Рецепт Азу. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Азу

жир животный 15.0 (грамм)
томатная паста 20.0 (грамм)
лук репчатый 42.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 6.0 (грамм)
томаты 47.0 (грамм)
огурец соленый 50.0 (грамм)
картофель 133.0 (грамм)
чеснок луковица 1.0 (грамм)
говядина, грудинка (мякоть) 216.0 (грамм)
вода 30.0 (грамм)
соль поваренная 2.0 (грамм)
лавровый лист 0.1 (грамм)
Способ приготовления

Мясо, нарезанное брусочками по 10-15 г, обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованное томатное пюре и тушат почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении На оставшемся бульоне приготавливают соус. в который кладут соленые огурцы нарезанные соломкой,пассерованный лук, перец, соль Полученным соусом заливают мясо, добавляют жареный картофель и тушат еще 15-20 мин. За 5-10 мин до готовности кладут свежие помидоры (I колонка), лавровый лист Готовое блюдо заправляют растертым чесноком. Блюдо можно готовить по I кол без помидоров, увеличив закладку картофеля на 45 г нетто. Для удобства порционирования картофель и помидоры можно тушить отдельно.Отпускают азу вместе с соусом и гарниром

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Азу".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 177.6 ккал 1684 ккал 10.5% 5.9% 948 г
Белки 9.3 г 76 г 12.2% 6.9% 817 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 12.4% 455 г
Углеводы 7.3 г 219 г 3.3% 1.9% 3000 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.4% 1667 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 1.7% 3318 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.5 мкг 900 мкг 3.1% 1.7% 3273 г
бета Каротин 0.165 мг 5 мг 3.3% 1.9% 3030 г
бета Криптоксантин 0.11 мкг ~
Ликопин 0.014 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.469 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 2.6% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.123 мг 1.8 мг 6.8% 3.8% 1463 г
Витамин В4, холин 35.4 мг 500 мг 7.1% 4% 1412 г
Витамин В5, пантотеновая 0.382 мг 5 мг 7.6% 4.3% 1309 г
Витамин В6, пиридоксин 0.316 мг 2 мг 15.8% 8.9% 633 г
Витамин В9, фолаты 9.076 мкг 400 мкг 2.3% 1.3% 4407 г
Витамин В12, кобаламин 1.285 мкг 3 мкг 42.8% 24.1% 233 г
Витамин C, аскорбиновая 6.04 мг 90 мг 6.7% 3.8% 1490 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.213 мг 15 мг 14.8% 8.3% 678 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 1.729 мкг 50 мкг 3.5% 2% 2892 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 0.6% 10000 г
Витамин РР, НЭ 4.2877 мг 20 мг 21.4% 12% 466 г
Ниацин 2.742 мг ~
Бетаин 0.02 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 396.01 мг 2500 мг 15.8% 8.9% 631 г
Кальций, Ca 20.15 мг 1000 мг 2% 1.1% 4963 г
Магний, Mg 24.24 мг 400 мг 6.1% 3.4% 1650 г
Натрий, Na 336.63 мг 1300 мг 25.9% 14.6% 386 г
Сера, S 131.85 мг 1000 мг 13.2% 7.4% 758 г
Фосфор, P 118.5 мг 800 мг 14.8% 8.3% 675 г
Хлор, Cl 328.69 мг 2300 мг 14.3% 8.1% 700 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 300.2 мкг ~
Бор, B 66.6 мкг ~
Ванадий, V 45.35 мкг ~
Железо, Fe 2.025 мг 18 мг 11.3% 6.4% 889 г
Йод, I 5.6 мкг 150 мкг 3.7% 2.1% 2679 г
Кобальт, Co 6.197 мкг 10 мкг 62% 34.9% 161 г
Литий, Li 23.435 мкг ~
Марганец, Mn 0.1409 мг 2 мг 7% 3.9% 1419 г
Медь, Cu 157.68 мкг 1000 мкг 15.8% 8.9% 634 г
Молибден, Mo 9.425 мкг 70 мкг 13.5% 7.6% 743 г
Никель, Ni 7.459 мкг ~
Олово, Sn 37.42 мкг ~
Рубидий, Rb 214.4 мкг ~
Селен, Se 0.18 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 30556 г
Фтор, F 52.34 мкг 4000 мкг 1.3% 0.7% 7642 г
Хром, Cr 7.83 мкг 50 мкг 15.7% 8.8% 639 г
Цинк, Zn 1.831 мг 12 мг 15.3% 8.6% 655 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.266 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.003 г от 0.9 до 3.7 г 0.3% 0.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.005 г от 4.7 до 16.8 г 0.1% 0.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.211 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.527 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.006 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (ud) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.008 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.005 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.003 г ~

Энергетическая ценность Азу составляет 177,62 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 177.6 кКал -%
Белки 9.3 г -%
Жиры 12.3 г -%
Углеводы 7.3 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 68.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства АЗУ

Азу богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 15,8 %, витамином B12 - 42,8 %, витамином E - 14,8 %, витамином PP - 21,4 %, калием - 15,8 %, фосфором - 14,8 %, хлором - 14,3 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 62 %, медью - 15,8 %, молибденом - 13,5 %, хромом - 15,7 %, цинком - 15,3 %

Чем полезен Азу

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Азу НА 100 г
Метки: Как приготовить Азу, калорийность 177,62 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Азу, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги