Рецепт Свиная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Свиная печень

Печень свиная (Тушение) 255 г
Лук репчатый (Жарка) 38 г
Масло подсолнечное 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свиная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.1 ккал 1684 ккал 8% 6% 1256 г
Белки 19.8 г 76 г 26.1% 19.5% 384 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 7.8% 966 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2% 3650 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.9% 4000 г
Вода 67.6 г 2273 г 3% 2.2% 3362 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3698.6 мкг 900 мкг 411% 306.5% 24 г
Ретинол 3.327 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.269 мг 1.5 мг 17.9% 13.3% 558 г
Витамин В2, рибофлавин 2.105 мг 1.8 мг 116.9% 87.2% 86 г
Витамин В4, холин 5.54 мг 500 мг 1.1% 0.8% 9025 г
Витамин В5, пантотеновая 6.23 мг 5 мг 124.6% 92.9% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.576 мг 2 мг 28.8% 21.5% 347 г
Витамин В9, фолаты 242.508 мкг 400 мкг 60.6% 45.2% 165 г
Витамин В12, кобаламин 32.143 мкг 3 мкг 1071.4% 799% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 12.8 мг 90 мг 14.2% 10.6% 703 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.385 мг 15 мг 9.2% 6.9% 1083 г
Витамин Н, биотин 85.858 мкг 50 мкг 171.7% 128% 58 г
Витамин РР, НЭ 18.5084 мг 20 мг 92.5% 69% 108 г
Ниацин 12.241 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295.25 мг 2500 мг 11.8% 8.8% 847 г
Кальций, Ca 13.51 мг 1000 мг 1.4% 1% 7402 г
Магний, Mg 23.84 мг 400 мг 6% 4.5% 1678 г
Натрий, Na 80.35 мг 1300 мг 6.2% 4.6% 1618 г
Сера, S 210.74 мг 1000 мг 21.1% 15.7% 475 г
Фосфор, P 364.3 мг 800 мг 45.5% 33.9% 220 г
Хлор, Cl 89.71 мг 2300 мг 3.9% 2.9% 2564 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 63.9 мкг ~
Бор, B 31.9 мкг ~
Железо, Fe 21.316 мг 18 мг 118.4% 88.3% 84 г
Йод, I 14.51 мкг 150 мкг 9.7% 7.2% 1034 г
Кобальт, Co 13.655 мкг 10 мкг 136.6% 101.9% 73 г
Марганец, Mn 0.326 мг 2 мг 16.3% 12.2% 613 г
Медь, Cu 3228.66 мкг 1000 мкг 322.9% 240.8% 31 г
Молибден, Mo 87.857 мкг 70 мкг 125.5% 93.6% 80 г
Никель, Ni 0.479 мкг ~
Рубидий, Rb 76 мкг ~
Селен, Se 56.464 мкг 55 мкг 102.7% 76.6% 97 г
Фтор, F 4.95 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 80808 г
Хром, Cr 0.32 мкг 50 мкг 0.6% 0.4% 15625 г
Цинк, Zn 4.4214 мг 12 мг 36.8% 27.4% 271 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 1.183 г ~
Валин 1.343 г ~
Гистидин* 0.559 г ~
Изолейцин 1.078 г ~
Лейцин 1.883 г ~
Лизин 1.606 г ~
Метионин 0.462 г ~
Метионин + Цистеин 0.828 г ~
Треонин 0.992 г ~
Триптофан 0.335 г ~
Фенилаланин 1.046 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.811 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 1.102 г ~
Аспарагиновая кислота 1.725 г ~
Глицин 1.132 г ~
Глутаминовая кислота 2.553 г ~
Пролин 1.033 г ~
Серин 0.947 г ~
Тирозин 0.766 г ~
Цистеин 0.356 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 139.29 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.202 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.043 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.698 г ~
18:0 Стеариновая 0.75 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.507 г min 16.8 г 9% 6.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.054 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.387 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.017 г от 11.2 до 20.6 г 18% 13.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.599 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.3 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.096 г ~

Энергетическая ценность Свиная печень составляет 134,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.1 кКал -%
Белки 19.8 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 67.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Свиная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 411 %, витамином B1 - 17,9 %, витамином B2 - 116,9 %, витамином B5 - 124,6 %, витамином B6 - 28,8 %, витамином B9 - 60,6 %, витамином B12 - 1071,4 %, витамином C - 14,2 %, витамином H - 171,7 %, витамином PP - 92,5 %, калием - 11,8 %, фосфором - 45,5 %, железом - 118,4 %, кобальтом - 136,6 %, марганцем - 16,3 %, медью - 322,9 %, молибденом - 125,5 %, селеном - 102,7 %, цинком - 36,8 %

Чем полезен Свиная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Свиная печень, калорийность 134,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Свиная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги