Рецепт Тельное из рыбы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Тельное из рыбы
| судак | 167.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 24.0 (грамм) |
| молоко коровье | 32.0 (грамм) |
| лук репчатый | 40.0 (грамм) |
| жир кулинарный | 19.0 (грамм) |
| белый гриб | 26.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.5 (штука) |
| сухари | 12.0 (грамм) |
| Пюре картофельное | 100.0 (грамм) |
| Соус томатный | 100.0 (грамм) |
| маргарин | 7.0 (грамм) |
Способ приготовления
нормы закладки даны на треску, окунь морской, мерланг - потрошеные, обезглавленныеФарш готовят так же, как для рулета рыбного (рец. № 334). Разделывают тельное при помощи смоченной полотняной салфетки. Рыбной котлетной массе (рец. № 324) придают форму лепешек толщиной в 1 см. На середину лепешек укладывают фарш, складывают лепешки вдвое, придают им форму полумесяца. Сформированные изделия смачивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях, жарят во фритюре, затем ставят на 4-5 мин в жарочный шкаф.При подаче тельное (1-2 шт. на порцию) гарнируют, поливают маргарином. Соус подают отдельно.Гарниры - пюре картофельное, картофель жареный, сложный. Соусы - томатный, томатный с овощами.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Тельное из рыбы".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194.6 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 6% | 865 г |
| Белки | 11.4 г | 76 г | 15% | 7.7% | 667 г |
| Жиры | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 10% | 514 г |
| Углеводы | 13.5 г | 219 г | 6.2% | 3.2% | 1622 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.8% | 1818 г |
| Вода | 107.2 г | 2273 г | 4.7% | 2.4% | 2120 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.7% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.7% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 23.9 мг | 500 мг | 4.8% | 2.5% | 2092 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.1% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.4 мкг | 400 мкг | 3.9% | 2% | 2597 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.6 мг | 90 мг | 14% | 7.2% | 714 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 8.6% | 600 г |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.7924 мг | 20 мг | 19% | 9.8% | 527 г |
| Ниацин | 1.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 464.4 мг | 2500 мг | 18.6% | 9.6% | 538 г |
| Кальций, Ca | 50.8 мг | 1000 мг | 5.1% | 2.6% | 1969 г |
| Кремний, Si | 1.6 мг | 30 мг | 5.3% | 2.7% | 1875 г |
| Магний, Mg | 31.2 мг | 400 мг | 7.8% | 4% | 1282 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.8% | 1857 г |
| Сера, S | 104.9 мг | 1000 мг | 10.5% | 5.4% | 953 г |
| Фосфор, P | 158.1 мг | 800 мг | 19.8% | 10.2% | 506 г |
| Хлор, Cl | 109.3 мг | 2300 мг | 4.8% | 2.5% | 2104 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 272.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 51 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 36 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.7% | 1385 г |
| Йод, I | 22.1 мкг | 150 мкг | 14.7% | 7.6% | 679 г |
| Кобальт, Co | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 51.9% | 99 г |
| Литий, Li | 15.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2574 мг | 2 мг | 12.9% | 6.6% | 777 г |
| Медь, Cu | 106.8 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 5.5% | 936 г |
| Молибден, Mo | 5.8 мкг | 70 мкг | 8.3% | 4.3% | 1207 г |
| Никель, Ni | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 148.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.8% | 6111 г |
| Стронций, Sr | 8 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 35.7 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 11204 г |
| Хром, Cr | 24 мкг | 50 мкг | 48% | 24.7% | 208 г |
| Цинк, Zn | 0.6901 мг | 12 мг | 5.8% | 3% | 1739 г |
| Цирконий, Zr | 0.7 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 53.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Тельное из рыбы составляет 194,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 194.6 кКал | -% | |
| Белки | 11.4 г | -% | |
| Жиры | 10.9 г | -% | |
| Углеводы | 13.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 107.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ
Тельное из рыбы богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином C - 14 %, витамином E - 16,7 %, витамином PP - 19 %, калием - 18,6 %, фосфором - 19,8 %, йодом - 14,7 %, кобальтом - 101 %, марганцем - 12,9 %, хромом - 48 %
Чем полезен Тельное из рыбы
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Тельное из рыбы НА 100 г
- Судак 84 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Белый гриб 34 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Соус томатный острый 99 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
Метки: Как приготовить Тельное из рыбы, калорийность 194,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тельное из рыбы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
