Елена
25.11.2014 17:38
Меню на день не ахти, по белкам недобор, по жирам небольшой перебор, по калориям в норме, по нутриентам тоже неплохо. Сложно стало жить без обезжиренного творога, белок трудно нагонять. Надеюсь завтра пополнить запасы.
Сделала сегодня домашний майонез, ложку съела за обедом. Вкусно, ёлки! И впервые он получился быстро, легко, достаточно густой консистенции. Жиры, конечно, зашкаливают, но куда деваться - масла оливкового там много. Но это куда приятнее, чем добавлять просто растительное масло, когда вдруг случается недобор по жирам. Ну, или хочется для разнообразия няшку лизнуть хотя бы. В любом случае это не магазинный майонез, в котором ХБЗ, что понапихано.
Опять на весах кавардак: за одно взвешивание показали +2 и -2. Плюнула и написала тот же вес, что был неделю назад - ни вашим, ни нашим. Радоваться нет повода, а огорчаться... Одна цифра третий понедельник подряд. Пичалька.
Прикреплен дневник питания
 1 
 1
Елена
17.11.2014 11:26
Встаю сегодня утром на весы. Я всегда по понедельникам взвешиваюсь, на голодный желудок. Стрелка сначала остановилась на цифре - минус 4 кило за неделю. Да ну, бред, не может быть такого! Поёрзала, попереступала, вес перенесла. Ага. Стрелка ходит туда-сюда, но максимальное значение по-любому показывает на минус 1 килограмм. Значит, всего -28. Это, товарищи, цифра! Это уже близко к тридцатнику (дай-то Бог мне и этот рубеж преодолеть, и все последующие!) Ну и хорошо, просто здорово! Значит, усилия продолжают быть не напрасными.
Очень интересные ощущения в теле. Стал легко втягиваться живот (раньше это было большой проблемой, столько сала в себя не втянуть). Появилась долгожданная лёгкость при ходьбе, что для меня самое важное. Вообще чувствую себя более лёгкой и подвижной. Конечно, при моём текущем весе, наверное, многим могут показаться странными или смешными такие ощущения. Но они реально есть! Большая ноша сброшена, а ведь раньше я всё это таскала на себе, денно и нощно. В руках такой вес я не то что не унесу - даже поднять смогу с трудом,  а ведь всё это на боках висело, дышать и двигаться мешало. В общем, ура МЗР! Ура и мне, товарищи! Ибо моя скромная заслуга в приведении себя в порядок очевидна. Ровно так же, как и моя же предшествующая заслуга в доведении себя до состояния, в котором я пребывала полгода назад. 
В общем, желаю всем больших успехов. Воть.
Прикреплен дневник питания
 14 
 31
Елена
09.11.2014 18:47
Всё зелёненькое, как положено. Жду с нетерпением следующего килограмма, чтобы он ушёл, а я помахала ему ручкой. 
Но что-то с весами у меня не то. Они механические. То ли лыжи не едут, то ли я... не такая, как все. Встаю - один вес, чуть перемещу центр тяжести вперёд или в сторону - стрелка скачет, как скаженная. В общем, не сходя с весов имею разброс веса 4 кг, и меня это как-то не устраивает. Если взять самое большое значение - я прибавила за неделю 2 кило. Если самое нижнее - 2 кило ушло. В среднем положении весы не хотят задерживаться. Электронные весы купить? А на них как, "пошатывания" не приводят к разбросу показаний? Прикреплен дневник питания
 4 
 43
Елена
30.10.2014 16:36
Калорийность - 342.2 кКал; белки - 10.6 г; жиры - 19.5 г; углеводы - 31.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог жирный 18,0% жирности (Запекание пудинг) 540 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 г
Яйцо куриное (Жарка омлет) 200 г
Сахар, коричневый 180 г
Ванилин 5 г
Лимонная кислота 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Пищевая сода 3 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) 280 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности 80 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 86 г
Какао-порошок 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
100 г масла растопить и немного остудить. Отделить белки от желтков, взбить белки со щепоткой соли до мякгих пиков. Желтки хорошо вымесить с тёплым растопленным маслом и коричневым сахаром, добавить творог и вымесить до кремообразной консистенции (блендером хорошо плучается). Смешать муку с лимонной кислотой и содой, добавить и хорошо вымесить. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать снизу вверх. Выпекать в  разогретой духовке на 180 градусах минут 20, пока подрумянятся. У меня форма силиконовая для кексов, делает посередине выемку. Остужаю маффины и наполняю дырочки кремом - взбитое масло со сгущёнкой и какао-порошком. 

