Рецепт Шашлык из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Шашлык из говядины
| говядина, 1 категория | 216.0 (грамм) |
| шпик свиной | 41.0 (грамм) |
| жир животный | 11.0 (грамм) |
| Лук, жареный во фритюре | 25.0 (грамм) |
| соус Южный | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
Кусочки мяса одинаковой формы массой по 40 г посыпают солью и перцем и накалывают на шпажку вперемешку с кусочками шпика, вдвое меньшей толщины. Первый и последний кусочки должны быть мясными. Подготовленный шашлык жарят на сковородке с небольшим количеством жира. Можно жарить и на углях, но в этом случае жир животный топленый пищевой не используется.При отпуске на припущенный рис кладут шашлык (шпажку вынимают так чтобы форма шашлыка сохранилась), сверху укладывают кольца жаренного во фритюре лука. Шашлык можно отпускать без риса.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Шашлык из говядины".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 465.5 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Белки | 22.1 г | 76 г | 29.1% | 6.3% | 344 г |
| Жиры | 40.8 г | 56 г | 72.9% | 15.7% | 137 г |
| Углеводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Вода | 102.2 г | 2273 г | 4.5% | 1% | 2224 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 68.8 мг | 500 мг | 13.8% | 3% | 727 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.1% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.3% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.2 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 17.9% | 120 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.3% | 1613 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.6686 мг | 20 мг | 33.3% | 7.2% | 300 г |
| Ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 229.3 мг | 2500 мг | 9.2% | 2% | 1090 г |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Натрий, Na | 49.5 мг | 1300 мг | 3.8% | 0.8% | 2626 г |
| Сера, S | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 4.8% | 446 г |
| Фосфор, P | 211.1 мг | 800 мг | 26.4% | 5.7% | 379 г |
| Хлор, Cl | 58.4 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3938 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 56.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 23.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Йод, I | 8.4 мкг | 150 мкг | 5.6% | 1.2% | 1786 г |
| Кобальт, Co | 7.2 мкг | 10 мкг | 72% | 15.5% | 139 г |
| Марганец, Mn | 0.0648 мг | 2 мг | 3.2% | 0.7% | 3086 г |
| Медь, Cu | 181.6 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 3.9% | 551 г |
| Молибден, Mo | 11 мкг | 70 мкг | 15.7% | 3.4% | 636 г |
| Никель, Ni | 8.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 71.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 54.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, Ti | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 62.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.3% | 6359 г |
| Хром, Cr | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 3.4% | 633 г |
| Цинк, Zn | 3.1457 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 381 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ |
Энергетическая ценность Шашлык из говядины составляет 465,5 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 465.5 кКал | -% | |
| Белки | 22.1 г | -% | |
| Жиры | 40.8 г | -% | |
| Углеводы | 2.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
| Вода | 102.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
Шашлык из говядины богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 11,1 %, холином - 13,8 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 83,3 %, витамином PP - 33,3 %, фосфором - 26,4 %, железом - 16,7 %, кобальтом - 72 %, медью - 18,2 %, молибденом - 15,7 %, хромом - 15,8 %, цинком - 26,2 %
Чем полезен Шашлык из говядины
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шашлык из говядины НА 100 г
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Сало (шпик свиной, без шкурки) 841 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Соус Южный 418 кКал
Метки: Как приготовить Шашлык из говядины, калорийность 465,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шашлык из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Малиновый пирог из творога
173.8
12
5
19.5
6
Трюфели без сахара
530.4
11.2
49
10.1
0
Запеканка творожно-яблочная
97.6
6.4
3.8
8.8
5
Интересные блоги
30-10-2024
Дневник питания за 30.10.2024
Шёл восьмой или девятый день 101 кг
Нагрузка даёт ...
30-10-2024
Всем ещё раз здравствуйте!! По совету я поменяла с...
02-11-2024
Дневник питания за 02.11.2024
Утро в спортклубе.. Завтрак и обед тут, фрукты куп...
Лучшие рационы
