Рецепт Фарш мясной с рисом и яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Фарш мясной с рисом и яйцом

говядина, 1 категория 888.0 (грамм)
маргарин 40.0 (грамм)
лук репчатый 100.0 (грамм)
рисовая крупа 210.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 9.0 (грамм)
яйцо куриное 86.0 (грамм)
перец молотый черный 0.5 (грамм)
соль поваренная 10.0 (грамм)
петрушка 7.0 (грамм)
Способ приготовления

При изготовлении фаршей для блинчиков крупу рисовую допускается за менять крупой пшеничной, или гречневой, или перловой с учетом их развариваемости.2 Здесь и далее фарш можно приготовлять без добавления зелени.Первый способ приготовления мясного фарша с луком. Котлетное мясо промывают, разрезают на куски и обжаривают на жире, после чего мясо перекладывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду (15-20% к массе мяса нетто) и тушат при слабом нагреве до готовности. Тушеное мясо и предварительно спассерованный лук измельчают в мясорубке. Пассерованную с жиром муку разводят бульоном, оставшимся после тушения мяса, и проваривают. Полученным белым соусом заправляют фарш, добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешивают.Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.При приготовлении мясных фаршей с яйцом, рисом или рисом и яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца, или рассыпчатую рисовую кашу, или смесь яиц с рисовой кашей.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш мясной с рисом и яйцом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362.7 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 464 г
Белки 26.5 г 76 г 34.9% 9.6% 287 г
Жиры 20.1 г 56 г 35.9% 9.9% 279 г
Углеводы 20.1 г 219 г 9.2% 2.5% 1090 г
Органические кислоты 41.4 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 2.1% 1333 г
Вода 109.4 г 2273 г 4.8% 1.3% 2078 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70 мкг 900 мкг 7.8% 2.2% 1286 г
Ретинол 0.07 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 1.5% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 3.1% 900 г
Витамин В4, холин 112.5 мг 500 мг 22.5% 6.2% 444 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 3.9% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 5.5% 500 г
Витамин В9, фолаты 14.8 мкг 400 мкг 3.7% 1% 2703 г
Витамин В12, кобаламин 2.7 мкг 3 мкг 90% 24.8% 111 г
Витамин C, аскорбиновая 1.9 мг 90 мг 2.1% 0.6% 4737 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.6% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2 мг 15 мг 13.3% 3.7% 750 г
Витамин Н, биотин 6 мкг 50 мкг 12% 3.3% 833 г
Витамин РР, НЭ 7.799 мг 20 мг 39% 10.8% 256 г
Ниацин 3.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 448.2 мг 2500 мг 17.9% 4.9% 558 г
Кальций, Ca 28.8 мг 1000 мг 2.9% 0.8% 3472 г
Кремний, Si 22.2 мг 30 мг 74% 20.4% 135 г
Магний, Mg 41 мг 400 мг 10.3% 2.8% 976 г
Натрий, Na 101.9 мг 1300 мг 7.8% 2.2% 1276 г
Сера, S 319.5 мг 1000 мг 32% 8.8% 313 г
Фосфор, P 305.4 мг 800 мг 38.2% 10.5% 262 г
Хлор, Cl 734.8 мг 2300 мг 31.9% 8.8% 313 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 51.6 мкг ~
Бор, B 47.7 мкг ~
Ванадий, V 0.9 мкг ~
Железо, Fe 3.8 мг 18 мг 21.1% 5.8% 474 г
Йод, I 11.6 мкг 150 мкг 7.7% 2.1% 1293 г
Кобальт, Co 10.5 мкг 10 мкг 105% 28.9% 95 г
Марганец, Mn 0.3548 мг 2 мг 17.7% 4.9% 564 г
Медь, Cu 299.5 мкг 1000 мкг 30% 8.3% 334 г
Молибден, Mo 16.9 мкг 70 мкг 24.1% 6.6% 414 г
Никель, Ni 11.5 мкг ~
Олово, Sn 92.7 мкг ~
Рубидий, Rb 49.3 мкг ~
Селен, Se 0.06 мкг 55 мкг 0.1% 91667 г
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 97.4 мкг 4000 мкг 2.4% 0.7% 4107 г
Хром, Cr 11.1 мкг 50 мкг 22.2% 6.1% 450 г
Цинк, Zn 4.4968 мг 12 мг 37.5% 10.3% 267 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 19.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 57.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Фарш мясной с рисом и яйцом составляет 362,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 362.7 кКал -%
Белки 26.5 г -%
Жиры 20.1 г -%
Углеводы 20.1 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 109.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ МЯСНОЙ С РИСОМ И ЯЙЦОМ

Фарш мясной с рисом и яйцом богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 22,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 90 %, витамином E - 13,3 %, витамином H - 12 %, витамином PP - 39 %, калием - 17,9 %, кремнием - 74 %, фосфором - 38,2 %, хлором - 31,9 %, железом - 21,1 %, кобальтом - 105 %, марганцем - 17,7 %, медью - 30 %, молибденом - 24,1 %, хромом - 22,2 %, цинком - 37,5 %

Чем полезен Фарш мясной с рисом и яйцом

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Фарш мясной с рисом и яйцом НА 100 г
Метки: Как приготовить Фарш мясной с рисом и яйцом, калорийность 362,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш мясной с рисом и яйцом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги