10.06.2015 22:38

Печеночно-гречневые кексы

Калорийность - 122.9 кКал; белки - 11.2 г; жиры - 3 г; углеводы - 14.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень свиная (Варка без слива)	445 г
Гречневая крупа ядрица (Варка без слива вязкая)	100 г
Кефир 1%	150 г
Яйцо куриное (Запекание)	108 г
Морковь, красная (Запекание)	95 г
Лук репчатый (Припускание)	220 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Перец черный молотый	1 г
Масло подсолнечное	5 г
Творог нежирный 0,6% (Запекание пудинг)	100 г
Вода	150 г
Крахмал картофельный	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 35 мин

Описание

Под впечатлением рецепта http://health-diet.ru/people/user/153589/blog/101654/ Людмила Алексеева, но мучаясь мыслью, что мне нельзя употреблять манку, проэкспериментировала с гречкой... Пока размораживалась печень замочила гречневую крупу в смеси кефира и воды. Затем все ингедиенты измельчила блендером и смешала. Изначально рецепт был без крахмала, но кексы получались очень рассыпчатые и плохо вынимались из силиконовой формы. Добавила крахмал. Выпекала при 180* по 35 минут каждую порцию. Получилось очень вкусно и много. Готовый продукт по своей массе соответствовал просчитанному программой.
Калорийность на 100 гр. - 122,9, б-11,2, ж-3, у-14,4, рейтинг - 28.
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	122.9 кКал	7.3%
	Белки	11.2 г	14.74%
	Жиры	3 г	5.36%
	Углеводы	14.4 г	6.58%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	69.2 г	3.04%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

93.3%

b-car

18.7%

В1

7.7%

33.6%

Холин

6.2%

48.7%

15.2%

24.1%

B12

389%

3.7%

2.1%

3.6%

66.6%

вит.К

40.8%

Калий

7.2%

23.2%

8.5%

29%

23.1%

25.6%

40.4%

5.9%

71.5%

14.6%

124%

53%

48.4%

0.8%

2.7%

17.1%

Юлия Виноградова (Смолкина) 10.06.2015 22:49

Наталья, Людмила Алексеева, девочки, если есть мысли, как сделать кексы более плотненьким, но без крахмала - жду советов! Может яиц больше надо было добавить?

Юлия Виноградова (Смолкина) 10.06.2015 23:09

Наталья, ОК! Буду ждать!!! С улыбкой

Ирина Баркова 16.06.2015 21:23

Юлия Смолкина, отруби очень хорошо загущают массу, к тому же они полезные. Только им нужно дать постоять немного, они разбухают. Попробуйте. Я сейчас почти во всех рецептах выпечки муку отрубями заменяю.

Юлия Виноградова (Смолкина) 16.06.2015 21:36

Ирина Баркова, спасибо за совет, но... я ни разу не видела у нас в продаже отруби... Печально

К тому же мне их нельзя... Печально

Скоро буду готовить новую партию - буду думать, с чем еще проэкспериментировать! С улыбкой

Ольга Д 16.06.2015 21:37

Спасибо за рецепт обязательно испробую.

Ирина Баркова 06.07.2015 10:04

Юлия Смолкина, я раньше в Амсторе их покупала. Сейчас не знаю, может не завозят. А если цельнозерновую муку попробовать? В ней все-таки больше пользы, чем в крахмале. Или гречневую муку?

Ирина Баркова 06.07.2015 10:10

Я делаю печеночные котлеты с гречкой, очень вкусно. Мои все уплетают и даже не чувствуют, что там гречка добавлена. Рецепт: Печенку (0,5 кг) перекрутить на мясорубке с луком и зубчиком чеснока. Можно воспользоваться блендером. Добавить 1 стакан вареной гречки, можно 1,5 стакана, 2-3 ложки муки, 1 яйцо. Соль, перец по вкусу. Жарить на сковородке на небольшом количестве масла. Котлеты не разваливаются, хорошо переворачиваются, пышненькие. Я жарю на керамической, масла уходит совсем немного. И я их после жарки еще на салфетку выкладываю, чтоб лишний жир стек. Попробуйте, может и вам понравиться.

Ирина Баркова 06.07.2015 10:14

А еще раньше часто делала печеночные дранники. На 300 гр. печени - 1 кг тертого на крупной терке картофеля, 1 тертая морковка,1-2 яйца, 4 ст. л. муки. Все перемешать, соль, перец по вкусу, дать немного постоять и жарить как оладушки, выкладывая ложкой. Можно потом еще подливку придумать, но мы всегда просто как котлетки ели. Очень вкусно и бюджетно. Их получается целая гора. У меня один сын печенку просто в жареном виде кусочками не ест, а вот в виде котлет-дранников-паштета с удовольствием. Вот и приходится выдумывать различные вариации.