Обожаю творожную выпечку! Приготовила, остудила, кремом наполнила. Запах с ног валит, консистенция - нежная, как люблю... Посчитала, прослезилась: получилось 12 штук, калорийность одной штучки - четверть дневного рациона. Данунафиг. Иэхххх... Пускай муж кушает. Ушла с кухни, чтобы не видеть, а то вдруг соблазнюсь... 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 342.2 кКал 20.32%
Белки 10.6 г 13.95%
Жиры 19.5 г 34.82%
Углеводы 31.3 г 14.29%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 38 г 1.67%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
16.4%
b-car
1.5%
В1
4.9%
B2
12.8%
Холин
14.8%
B5
9.5%
B6
6.2%
B9
5.7%
B12
17%
C
0.2%
D
7.4%
E
4.9%
H
11.7%
вит.К
~
PP
15.5%
Калий
6.2%
Ca
10.2%
Si
2.1%
Mg
6.3%
Na
10.8%
P
19.7%
Cl
6.4%
Fe
7.2%
I
2.3%
Co
25.2%
Mn
12.5%
Cu
8.9%
Mo
10.5%
Se
33.4%
F
0.6%
Cr
2.5%
Zn
5.2%
Елена
30.10.2014 11:46
Всего-то три дня без интернета и - нате вам, здрасьте! Не, ну я, конечно, чувствовала, что перебираю (такой синдром отмены уроков, типа училка заболела, дети пошли в разнос). Записывала всё в блокнотик тщательнейшим образом, а что толку... Привыкла, что МЗР за меня всё считает, рамочки устанавливает. С одной стороны это очень хорошо, а с другой... Ослабли внутренние тормоза, привыкла полагаться на МЗР, и он стал как будто строгим учителем. А я как та шалопайка-ученица, кот из дому - мыши в пляс. 
День, когда интернет отрубили, я ещё нормально дотянула, потому что рацион на день был рассчитан. Зато следующие два... Один - вообще урылась по калорийности за пределы оранжевого коридора. Позорище. Мне стыдно. Потому сегодня держу себя в ежовых рукавицах. Завтрак был ещё без них, а потом я посчитала предыдущие дни, ужаснулась и захотела хоть чуть-чуть компенсировать двухдневный пережор. Потому сегодня сижу на самой нижней границе коридора калорийности. 
А в остальном-то всё здорово. Достала сезонную одежду, начала мерить. Вот это был кайф! Штанишки шила ещё позапрошлой весной, и как-то сразу они мне тесноваты были, в обтяг, сидеть не очень удобно, я так не люблю. Потому и носила редко. А тут достала, надела, а они на мне болтаются. Если бы не резинка на поясе - вообще бы упали. Вот это конкретно! Ночнушку мне дарили тёпленькую фланелевую, тоже тесновата была, теперь я в ней не то чтобы утонула, но свободно так помещаюсь. Халатик тоже дарёный как-то не очень хорошо запахивался, теперь в него заворачиваюсь. Когда носишь свободную одежду (как я), по ней вообще не так просто определить, похудел или наоборот. Потому и радуюсь: раньше оно не так очевидно было. Так что, даже при моём агромадном весе облегчение тушки на 26 кг весьма заметно.  
Прикреплен дневник питания
 5 
 6
Елена
20.10.2014 17:36
Калорийность - 431.3 кКал; белки - 4.6 г; жиры - 24.9 г; углеводы - 47 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло какао 50 г
Какао тёртое 100 г
Конфеты "Сладкоежка" 150 г
Сахар, коричневый 100 г
Ванилин 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Какао-масло и тёртое какао ломаем на куски и разогреваем на водяной бане. 

Добавляем сахар, стручок ванили, миндаль (я перемолола всё вместе на кофемолке, но можно орешки просто раздробить на маленькие кусочки). 

Сахар (у меня настоящий коричневый Демерара, которы липучий и в крупных неровных кристаллах, с ним любая кондитерка получается интереснее) лучше размалывать до состояния сахарной пудры, иначе он плохо расходится. 

Размешиваем всё это на бане тщательно. В производстве шоколад месится около 36 часов, но не обязательно так долго. Мне хватило 15 минут, чтобы масса стала достаточно однородной. 

Далее шоколадную массу следует остудить, но чтобы она по-прежнему была пластичная, и половину залить в формочки. Я брала пластиковый вкладыш от покупных конфет, он разделён на квадраты. 

Чуть ждём, чтобы схватилось, и в каждый квадратик вкладываем лепёшечку из сухофруктов - то, что в моём рецепте называется "конфеты сладкоежка", это смесь хороших сухофруктов (курага, чернослив, изюм, тутовник, инжир, ягоды годжи, всё вместе пропущено через мясорубку). 

Заливаем лепёшечки второй частью шоколадной массы и ставим на холод до отвердения. 

В такой пропорции шоколад довольно быстро начинает по краям плыть при комнатной температуре, потому держать лучше в холодильнике. 

Это очень вкусно! Не могла вспомнить, когда ела настолько вкусный шоколад! Пожалуй, отдалённо может приблизиться "Коркунов", но этот на порядок лучше. 

Отламываем квадратик и... наслаждаемся вкусной и даже местами полезной конфеткой. Рекомендую! 

ЗЫ. Какао-масло, тёртое какао  и ваниль в стручках брала в проверенном месте, интернет-магазин "Клуб разумных покупателей", я у них не первый год затариваюсь всякими интересными штучками. 

 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 431.3 кКал 25.61%
Белки 4.6 г 6.05%
Жиры 24.9 г 44.46%
Углеводы 47 г 21.46%
Пищевые волокна 7.9 г 39.5%
Вода 12 г 0.53%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
4.7%
b-car
5.1%
В1
3.1%
B2
3.9%
Холин
0.1%
B5
1.3%
B6
0.7%
B9
0.1%
B12
~
C
1.3%
D
~
E
7.7%
H
~
вит.К
~
PP
9%
Калий
21.8%
Ca
7.3%
Si
~
Mg
24.6%
Na
1.4%
P
14%
Cl
0.5%
Fe
24.9%
I
~
Co
~
Mn
36.2%
Cu
57.8%
Mo
~
Se
0.5%
F
~
Cr
~
Zn
9.4%
 4 
 4
Елена
20.10.2014 11:17
Ну вот, нынче все коридорчики зелёненькие, по калорийности чуть выше серединки. Нормально так. Правда, рейтинг 80, маловато, но сойдёт. Забыла уже, чем раньше нагоняла витамины группы В. Чувствую себя хорошо, с утра сделала домашний шоколад с миндалём и сухофруктами, кусочек отложила себе к обеду. Это первый опыт, раньше не пробовала, хотя, ингредиенты давно лежали (какао-масло и какао тёртое). Зато ваниль в стручках успела просохнуть, отлично размололась. Теперь жду, когда шоколад застынет, он что-то медленно схватывается. Как всегда, начиталась рецептов, а сделала по-своему, по ощущениям. Кстати, калорийность получилась 431,3, вполне приемлемо. Не плитками же его жрать, извините. Так, по чуть-чуть, и не каждый день.
Плато, наконец, сдвинулось: за неделю ушёл ещё килограмм, в совокупности минус 26. Вот надо же, больше месяца вес стоял, а потом пошёл опять вниз. 
Прошедшая неделя ничем особенным не отличалась, разве что, чуть расшатала калораж по дням: пару раз немного перебрала, один раз мощно не добрала (ну не захотела на ночь есть!). В общем, лёд тронулся, господа присяжные заседатели! Двигаемся дальше.
Прикреплен дневник питания
 6 
 14
Елена
15.10.2014 22:23
Рейтинг сегодня не фонтан, только 80 получилось набрать, но не переживаю. Ушёл, наконец, юбилейный 25-й килограмм, с чем себя и поздравляю. Полёт нормальный, чувствую себя хорошо, ем вкусно, одежду шью уменьшенных размеров. 
Прикреплен дневник питания
 4 
 13
Елена
01.10.2014 12:19
Вот такая хреновина. До идеала ещё топать и топать, а вес встал, как вкопанный. Ничего не меняю, всё делаю, зажоров не допускаю, в коридоры почти всегда вписываюсь, отклонения редки и незначительны. Что, блин, происходит? Нагрузки физические (если их можно так назвать) иногда даже больше, чем раньше были. И чо?
Гипотезы есть, и они следующие:
1. В последнее время чуть больше доля лёгких углеводов, но это только неделя последняя, а не весь месяц.
2. Меньше хочется пить, потому что стало холодно, воду в себя проталкиваю кое-как, иногда забываю.
3. Соотношение по калориям (поступления/затраты) иногда перетягивают затраты, разница получается больше, чем 300-350 ккал.  
4. Поскольку холоднее стало, организм тратит энергию на обогрев себя, а эти затраты в МЗР никак учесть невозможно.
По пунктам 3 и 4 - есть подозрение в самопосадке организма на блокадный режим.
По пункту 1 - наоборот, перебор по лёгким углеводам провоцирует создание жировых отложений. 
По пункту 2 - дренажа недостаточно для вывода лишнего.
Хнык.  
Прикреплен дневник питания
Елена
22.09.2014 09:35
Так-то всё неплохо, всё зелёное, но вес, зоразо, стоит. Мало того, неделю назад одын кило прибавился, и теперь на этой отметке встал. Пичалька. Вздыхаю.
Прикреплен дневник питания
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги