Рецепт Рыба по-еврейски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рыба по-еврейски

Карп (Жарка)	700 г
Лук репчатый (Жарка)	700 г
Масло подсолнечное	10 г
Морковь, красная (Припускание)	100 г
Свекла (Припускание)	100 г
Репа (Припускание)	200 г
Картофель (Припускание)	300 г

Способ приготовления

Рыба по-еврейски (4-5 порций по 350-400 г) Состав 700 г филе карпа-сазана-леща-сома-щуки-амура (речной рыбы) 4-5 луковиц (примерно 1 кг) 1/4 чайной ложки соды черный перец горошком лавровый лист семена кориандра или мускатный орех соль 10 г растительное масло Свекла - 200 г Морковь 150 г Картофель 500 г Приготовление Карпа разделать на 2 филе, нарезать на кусочки средних размера (1-2 на порцию). Я использовала спинку крупного карпа (около 4 кг). Лук очистить, нарезать полукольцами. По объему лука должно быть столько же, сколько рыбы. Обжарить лук в растительном масле на слабеньком огне. В самом начале жарки добавить соду, лук станет ярко-желтым и постепенно начнет как бы растворяться. На этом моменте снимаем лук с огня, часть луковой массы перекладываем в кастрюлю с толстым дном, поверх складываем куски рыбы, солим, добавляем специи, накрываем оставшимся луком. Кастрюлю ставим на самый маленький огонь, в идеале она не должна кипеть вообще, иначе рыба просто разварится. Периодически нужно проходиться лопаточкой по стенкам, чтобы образовавшийся сок распределялся равномерно. Тушить рыбу около 2 часов, за это время тонкие косточки практически исчезают. Подавать горячим. остывшая рыба хранится в холодильнике несколько дней и не теряет прелести даже разогретая. Если же выложить кусочки в один слой на блюдо, залить получившимся соусом и поставить в холодильник на несколько часов, то получите потрясающее холодное блюдо — карп в луковом желе. Я готовлю с овощами. В некоторых вариантах рыбу тушат не только в луке, а добавляют кусочки моркови, свеклы, корень сельдерея. Овощи, нарезанные кубиками 2х2, укладываю слоями на дно казана, потом половина тушеного лука, приготовленная рыба, перец горошком, лавровый лист, специи, соль, затем оставшийся лук вместе с жидкостью. Ставлю на малый огонь на два часа под крышкой. Примечание Готовить так можно любую белую речную рыбу: амура, сома, щуку, толстолобика.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рыба по-еврейски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	83.7 ккал	1684 ккал	5%	6%	2012 г
Белки	7.9 г	76 г	10.4%	12.4%	962 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	5.7%	2074 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	3.8%	3174 г
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	12.5%	952 г
Вода	78.4 г	2273 г	3.4%	4.1%	2899 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	129.9 мкг	900 мкг	14.4%	17.2%	693 г
Ретинол	0.008 мг	~
бета Каротин	0.727 мг	5 мг	14.5%	17.3%	688 г
Витамин В1, тиамин	0.091 мг	1.5 мг	6.1%	7.3%	1648 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	3.2%	3750 г
Витамин В4, холин	28.37 мг	500 мг	5.7%	6.8%	1762 г
Витамин В5, пантотеновая	0.211 мг	5 мг	4.2%	5%	2370 г
Витамин В6, пиридоксин	0.195 мг	2 мг	9.8%	11.7%	1026 г
Витамин В9, фолаты	10.854 мкг	400 мкг	2.7%	3.2%	3685 г
Витамин В12, кобаламин	0.655 мкг	3 мкг	21.8%	26%	458 г
Витамин C, аскорбиновая	6.01 мг	90 мг	6.7%	8%	1498 г
Витамин D, кальциферол	10.779 мкг	10 мкг	107.8%	128.8%	93 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.642 мг	15 мг	4.3%	5.1%	2336 г
Витамин Н, биотин	0.449 мкг	50 мкг	0.9%	1.1%	11136 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	1%	13333 г
Витамин РР, НЭ	3.1763 мг	20 мг	15.9%	19%	630 г
Ниацин	1.349 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	297.23 мг	2500 мг	11.9%	14.2%	841 г
Кальций, Ca	33.09 мг	1000 мг	3.3%	3.9%	3022 г
Магний, Mg	22.61 мг	400 мг	5.7%	6.8%	1769 г
Натрий, Na	24.28 мг	1300 мг	1.9%	2.3%	5354 г
Сера, S	113.34 мг	1000 мг	11.3%	13.5%	882 г
Фосфор, P	103.1 мг	800 мг	12.9%	15.4%	776 г
Хлор, Cl	48.44 мг	2300 мг	2.1%	2.5%	4748 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	355.5 мкг	~
Бор, B	126.2 мкг	~
Ванадий, V	32.23 мкг	~
Железо, Fe	0.981 мг	18 мг	5.5%	6.6%	1835 г
Йод, I	4.86 мкг	150 мкг	3.2%	3.8%	3086 г
Кобальт, Co	18.516 мкг	10 мкг	185.2%	221.3%	54 г
Литий, Li	14.776 мкг	~
Марганец, Mn	0.2388 мг	2 мг	11.9%	14.2%	838 г
Медь, Cu	130.92 мкг	1000 мкг	13.1%	15.7%	764 г
Молибден, Mo	3.865 мкг	70 мкг	5.5%	6.6%	1811 г
Никель, Ni	6.172 мкг	~
Рубидий, Rb	329.5 мкг	~
Селен, Se	5.561 мкг	55 мкг	10.1%	12.1%	989 г
Фтор, F	31.3 мкг	4000 мкг	0.8%	1%	12780 г
Хром, Cr	27.99 мкг	50 мкг	56%	66.9%	179 г
Цинк, Zn	1.3728 мг	12 мг	11.4%	13.6%	874 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.76 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.9 г	~
Сахароза	3.7 г	~
Фруктоза	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.305 г	~
Аргинин*	0.488 г	~
Валин	0.52 г	~
Гистидин*	0.144 г	~
Изолейцин	0.389 г	~
Лейцин	0.838 г	~
Лизин	0.889 г	~
Метионин	0.229 г	~
Метионин + Цистеин	0.306 г	~
Треонин	0.434 г	~
Триптофан	0.094 г	~
Фенилаланин	0.39 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.643 г	~
Заменимые аминокислоты	0.604 г	~
Аланин	0.485 г	~
Аспарагиновая кислота	0.848 г	~
Глицин	0.303 г	~
Глутаминовая кислота	1.355 г	~
Пролин	0.253 г	~
Серин	0.391 г	~
Тирозин	0.252 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	24 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.247 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.018 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.392 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.168 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.301 г	min 16.8 г	7.7%	9.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.167 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.085 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.044 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.545 г	от 11.2 до 20.6 г	4.9%	5.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.506 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.028 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.009 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.004 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.009 г	~

Энергетическая ценность Рыба по-еврейски составляет 83,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	83.7 кКал	-%
	Белки	7.9 г	-%
	Жиры	2.7 г	-%
	Углеводы	6.9 г	-%
	Пищевые волокна	2.1 г	-%
	Вода	78.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства РЫБА ПО-ЕВРЕЙСКИ

Рыба по-еврейски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,4 %, бэта-каротином - 14,5 %, витамином B12 - 21,8 %, витамином D - 107,8 %, витамином PP - 15,9 %, калием - 11,9 %, фосфором - 12,9 %, кобальтом - 185,2 %, марганцем - 11,9 %, медью - 13,1 %, хромом - 56 %, цинком - 11,4 %

Чем полезен Рыба по-еврейски

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Рыба по-еврейски, калорийность 83,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба по-еврейски, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Суфле из ряженки с какао

Лучшие рационы

Калорийность: 1002 кКал

Витамины и минералы: 82%

Галина Ast

2024-12-13

Калорийность: 1238 кКал

Витамины и минералы: 96%

Радмира

2024-12-03

Калорийность: 1197 кКал

Витамины и минералы: 87%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе