Рецепт Говяжья печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметане

Печень говяжья 500 г
Сметана 10% жирности 200 г
Лук репчатый 200 г
Кокосовое масло, кондитерский жир, стандартная основа для глазури для мороженного, промышленное 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123 ккал 1684 ккал 7.3% 5.9% 1369 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 11.3% 717 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 9.3% 875 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 2% 3982 г
Углеводы (общие) 3.3 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.8% 2857 г
Вода 75.5 г 2273 г 3.3% 2.7% 3011 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4561.4 мкг 900 мкг 506.8% 412% 20 г
Ретинол 4.47 мг ~
бета Каротин 0.55 мг 5 мг 11% 8.9% 909 г
Витамин В1, тиамин 0.18 мг 1.5 мг 12% 9.8% 833 г
Витамин В2, рибофлавин 1.216 мг 1.8 мг 67.6% 55% 148 г
Витамин В4, холин 350.51 мг 500 мг 70.1% 57% 143 г
Витамин В5, пантотеновая 3.783 мг 5 мг 75.7% 61.5% 132 г
Витамин В6, пиридоксин 0.415 мг 2 мг 20.8% 16.9% 482 г
Витамин В9, фолаты 134.565 мкг 400 мкг 33.6% 27.3% 297 г
Витамин В12, кобаламин 32.696 мкг 3 мкг 1089.9% 886.1% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 20.22 мг 90 мг 22.5% 18.3% 445 г
Витамин D, кальциферол 0.67 мкг 10 мкг 6.7% 5.4% 1493 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 15 мг 4% 3.3% 2500 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 54.191 мкг 50 мкг 108.4% 88.1% 92 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.3% 6316 г
Витамин РР, НЭ 7.3478 мг 20 мг 36.7% 29.8% 272 г
Ниацин 4.978 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.59 мг 2500 мг 8.6% 7% 1160 г
Кальций, Ca 31.24 мг 1000 мг 3.1% 2.5% 3201 г
Кремний, Si 1.087 мг 30 мг 3.6% 2.9% 2760 г
Магний, Mg 15 мг 400 мг 3.8% 3.1% 2667 г
Натрий, Na 68.37 мг 1300 мг 5.3% 4.3% 1901 г
Сера, S 149.89 мг 1000 мг 15% 12.2% 667 г
Фосфор, P 196.7 мг 800 мг 24.6% 20% 407 г
Хлор, Cl 76.3 мг 2300 мг 3.3% 2.7% 3014 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97.8 мкг ~
Бор, B 43.5 мкг ~
Железо, Fe 3.949 мг 18 мг 21.9% 17.8% 456 г
Йод, I 6.03 мкг 150 мкг 4% 3.3% 2488 г
Кобальт, Co 11.967 мкг 10 мкг 119.7% 97.3% 84 г
Марганец, Mn 0.2218 мг 2 мг 11.1% 9% 902 г
Медь, Cu 2088.48 мкг 1000 мкг 208.8% 169.8% 48 г
Молибден, Mo 60.87 мкг 70 мкг 87% 70.7% 115 г
Никель, Ni 34.891 мкг ~
Олово, Sn 2.83 мкг ~
Рубидий, Rb 103.5 мкг ~
Селен, Se 21.772 мкг 55 мкг 39.6% 32.2% 253 г
Стронций, Sr 3.7 мкг ~
Фтор, F 135.43 мкг 4000 мкг 3.4% 2.8% 2954 г
Хром, Cr 18.26 мкг 50 мкг 36.5% 29.7% 274 г
Цинк, Zn 2.9683 мг 12 мг 24.7% 20.1% 404 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.062 г ~
Аргинин* 0.714 г ~
Валин 0.685 г ~
Гистидин* 0.465 г ~
Изолейцин 0.514 г ~
Лейцин 0.875 г ~
Лизин 0.79 г ~
Метионин 0.241 г ~
Метионин + Цистеин 0.417 г ~
Треонин 0.449 г ~
Триптофан 0.135 г ~
Фенилаланин 0.514 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.917 г ~
Заменимые аминокислоты 0.144 г ~
Аланин 0.562 г ~
Аспарагиновая кислота 0.749 г ~
Глицин 0.52 г ~
Глутаминовая кислота 1.108 г ~
Пролин 0.561 г ~
Серин 0.365 г ~
Тирозин 0.403 г ~
Цистеин 0.177 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.129 г от 0.9 до 3.7 г 14.3% 11.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.465 г от 4.7 до 16.8 г 9.9% 8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 153.26 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.87 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.857 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.001 г ~
6:0 Капроновая 0.016 г ~
8:0 Каприловая 0.172 г ~
10:0 Каприновая 0.122 г ~
12:0 Лауриновая 0.967 г ~
14:0 Миристиновая 0.373 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.422 г ~
18:0 Стеариновая 0.502 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.163 г min 16.8 г 6.9% 5.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.422 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.124 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.59 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.26 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.032 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.098 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметане составляет 123 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 г
% от РСП
Калорийность123 ккал8.12%
Белки10.6 г11.65%
Жиры6.4 г9.7%
Углеводы5.5 г3.99%
Пищевые волокна0.7 г3.5%
Вода75.5 г2.81%
Витамины и минералы
A
507%
b-car
11%
В1
12%
B2
68%
Холин
70%
B5
76%
B6
21%
B9
34%
B12
1090%
C
23%
D
6.7%
E
4%
H
108%
вит.К
1.6%
PP
37%
Калий
8.6%
Ca
3.1%
Si
3.6%
Mg
3.8%
Na
5.3%
P
25%
Cl
3.3%
Fe
22%
I
4%
Co
120%
Mn
11%
Cu
209%
Mo
87%
Se
40%
F
3.4%
Cr
37%
Zn
25%
Рейтинг
35.1
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Доля БЖУ в калорийности
Белки
35%
11г
Жиры
47%
Углеводы
18%
Белки 10.6г, 42.4 ккал (34.8%)Жиры 6.4г, 57.6 ккал (47.2%)Углеводы 5.5г, 22 ккал (18%)
Соотношение белков, жиров и углеводов 
1 : 0.6 : 0.5
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Пол
ВозрастРостВес
Уровень активности
Беременность
Получить рекомендации
Выберите цель:
Рекомендации по снижению веса:
Ежедневно ведите дневник питания и соблюдайте следующие суточные нормы:
1514 килокалорий*
91 г белков
66 г жиров
138 г углеводов
* Расчёт не включает энергозатраты на тренировки.
Тренировки не реже 3 раз в неделю по 40-60 минут.
Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.
Срок достижения цели
Текущий вес: кг.
Желаемый вес: кг.
Вам необходимо сбросить: 30 кг.
Срок достижения цели: 12 мес.
JavaScript chart by amCharts 3.13.02025АпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек2026Фев5060708090100Показать все

Почему так долго?
Получить дополнительную информацию и осуществить задуманное вы сможете, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Говяжья печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 506,8 %, бэта-каротином - 11 %, витамином B1 - 12 %, витамином B2 - 67,6 %, холином - 70,1 %, витамином B5 - 75,7 %, витамином B6 - 20,8 %, витамином B9 - 33,6 %, витамином B12 - 1089,9 %, витамином C - 22,5 %, витамином H - 108,4 %, витамином PP - 36,7 %, фосфором - 24,6 %, железом - 21,9 %, кобальтом - 119,7 %, марганцем - 11,1 %, медью - 208,8 %, молибденом - 87 %, селеном - 39,6 %, хромом - 36,5 %, цинком - 24,7 %

Чем полезен Говяжья печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметане, калорийность 123 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты