Рецепт Окрошка мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Окрошка мясная
| говядина, 1 категория | 242.0 (грамм) |
| квас хлебный | 600.0 (грамм) |
| лук зеленый | 50.0 (грамм) |
| огурец | 100.0 (грамм) |
| сметана | 20.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 2.0 (штука) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| горчица столовая | 4.0 (грамм) |
Картофель, коренья, мясные и другие продукты для этих супов варят, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый шинкуют. Для некоторых холодных супов часть лука (1/4 от нормы) растирают деревянным пестиком с небольшим количеством соли до появления сока. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищают. При использовании неочищенных огурцов (с кожей и семенами) норма вложения их массой брутто соответственно уменьшается. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны (в соответствии с рецептурой), горчицей, солью, сахаром и разводят квасом или квасом со свекольным отваром. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью лук, нарезанные продукты и все перемешивают. Остальную часть сметаны и яиц кладут в порционную посуду при отпуске. При массовом приготовлении окрошки на квасе нарезанные продукты смешивают и хранят в холодильнике. Перед отпуском подготовленные продукты (смесь) кладут в порционную посуду, заливают заправленным квасом и добавляют оставшуюся часть яиц и сметаны.Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные овощные супы посыпают мелко нарезанными укропом-4 г нетто на порцию (500 г). Норма соли-3 г на порцию (500 г).Для окрошек, приготовляемых на кефире, используют только бутылочный пастеризованный кефир.Вместо говядины можно употреблять нежирную свинину, баранину, соответственно изменив нормы закладки. Мясную окрошку по III колонке можно готовить без яиц. В этом случае норма вложения вареного мяса увеличивается на 20 г нетто на 1000 г окрошки
Пищевая ценность и химический состав "Окрошка мясная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 89.1 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 5.9% | 1890 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 10.3% | 1086 г |
| Жиры | 4.8 г | 56 г | 8.6% | 9.7% | 1167 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 2.4% | 4761 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.6% | 20000 г |
| Вода | 101.3 г | 2273 г | 4.5% | 5.1% | 2244 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 24.9% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 6.3% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 40.4 мг | 500 мг | 8.1% | 9.1% | 1238 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.7% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 1.1% | 9756 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 22.4% | 500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 3.6% | 3103 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 3% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 6.1% | 1852 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.362 мг | 20 мг | 11.8% | 13.2% | 847 г |
| Ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 101.7 мг | 2500 мг | 4.1% | 4.6% | 2458 г |
| Кальций, Ca | 17.7 мг | 1000 мг | 1.8% | 2% | 5650 г |
| Магний, Mg | 8.9 мг | 400 мг | 2.2% | 2.5% | 4494 г |
| Натрий, Na | 26.1 мг | 1300 мг | 2% | 2.2% | 4981 г |
| Сера, S | 69.8 мг | 1000 мг | 7% | 7.9% | 1433 г |
| Фосфор, P | 69.8 мг | 800 мг | 8.7% | 9.8% | 1146 г |
| Хлор, Cl | 35.2 мг | 2300 мг | 1.5% | 1.7% | 6534 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 73 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.8% | 1636 г |
| Йод, I | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 2.9% | 3846 г |
| Кобальт, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 34.8% | 323 г |
| Марганец, Mn | 0.042 мг | 2 мг | 2.1% | 2.4% | 4762 г |
| Медь, Cu | 65.5 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 7.4% | 1527 г |
| Молибден, Mo | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 7.4% | 1522 г |
| Никель, Ni | 1.9 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 17.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 21.4 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.6% | 18692 г |
| Хром, Cr | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 7% | 1613 г |
| Цинк, Zn | 0.882 мг | 12 мг | 7.4% | 8.3% | 1361 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 52.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Окрошка мясная составляет 89,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 89.1 кКал | -% | |
| Белки | 7 г | -% | |
| Жиры | 4.8 г | -% | |
| Углеводы | 4.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 101.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ОКРОШКА МЯСНАЯ
Чем полезен Окрошка мясная
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Квас хлебный 27 кКал
- Лук зеленый (перо) 20 кКал
- Огурец грунтовый 14 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Горчица столовая 143 кКал
