18.16%
Жиры 12 г 20%
Углеводы 1 г 0.47%
Пищевые волокна 0.4 г 2%
Вода 71 г 2.96%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
2.4%
b-car
~
В1
5.1%
B2
9.9%
Холин
9.8%
B5
10%
B6
12.2%
B9
2.2%
B12
345%
C
1.9%
D
31.8%
E
20.7%
H
0.2%
К
0.1%
PP
12.5%
K
10.8%
Ca
5.1%
Si
~
Mg
6.6%
Na
32.4%
Ph
23.3%
Cl
23.7%
Fe
5.3%
I
0.2%
Co
7.4%
Mn
2.8%
Cu
8.3%
Mo
1.4%
Se
50.3%
F
0.1%
Cr
0.5%
Zn
7.2%
Милюха, таким сухим посолом я солю любую рыбку, удачного Вам улова ... в магазине
Милюха 23.05.2018 22:48 Нравится 2
Ольга Доможирова, и я тоже картошку в микроволновке готовлю, а с селёдочкой и с лучком просто вкусняшка, ням ням (слюни по колено). Всё завтра же за селёдкой побегу в магазин.
Милюха, правильное решение : дешево и полезно, а к селедочке картошечку печеную в кожице. Я пеку в микроволновке - так быстрее, чище и приятнее
Милюха 23.05.2018 22:37 Нравится 1
Раздразнили аппетит селёдочкой! Я давно не солила селёдку и не ела, прям так захотелось, глядя на фотку, что выберусь в магазин в ближайшее время и куплю сельдь для посола.
Капелька, на здоровье
Капелька 23.05.2018 22:25
Обожаю селедку, слюнки потекли)) спасибо за рецепт
Екатерина 23.05.2018 22:06
Ольга Доможирова, утащила в кулинарную книгу.
Ольга Доможирова 23.05.2018 21:57 Нравится 1
Екатерина, бывает если хотите, чтобы рыбка была пряного посола, добавте в посолочную смесь (соль+сахар) молотых семян кинзы. Аромат впитается и пряный привкус будет и после ополаскивания. Пробуйте.
Екатерина 23.05.2018 21:56
Ольга Доможирова, спасибо, попробую по вашему рецепту.Что-то даже есть захотелось.
Ναταλία 23.05.2018 21:53
Екатерина, нет, иногда даже не размораживаю, только мою холодной проточной водой
Ольга Доможирова 23.05.2018 21:48 Нравится 1
Екатерина, разделанную рыбку натрите солью, положите в пакет и плотно заверните, чтобы как можно меньше воздуха там осталось. Оставьте на нижней полке холодильника на 8 - 12 часов (если вечером посолили - до утра, если утром - до вечера), достаньте, ополосните под краном холодной водой от остатков соли, промакните бум. полотенцем. Дальше - с луком и заливкой. Это сухой малосол. Я делала и в рассоле и так, моим домашним больше понравился сухой посол. Если не малосолить под заливку, то солю смесью соль+сахар пополам и кладу солиться на сутки - 1,5. Тогда она более насыщенная по вкусу становится.
Екатерина 23.05.2018 21:41
Ναταλία, получается, что вы тоже в рассоле делаете. А сельдь потрошите?
Ναταλία 23.05.2018 21:39 Нравится 1
Екатерина, не знаю как делает Ольга, но я малосольную сельдь делаю так - 2 ст.л. соли на 1 л.воды, кол-во воды берется, чтоб полностью покрывала рыбу. Держать в холодильнике минимум 12 часов, а потом все тоже что  и с соленой)
Екатерина 23.05.2018 21:35
Ольга Доможирова, вы ее просто натираете солью? Или как малосолите? Сколько по времени? Я бы так попробовала, а то всегда делаю в рассоле кусочками филе. 
Екатерина, в ингридиентах, кроме сырой сельди , есть еще и соль . Сначала сельдь потрошится и малосолится, а затем с луком в заливке доводится до ума. Согласна, не совсем корректно изложила последовательность действий. Сорри... На фото не зафиксирован процесс потрошения и засола.
Можно так сделать готовую малосольную сельдь, но малосольную редко удается купить.
Екатерина 23.05.2018 20:36
К сожалению, не поняла рецепта. В ингредиентах сельдь сырая, а потрошите вы ее слабосоленую. Так это рецепт засолки сельди или просто луково-уксусная заливка для уже готовой селедки? 
Светланка, спасибо за коммент рыбку солить для себя любимой и для близких очень просто и легко, начинайте - пора
Уксус, в основном, для подмариновывания лука и хранится с ним разделанная рыбка дольше, но сама становится более упругой. Главное - во всем нужна мера и в соли, и в уксусе.
Светланка 20.05.2018 09:47
мои родители тоже дома разных рыб солят, и меня пробовали приобщить... но все никак  с уважением отношусь к такому подходу  сюрприза "пересол на спине не будет", важность контроля соли в рационе осознала недавно на фоне вес+скумбрия 
может и я в ближайшее время решусь на это простое в приготовлении и важное блюдо, спасибо за идею с уксусом 
Рецепт банальный, но весьма полезный, сельдь солю сама.
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