Рецепт Торт Пенёк +пирожное картошка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Торт Пенёк +пирожное картошка

Торт-пенёк + пирожное-картошка «Шишки» _____________________________________________ Бисквит: Яйца 3 (С1) Сахар 60гр Мука 65гр Кукурузный крахмал 10гр Ванильный сахар 8гр Соль щепотка 1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы 2. В отдельной миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать. 3. Добавить сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешать при помощи лопатки. 4. Готовое тесто вылить на коврик и распределить спатулой ровным слоем. 5. .Выпекать в разогретой до 175-180С духовке примерно 10 минут. 6. Приготовить дополнительный лист пергамента. Горячий бисквит перевернуть на приготовленный лист и аккуратно снять тот, на котором он выпекался. Остудить. 7. Пропитать бисквит сиропом. 8. Промазать ганашем и убрать в морозильную камеру на 10 минут. 9. Затем ровным слоем промазать кремом и нарезать на 5 равные полосы (примерно по 5,6-5,7см в ширину). 10. Взять одну полоску, свернуть в рулет и поставить вертикально на подложку для торта. 11. Вторую полосу обернуть вокруг первого рулета встык. Таким образом собрать весь торт. 12. В оставшийся крем добавить 10гр какао, перемешать. 13. Промазать бока торта и при помощи спатулы сделать текстуру коры. 14. Сверху установить шишки. Сироп: Вода 70гр Сахар 10гр 1. Воду с сахаром довести до кипения. 2. Остудить. Шоколадный ганаш: Шоколад тёмный 80гр Сливки 33% 35гр 1. Шоколад импульсно подтопить в микроволновой печи в 2 захода по 20 секунд. 2. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. 3. Перемешать до его растворения. Крем: Сливочное масло 250гр Варёное сгущённое молоко 250гр Какао 10гр 1. Мягкое сливочное масло хорошо взбить при помощи миксера. 2. Добавить варёное сгущенное молоко, Снова взбить. !!!Из общей массы отвесить 100гр крема для пирожных. Этого количества крема хватит и на торт, и на финишку, и на пирожные-шишки. Пирожное-картошка «Шишки» _______________________________________________________ Бисквит: Яйца 1 (С1) Сахар 50гр Мука 80гр Кефир 2,5% 50гр Растительное масло 35гр Какао 10гр Разрыхлитель 2гр Сода 1гр 1. Взбить яйца с сахаром до пышной, светлой массы 2. Добавить кефир и растительное масло, перемешать. 3. В отдельной миске смешать муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешать. 4. Добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать миксером на маленькой скорости. 5. Вылить в форму или кольцо, выпекать в разогретой до 170С духовке 20-25 минут. 6. Остудить. Измельчить в крошку. 7. Затем добавить 100гр крема и 60гр грецких орехов(измельчить), хорошо перемешать. 8. Из готовой массы слепить шишки (примерно по 40гр 10шт). 9. Чешуйки я делала при помощи кукурузных хлопьев (ссылку на них прикреплю ниже). Крепить можно на шоколад или глазурь