Рецепт Настоящий узбекский плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Настоящий узбекский плов
| Баранина 1 кат. (Жарка мелким куском) | 1000 г |
| Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой | 1000 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 300 г |
| Масло подсолнечное | 300 г |
| Чеснок, сырой | 6 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 1000 г |
| Перец молотый красный | 10 г |
| Зира, семена | 6 г |
| Кориандр, семена | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Барбарис | 10 г |
Способ приготовления
http://eda.ru/main_course/recipe21930/nastojaschij-uzbekskij-plov Ингредиенты 12 порций Баранина 1 кг Рис длиннозерный 1 кг Лук репчатый 4 головки Масло растительное 300 мл Чеснок 2 головки Морковь 1 кг Перец красный сушеный 2 штуки Кумин (зира) молотый 1 столовая ложка Семена кориандра 1 чайная ложка Соль по вкусу Сушеный барбарис 1 столовая ложка Инструкция 3 часа 1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. 2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки. 3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа. 4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут. 5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. 6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Настоящий узбекский плов".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 316.7 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 532 г |
| Белки | 8.6 г | 76 г | 11.3% | 3.6% | 884 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 9% | 350 г |
| Углеводы | 33.4 г | 219 г | 15.3% | 4.8% | 656 г |
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 3% | 1053 г |
| Вода | 37 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6143 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 773.5 мкг | 900 мкг | 85.9% | 27.1% | 116 г |
| бета Каротин | 4.677 мг | 5 мг | 93.5% | 29.5% | 107 г |
| бета Криптоксантин | 23.539 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 50.585 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.5% | 2113 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.089 мг | 1.8 мг | 4.9% | 1.5% | 2022 г |
| Витамин В4, холин | 36.37 мг | 500 мг | 7.3% | 2.3% | 1375 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.699 мг | 5 мг | 14% | 4.4% | 715 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 3.9% | 800 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.766 мкг | 400 мкг | 2.4% | 0.8% | 4096 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1% | 3103 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.53 мг | 15 мг | 36.9% | 11.7% | 271 г |
| Витамин Н, биотин | 0.328 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.2% | 15244 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.3 мкг | 120 мкг | 4.4% | 1.4% | 2264 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.696 мг | 20 мг | 18.5% | 5.8% | 541 г |
| Ниацин | 1.532 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 210.96 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.7% | 1185 г |
| Кальций, Ca | 29.93 мг | 1000 мг | 3% | 0.9% | 3341 г |
| Магний, Mg | 32.37 мг | 400 мг | 8.1% | 2.6% | 1236 г |
| Натрий, Na | 44.99 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.1% | 2890 г |
| Сера, S | 69.53 мг | 1000 мг | 7% | 2.2% | 1438 г |
| Фосфор, P | 123.2 мг | 800 мг | 15.4% | 4.9% | 649 г |
| Хлор, Cl | 56.55 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.8% | 4067 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 166.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.526 мг | 18 мг | 8.5% | 2.7% | 1180 г |
| Йод, I | 1.36 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.3% | 11029 г |
| Кобальт, Co | 2.829 мкг | 10 мкг | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| Литий, Li | 2.259 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.471 мг | 2 мг | 23.6% | 7.5% | 425 г |
| Медь, Cu | 188.23 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Молибден, Mo | 3.43 мкг | 70 мкг | 4.9% | 1.5% | 2041 г |
| Никель, Ni | 2.41 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 53.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.82 мкг | 55 мкг | 10.6% | 3.3% | 945 г |
| Фтор, F | 48.68 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8217 г |
| Хром, Cr | 3.5 мкг | 50 мкг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Цинк, Zn | 1.5947 мг | 12 мг | 13.3% | 4.2% | 752 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.083 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.15 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.631 г | ~ | |||
| Валин | 0.492 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.251 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.417 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.666 г | ~ | |||
| Лизин | 0.586 г | ~ | |||
| Метионин | 0.204 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.221 г | ~ | |||
