Рецепт Профитроли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Профитроли
| пшеничная мука, высшего сорта | 650.0 (грамм) |
| масло сливочное | 300.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 20.0 (штука) |
| вода | 650.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| соль поваренная | 15.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
В воду добавляют масло, соль, сахар, доводят до кипения, всыпают муку и проваривают при помешивании 5-6 мин. Затем тесто охлаждают до 60-70° С и постепенно вводят сырые яйца, тщательно вымешивая до получения однородной массы. Заварное тесто отсаживают из кондитерского мешка на смазанный жиром лист в виде мелких шариков диаметром 1 см и выпекают при температуре 180-200° С в течение 30-35 мин.Профитроли кладут в бульон при отпуске или подают отдельно.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Профитроли".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Белки | 9.6 г | 76 г | 12.6% | 5% | 792 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 11.3% | 350 г |
| Углеводы | 18.7 г | 219 г | 8.5% | 3.4% | 1171 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вода | 75 г | 2273 г | 3.3% | 1.3% | 3031 г |
| Органические кислоты | 30.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.8% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 137.4 мг | 500 мг | 27.5% | 10.9% | 364 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4% | 1000 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| Витамин Н, биотин | 10.4 мкг | 50 мкг | 20.8% | 8.2% | 481 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0936 мг | 20 мг | 10.5% | 4.2% | 955 г |
| Ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 103.4 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.6% | 2418 г |
| Кальций, Ca | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.4% | 2755 г |
| Кремний, Si | 1.1 мг | 30 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Магний, Mg | 10.3 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| Натрий, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1776 г |
| Сера, S | 106.6 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.2% | 938 г |
| Фосфор, P | 119.6 мг | 800 мг | 15% | 5.9% | 669 г |
| Хлор, Cl | 547.7 мг | 2300 мг | 23.8% | 9.4% | 420 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 287 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 24.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.5% | 1125 г |
| Йод, I | 10.2 мкг | 150 мкг | 6.8% | 2.7% | 1471 г |
| Кобальт, Co | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 21.3% | 185 г |
| Марганец, Mn | 0.1722 мг | 2 мг | 8.6% | 3.4% | 1161 г |
| Медь, Cu | 70.3 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.8% | 1422 г |
| Молибден, Mo | 7.2 мкг | 70 мкг | 10.3% | 4.1% | 972 г |
| Никель, Ni | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.1% | 3438 г |
| Титан, Ti | 3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12158 г |
| Хром, Cr | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Цинк, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 264.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Профитроли составляет 253 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 253 кКал | -% | |
| Белки | 9.6 г | -% | |
| Жиры | 16 г | -% | |
| Углеводы | 18.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.8 г | -% | |
| Вода | 75 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПРОФИТРОЛИ
Профитроли богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 27,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином D - 11 %, витамином E - 14 %, витамином H - 20,8 %, фосфором - 15 %, хлором - 23,8 %, кобальтом - 54 %
Чем полезен Профитроли
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Профитроли НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Вода 0 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
Метки: Как приготовить Профитроли, калорийность 253 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Профитроли, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Паштет из куриной печени со сливками
162.1
18.2
7.3
5.7
22
Смузи Лен + Ягоды Кузь
57.9
1.2
1.7
8.3
14
Салат с крабовыми палочками без майонеза
132.6
8.5
5.2
12.4
8
Лучшие рационы
2024-11-02
Калорийность: 1033 кКал
2024-11-06
Калорийность: 1280 кКал
2024-11-05
Калорийность: 1293 кКал
Интересные блоги
