Рецепт Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо)
| печень баранья | 150.0 (грамм) |
| жир бараний | 100.0 (грамм) |
| простокваша | 80.0 (грамм) |
| чеснок луковица | 26.0 (грамм) |
| соль поваренная | 1.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 0.05 (грамм) |
Способ приготовления
Подготовленный бараний жир нарезают квадратами размером 80Х80 ми, массой по 30-40 г, кладут на него печень, нарезанную пластом, посыпают солью, перцем, заворачивают в форме конверта, надевают на шпажки и жарят над углями.Тузлук подают отдельно в пиалах.Для тузлука толченный с солью чеснок разводят айраном (простоквашей) или бульоном, добавляют перец и перемешивают.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 383.5 ккал | 1684 ккал | 22.8% | 5.9% | 439 г |
| Белки | 10.4 г | 76 г | 13.7% | 3.6% | 731 г |
| Жиры | 36.4 г | 56 г | 65% | 16.9% | 154 г |
| Углеводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 0.4% | 5763 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Вода | 43.7 г | 2273 г | 1.9% | 0.5% | 5201 г |
| Органические кислоты | 13.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 20.3% | 129 г |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.2 мг | 1.8 мг | 66.7% | 17.4% | 150 г |
| Витамин В4, холин | 11.7 мг | 500 мг | 2.3% | 0.6% | 4274 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.5 мг | 90 мг | 7.2% | 1.9% | 1385 г |
| Витамин Н, биотин | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.5% | 5556 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.1264 мг | 20 мг | 25.6% | 6.7% | 390 г |
| Ниацин | 3.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 120.5 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.3% | 2075 г |
| Кальций, Ca | 52.5 мг | 1000 мг | 5.3% | 1.4% | 1905 г |
| Магний, Mg | 13.7 мг | 400 мг | 3.4% | 0.9% | 2920 г |
| Натрий, Na | 35.1 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.7% | 3704 г |
| Сера, S | 8.2 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12195 г |
| Фосфор, P | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 5.5% | 473 г |
| Хлор, Cl | 232.7 мг | 2300 мг | 10.1% | 2.6% | 988 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.2 мг | 18 мг | 17.8% | 4.6% | 563 г |
| Йод, I | 6.5 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.1% | 2308 г |
| Кобальт, Co | 11.3 мкг | 10 мкг | 113% | 29.5% | 88 г |
| Марганец, Mn | 0.1966 мг | 2 мг | 9.8% | 2.6% | 1017 г |
| Медь, Cu | 2059.3 мкг | 1000 мкг | 205.9% | 53.7% | 49 г |
| Молибден, Mo | 1.7 мкг | 70 мкг | 2.4% | 0.6% | 4118 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.2% | 11000 г |
| Фтор, F | 5.5 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 72727 г | |
| Хром, Cr | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 2.6549 мг | 12 мг | 22.1% | 5.8% | 452 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.3 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ |
Энергетическая ценность Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо) составляет 383,5 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 383.5 кКал | -% | |
| Белки | 10.4 г | -% | |
| Жиры | 36.4 г | -% | |
| Углеводы | 3.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
| Вода | 43.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЖАЛ-БАУР (ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ - КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 77,8 %, витамином B2 - 66,7 %, витамином PP - 25,6 %, фосфором - 21,1 %, железом - 17,8 %, кобальтом - 113 %, медью - 205,9 %, цинком - 22,1 %
Чем полезен Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо) НА 100 г
- Печень баранья 101 кКал
- Жир бараний топленый 897 кКал
- Простокваша 3,2% жирности 59 кКал
- Чеснок 149 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
Метки: Как приготовить Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо), калорийность 383,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-11-01
Калорийность: 1189 кКал
2024-11-01
Калорийность: 1287 кКал
2024-11-05
Калорийность: 1436 кКал
Новые рецепты
Малиновый пирог из творога
173.8
12
5
19.5
6
Салат айсберг, огурец, помидор,семечки тыквенные, итальянские травы, лимонный сок
30
1.6
1.6
2.7
23
Запеканка творожно-яблочная
97.6
6.4
3.8
8.8
5
Интересные блоги
