Елена
30.10.2014 16:36

Маффины многотворожные: видит око, да зуб неймёт. :(

Калорийность - 342.2 кКал; белки - 10.6 г; жиры - 19.5 г; углеводы - 31.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог жирный 18,0% жирности (Запекание пудинг) 540 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 г
Яйцо куриное (Жарка омлет) 200 г
Сахар, коричневый 180 г
Ванилин 5 г
Лимонная кислота 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Пищевая сода 3 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) 280 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности 80 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 86 г
Какао-порошок 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
100 г масла растопить и немного остудить. Отделить белки от желтков, взбить белки со щепоткой соли до мякгих пиков. Желтки хорошо вымесить с тёплым растопленным маслом и коричневым сахаром, добавить творог и вымесить до кремообразной консистенции (блендером хорошо плучается). Смешать муку с лимонной кислотой и содой, добавить и хорошо вымесить. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать снизу вверх. Выпекать в  разогретой духовке на 180 градусах минут 20, пока подрумянятся. У меня форма силиконовая для кексов, делает посередине выемку. Остужаю маффины и наполняю дырочки кремом - взбитое масло со сгущёнкой и какао-порошком. 

Обожаю творожную выпечку! Приготовила, остудила, кремом наполнила. Запах с ног валит, консистенция - нежная, как люблю... Посчитала, прослезилась: получилось 12 штук, калорийность одной штучки - четверть дневного рациона. Данунафиг. Иэхххх... Пускай муж кушает. Ушла с кухни, чтобы не видеть, а то вдруг соблазнюсь... 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 342.2 кКал 20.32%
Белки 10.6 г 13.95%
Жиры 19.5 г 34.82%
Углеводы 31.3 г 14.29%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 38 г 1.67%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
16.4%
b-car
1.5%
В1
4.9%
B2
12.8%
Холин
14.8%
B5
9.5%
B6
6.2%
B9
5.7%
B12
17%
C
0.2%
D
7.4%
E
4.9%
H
11.7%
вит.К
~
PP
15.5%
Калий
6.2%
Ca
10.2%
Si
2.1%
Mg
6.3%
Na
10.8%
P
19.7%
Cl
6.4%
Fe
7.2%
I
2.3%
Co
25.2%
Mn
12.5%
Cu
8.9%
Mo
10.5%
Se
33.4%
F
0.6%
Cr
2.5%
Zn
5.2%
Иринка 30.10.2014 17:24
Не хватает варианта: если знаю, что могу потерять голову и уничтожить все - убегаю с кухни и гоню туда мужа Леночка, Вы можете переделать рецепт под себя, уменьшив жирность. Дело в том, что 1 г жира = 9 кКал, в то время, как 1г белка и углеводов = 4 кКал. То есть убрав из рецепта 100 г масла Вы уже уменьшите калорийность на 600-700 кКал. То же качается творога. Я тоже очень люблю творожную выпечку, и с удивлением обнаружила, что мне больше по душе изделия из 5% творога. Они легче для моего желудка что-ли) У меня по плану как раз подобные кексы, как сделаю - опубликую.
Елена 30.10.2014 17:35
Иринка,  да,всё правильно. Но есть "но": пробовала неисчислимое множество вариантов - обезжиренный, полужирный и прочий творог, без масла, минимум сахара, и т.п. Да, получается, но - блин! - не то. Муж кряхтит, но ест, что даю, замечаний не делает. Нежную консистенцию маффинам придаёт именно масло, а мягкий кремообразный творог - это жирный творог.  Если он, конечно, действительно творог, а не пакость, называемая "творожный продукт", которая неведомо из чего сделана . 
Можно, конечно, себя обмануть, что я и делаю постоянно, но в ущерб некоторым качествам блюд. Нежные, тающие во рту маффины - это жирные, сладкие, калорийные маффины. В том и печаль.
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты