Рецепт Египетский пирог Фытыр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Египетский пирог Фытыр
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 5 г |
| Крахмал картофельный | 90 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 200 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 500 г |
| Яйцо куриное | 141 г |
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности | 750 г |
| Ванильный экстракт | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
Приготовим тесто для Фытыра. В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем яйцо, щепотку соли. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Тесто в работе отличное, быстрое, к рукам не липнет. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным. Делим тесто на две части. Каждую довольно тонко раскатываем в прямоугольник и размазываем по поверхности размягчённое сливочное масло. Прямоугольник скатываем в рулет, рулет скручиваем улиткой. Оборачиваем каждую "улитку" пищевой плёнкой и отправляем на полку холодильника. Время - от 2-х до 4-х часов. Черёд крема под названием "Магалябия", а по сути это наш хороший знакомый - заварной ванильный крем. А потому и действия по его приготовлению совершенно не экзотичные. Греем молоко с добавлением содержимого одного стручка ванили (сам стручок тоже положить в молоко, главное, не позабыть его вытащить). Ванильный стручок можно заменить ванильным сахаром (1 упаковка) либо кристаллическим ванилином (на самом кончике ножа), но тогда добавлять их следует не в молоко, а в яичную смесь, которой мы сейчас и займёмся. Итак, пока молоко нагревается, смешиваем яйцо, сахар (у меня коричневый "Демерара", но подойдёт любой), крахмал и заменитель ванили, если таковой используется. Если смесь слишком густая, добавим чуть холодного молока. Выльем яичную смесь, хорошенько перемешав непосредственно перед тем, в горячее молоко и варим до загустения, часто помешивая. Теперь о температуре. Я всегда в рецептах заварного крема встречала указания варить на малом огне. Но сколько не пыталась варить правильно, крем не густел, приходилось огонь увеличивать до среднего. Думаю, мой медленный огонь слишком медлителен для этой цели. Поэтому, если ваш крем подозрительно долго не густеет, постепенно увеличивайте огонь, не забывая помешивать массу. Готовый крем должен остыть (по мере остывания крем ещё загустеет). Итак, крем остыл, тесто провело в холодильнике не менее двух часов, можно приступать к сборке пирога. Раскатываем первую "улитку" чуть больше размера формы. Важно! Тесто НЕ месить! Положили на лист пергамента (на плёнку, на силиконовый коврик) нашу "улитку" и от центра к краям раскатываем скалкой. Тесто в работе податливое, не рвётся, не липнет к скалке. Переносим тесто в форму, поправляем, формируя невысокий бортик, буквально в сантиметр. Сверху выкладываем остывшую "Магалябию". Вторую "улитку" раскатываем в пласт диаметром больше формы, таким образом, чтобы его хватило "подоткнуть" под дно пирога. Переносим в форму, накрываем крем и подворачиваем под нижний пласт теста. Аккуратно, не протыкая насквозь, накалываем поверхность Фытыра вилкой, смазываем яичным желтком. Выпекаем в разогретой до 190-200*С духовке 25-30 минут. Если будет слишком рьяно румяниться, накроем фольгой либо бумагой для выпечки. Готовый пирог должен основательно остыть, иначе горячая начинка при нарезке потечёт. Обсыпать пирог сахарной пудрой, нарезать на куски и подавать.
Пищевая ценность и химический состав "Египетский пирог Фытыр".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 252.2 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 668 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 2.7% | 1490 г |
| Жиры | 10.1 г | 56 г | 18% | 7.1% | 554 г |
| Углеводы | 34.9 г | 219 г | 15.9% | 6.3% | 628 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| Вода | 48 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4735 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 75.6 мкг | 900 мкг | 8.4% | 3.3% | 1190 г |
| Ретинол | 0.069 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.096 мг | 1.5 мг | 6.4% | 2.5% | 1563 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.126 мг | 1.8 мг | 7% | 2.8% | 1429 г |
| Витамин В4, холин | 41.87 мг | 500 мг | 8.4% | 3.3% | 1194 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.362 мг | 5 мг | 7.2% | 2.9% | 1381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.079 мг | 2 мг | 4% | 1.6% | 2532 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.841 мкг | 400 мкг | 4% | 1.6% | 2525 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.197 мкг | 3 мкг | 6.6% | 2.6% | 1523 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.52 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 17308 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.321 мкг | 10 мкг | 3.2% | 1.3% | 3115 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.547 мг | 15 мг | 3.6% | 1.4% | 2742 г |
| Витамин Н, биотин | 3.301 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5067 мг | 20 мг | 7.5% | 3% | 1327 г |
| Ниацин | 0.381 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.009 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 107.62 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.7% | 2323 г |
| Кальций, Ca | 61.65 мг | 1000 мг | 6.2% | 2.5% | 1622 г |
| Кремний, Si | 1.057 мг | 30 мг | 3.5% | 1.4% | 2838 г |
| Магний, Mg | 10.92 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3663 г |
| Натрий, Na | 73.62 мг | 1300 мг | 5.7% | 2.3% | 1766 г |
| Сера, S | 44.12 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.7% | 2267 г |
| Фосфор, P | 81.3 мг | 800 мг | 10.2% | 4% | 984 г |
| Хлор, Cl | 123.55 мг | 2300 мг | 5.4% | 2.1% | 1862 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 297.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 9.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.77 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.605 мг | 18 мг | 3.4% | 1.3% | 2975 г |
| Йод, I | 5.45 мкг | 150 мкг | 3.6% | 1.4% | 2752 г |
| Кобальт, Co | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 5.9% | 667 г |
| Марганец, Mn | 0.1572 мг | 2 мг | 7.9% | 3.1% | 1272 г |
| Медь, Cu | 39.61 мкг | 1000 мкг | 4% | 1.6% | 2525 г |
| Молибден, Mo | 5.846 мкг | 70 мкг | 8.4% | 3.3% | 1197 г |
| Никель, Ni | 0.581 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.52 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.759 мкг | 55 мкг | 8.7% | 3.4% | 1156 г |
| Стронций, Sr | 6.74 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.91 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17.83 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 22434 г |
| Хром, Cr | 1.67 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.3% | 2994 г |
| Цинк, Zn | 0.4638 мг | 12 мг | 3.9% | 1.5% | 2587 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 21.61 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 12.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.037 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.067 г | ~ | |||
| Валин | 0.068 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.031 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.054 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.096 г | ~ | |||
| Лизин | 0.081 г | ~ | |||
| Метионин | 0.035 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.057 г | ~ | |||
| Треонин | 0.056 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.021 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.058 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.093 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.05 г | ~ | |||
| Аланин | 0.063 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.109 г | ~ | |||
| Глицин | 0.039 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.164 г | ~ | |||
| Пролин | 0.039 г | ~ | |||
| Серин | 0.08 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.043 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.024 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63.98 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.284 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.13 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.07 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.16 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.182 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.842 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.487 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.787 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.712 г | min 16.8 г | 16.1% | 6.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.163 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.28 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.213 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.197 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.8% | 0.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.178 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.007 г | ~ |
Энергетическая ценность Египетский пирог Фытыр составляет 252,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 252.2 кКал | -% | |
| Белки | 5.1 г | -% | |
| Жиры | 10.1 г | -% | |
| Углеводы | 34.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 48 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЕГИПЕТСКИЙ ПИРОГ ФЫТЫР
Чем полезен Египетский пирог Фытыр
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- чай зеленый
- Ачма
- Сосиски Зеленецкие
- Кабачки запеченные с мясом
- Творог со сметаной
- Йогурт 2,5% Избенка
- салат из редиски
- тефтели с курицей
- холодник польский
- Голубці
- Бешбармак по столовски
- Каша овсяная молоко 3.5%
- рагу из курицы с картофелем
- Кижуч жареный
- Овощной салат
- Песочный пирог с замороженными ягодами
- суп из кроля гороховый
- хлеб - финские хлебцы
- Солянка
- Напиток "Старая мельница"
- Fruchtaufstrich Samt Erdbeer Vanille, Schwartau
- Калач
- малина с маскарпоне
- восточная закуска
- Garnelenschwänze "Provencal" "OceanSea" 250g.
- салат из свежих огурцов с помидорами и зеленым луком
- ананасовый пирог
- Луково-морковная поджарка
- Кекс Тортини
- Йогурт Активия термостатная, Данон
- Лазанья
- Конфеты из сухофруктов и орехов
- Смесь овощное рагу
- йогурт Дольче груша-ваниль с шоколадом
- Икра мойвы с копченым лососем
- рожок ванильный чистая линия
- чабрец
- Пиво Hoegaarden
- карась копченый
- Икра мойвы классическая деликатесная
- огурцы-редис-помиддор-+салат-зелень
- запеканка творожная
- Вермишель паутина"макфа"
- Ленивые вареники
- Сайра копченая в масле КитБай
- ТОРТ
- Курица с овощами и рисом
- Рыба в сметане
- Сироп агавы Sunny via
- Бурек со шпинатом и сыром
- Творог мягкий простоквашино5
- даниссимо фист мороженное
- Krustenbraten von Schweinebauch gepökelt, Thomas Kurz
- Творог, шпинат, укроп, сыр
- Слойка (с Заварным Кремом)
- Ромовая баба, 80 г шт
- Мороженное шоколадное Eriti rammus, 100 г шт
- Бутерброд со шпротами
- ПП сырники с бананом (без сахара)
- Конфеты чернослив в шоколаде, 15 г шт
- Филе куриное Нежность
- Смесь круп гречка+пшено
- Салат Аист
- тараллини с маком
- Хлеб черный
- Гаспачо ШЕФмаркет
- Уксус винный красный ШЕФмаркет
- Сметана Подворье 10%
- Индейка копченая ШЕФмаркет
- Спаржа
- Лимонад дюшес
- Пломбир ванильный МОНЕТКА
- Гуляш с говядиной и индейкой
- Тыква запеченная в духовке
- Тортилья
- Хлопья овсяно-перлово-пшеничные "Прибужская Нива"
- Семена Чиа
- Сыр плавленый Hochland треугольник 17.5 гр/шт
- Пирог со щавелем от Натальи Суровцевой
- Сыр припятский
- манная каша
- Пицца фермерская
- яичница
- мюсли Леовит
- Сыр плавленный Президент
- пицца моя
- Варенье клубничное
- Йогурт Оптималь натуральный 2%
- Сыр творожный Хохланд
- Суп куриный с галушками
- кабачки запеченые с сыром и помидором
- кексы шоколадные
- saxar demerara
- grezkii orex
- фанта
- творог обезжиренный "Брест-Литовск"
- tertii pirog limonii
- Желе мкс
- дворецкий
- iaiza perepelini