| Треонин | 0.373 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.112 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.39 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.452 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.299 г | ~ | |||
| Аланин | 0.565 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.854 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.113 г | ~ | |||
| Глицин | 0.466 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.564 г | ~ | |||
| Пролин | 0.42 г | ~ | |||
| Серин | 0.406 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.296 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.14 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 26.36 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.501 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 22.59 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.205 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.038 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.163 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.083 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.75 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.079 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.393 г | min 16.8 г | 32.1% | 10.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.038 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.142 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.067 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.046 г | от 11.2 до 20.6 г | 62.9% | 19.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.972 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.067 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Настоящий узбекский плов составляет 316,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 316.7 кКал | -% | |
| Белки | 8.6 г | -% | |
| Жиры | 16 г | -% | |
| Углеводы | 33.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.9 г | -% | |
| Вода | 37 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
Настоящий узбекский плов богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 85,9 %, бэта-каротином - 93,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 12,5 %, витамином E - 36,9 %, витамином PP - 18,5 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 28,3 %, марганцем - 23,6 %, медью - 18,8 %, цинком - 13,3 %
Чем полезен Настоящий узбекский плов
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Макароны по флотски
- Рататуй с тыквой
- Рис отварной
- Продукт ряженковый "Волжские зори"
- Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами
- Гороховая каша
- Сливочная смесь для чизкейка в банке
- желе Кэроб
- картофельное пюре
- Чизкейк в банке
- Shrot rastoropshy
- Рыба с овощами по‑провански
- Сырная замазка чеснок, лук перо
- конфеты йогурт-малина суфле
- Каша овсяная с изюмом
- суп из сома
- Гороховый киш
- инжир Турецкий
- Имбирь с лимоном и мёдом для чая
- Салат из моркови с чесноком
- печенье топленое молоко
- бисквит домашний
- суп мисо (леовит) в пакете
- Кета малосольная с лимоном в горчичном масле
- Яблоко запеченое с черникой 11.05
- оладьи с яблоками
- Ролл Филадельфия
- тоффи гранд рошен
- минтай жаренный
- Ролл Кабуки
- свинина с картошкой и оливковым соусом
- romaschka
- кукурузная каша
- картофельное пюре
- Борщ с чечевицей
- Грудинка "Пряная" в/к
- мороженое Магнат MAXX (120 г)
- макароны с луком и помидором
- Окрошка 11.05
- солёное песочное печенье
- налистники 11.05
- подушечки молочные
- маджадра
- молоко 2,5%
- молочная гречка2
- Банановые сырники. Вар 2.
- Stimorol( жвачка)
- салат из свеклы
- Соте из баклажанов
- Мой омлет
- ФРУТИЛАД ШОКОЛАД ВИШНЯ
- амарантовые хлебцы
- Сосиски Пяточки с сыром
- оливье
- Печеные овощи по‑простому
- Молочный коктейль банановый
- Рататуй из кабачка
- Куриные сердца в сметане
- Котлеты куринный на пару
- Пицца Маргарита
- Котлеты мясные
- Закуска лососевая
- Салат из капусты и моркови
- Печень в сметане
- Русское жаркое с говядиной
- нейромультивит
- Конкильони с фаршем
- Компот из абрикосов
- Бульон
- салат из тунца и сельдерея
- Пхали со шпинатом
- Чечевица со шпинатом
- окрошка иоя
- Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром
- Куриное фрикасе с уксусом и зеленью
- Куриные котлеты «Нежные»
- Гренки
- Салат из редиса с яйцом и сливочным маслом
- Песочный пирог с повидлом
- Тефтели
- салат
- пентовит
- Семга, запеченная в духовке
- сырники
- Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой
- гороховый суп-пюре
- Куриное филе с шампиньонами в сливочном соусе
- мясо соеввое приготовленное
- Хек в зеленом чесночном соусе
- сыр гойя типа пармезан
- Творог 5% с фруктами
- Конфеты медунок
- гороховое пюре
- Суп «Остановиться невозможно»
- блины
- Запеченная рыба под овощами
- манка без сахара
- курица запеченная в пакете в духовке
- шампиньоны в сметанном соусе
- Мусака с телятиной
Метки: Как приготовить Настоящий узбекский плов, калорийность 316,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Настоящий узбекский плов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
