Ингредиенты Рататуй

1. Тщательно моем кабачки и баклажаны, насухо вытираем. Нарезаем тонкими кружочками - желательно не более 2-3 мм. Чистить не нужно, хотя кто как привык. Я нарезала обычным ножом-пилкой. Солим наши овощи и даем постоять. 2. Пока овощи пропитыватюся солью и истекают соком, готовим томатный соус. Для этого разогреваем растительное масло и обжариваем 5-7 минут до прозрачности лук. Очень удобно использовать сотейник, в котором потом и запекаться овощи будут - я так и делала. Далее выливаем в сотейник томатное пюре, добытое из помидор путем терки, базилик, по щепотке корицы, гвоздики и душистого перца, а еще и черный молотый перец. Как только закипит, добавляем измельченный при помощи измельчителя болгарский перец. Не забываем посолить! Пусть покипит около 10 минут. 3. Вот теперь собираем всю нашу конструкцию, именуемую рататуем. Кабачки и баклажаны я складывала друга на друга на отдельной дощечке, чередуя между собой, а потом уже укладывала их по кругу в сотейник с горячим соусом, прокладывая между ними кружочки помидоров, но не часто, ведь есть же соус. По центру вообще помидоры не использовала, потому что серединка утопала в томатном соке. Помним, что сотейник только снят с огня - укладываем так, чтобы руки не обжечь! 4. И теперь заключительный этап - взбрызгиваем овощи растительным маслом, посыпаем свежей петрушкой и укропом, а еще и мелко нарезанным чесноком. Не всем нравится вкус запеченной петрушки, поэтому можно обойтись только укропом. 5. Ставим сотейник в разогретую до 175-180 градусов духовку, убедившись, что ручки и крышка не содержат элементов, нагревать которые нельзя! Оставляем в духовке на 50-60 минут. Степень готовности зависит от вкусовых предпочтений - можно и дольше запекать, а можно и меньше. Как по мне, так вкуснее всего рататуй в остывшем виде, а еще лучше в настоявшемся, то есть через сутки.