Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Тушение) 300 г
Макароны отварные, по 1-302 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.8 ккал 1684 ккал 7.2% 5.9% 1383 г
Белки 11.6 г 76 г 15.3% 12.6% 655 г
Жиры 2.1 г 56 г 3.8% 3.1% 2667 г
Углеводы 14.1 г 219 г 6.4% 5.3% 1553 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.9% 2857 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.5% 3197 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4183.5 мкг 900 мкг 464.8% 381.6% 22 г
Ретинол 4.556 мг ~
бета Каротин 0.556 мг 5 мг 11.1% 9.1% 899 г
Витамин В1, тиамин 0.159 мг 1.5 мг 10.6% 8.7% 943 г
Витамин В2, рибофлавин 1.101 мг 1.8 мг 61.2% 50.2% 163 г
Витамин В4, холин 314 мг 500 мг 62.8% 51.6% 159 г
Витамин В5, пантотеновая 3.4 мг 5 мг 68% 55.8% 147 г
Витамин В6, пиридоксин 0.319 мг 2 мг 16% 13.1% 627 г
Витамин В9, фолаты 85.333 мкг 400 мкг 21.3% 17.5% 469 г
Витамин В12, кобаламин 32.333 мкг 3 мкг 1077.8% 884.9% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 9.72 мг 90 мг 10.8% 8.9% 926 г
Витамин D, кальциферол 0.593 мкг 10 мкг 5.9% 4.8% 1686 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.723 мг 15 мг 4.8% 3.9% 2075 г
Витамин Н, биотин 52.811 мкг 50 мкг 105.6% 86.7% 95 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 1.1% 8000 г
Витамин РР, НЭ 7.3611 мг 20 мг 36.8% 30.2% 272 г
Ниацин 5.222 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 158.56 мг 2500 мг 6.3% 5.2% 1577 г
Кальций, Ca 8.84 мг 1000 мг 0.9% 0.7% 11312 г
Магний, Mg 13.13 мг 400 мг 3.3% 2.7% 3046 г
Натрий, Na 151.49 мг 1300 мг 11.7% 9.6% 858 г
Сера, S 128.78 мг 1000 мг 12.9% 10.6% 777 г
Фосфор, P 180.8 мг 800 мг 22.6% 18.6% 442 г
Хлор, Cl 51.11 мг 2300 мг 2.2% 1.8% 4500 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.09 мг 18 мг 22.7% 18.6% 440 г
Йод, I 1.54 мкг 150 мкг 1% 0.8% 9740 г
Кобальт, Co 10.833 мкг 10 мкг 108.3% 88.9% 92 г
Марганец, Mn 0.1628 мг 2 мг 8.1% 6.7% 1229 г
Медь, Cu 2081.56 мкг 1000 мкг 208.2% 170.9% 48 г
Молибден, Mo 56.833 мкг 70 мкг 81.2% 66.7% 123 г
Никель, Ni 32.55 мкг ~
Селен, Se 15.661 мкг 55 мкг 28.5% 23.4% 351 г
Фтор, F 118.83 мкг 4000 мкг 3% 2.5% 3366 г
Хром, Cr 16.53 мкг 50 мкг 33.1% 27.2% 302 г
Цинк, Zn 2.7389 мг 12 мг 22.8% 18.7% 438 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 10.722 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.694 г ~
Валин 0.694 г ~
Гистидин* 0.472 г ~
Изолейцин 0.517 г ~
Лейцин 0.883 г ~
Лизин 0.794 г ~
Метионин 0.244 г ~
Метионин + Цистеин 0.422 г ~
Треонин 0.45 г ~
Триптофан 0.133 г ~
Фенилаланин 0.517 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.922 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.561 г ~
Аспарагиновая кислота 0.75 г ~
Глицин 0.522 г ~
Глутаминовая кислота 1.083 г ~
Пролин 0.567 г ~
Серин 0.367 г ~
Тирозин 0.406 г ~
Цистеин 0.178 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 133.5 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.25 г ~
18:0 Стеариновая 0.45 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.346 г min 16.8 г 2.1% 1.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.028 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.306 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.415 г от 11.2 до 20.6 г 3.7% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.233 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.122 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.1 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 121,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 121.8 кКал -%
Белки 11.6 г -%
Жиры 2.1 г -%
Углеводы 14.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 71.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 464,8 %, бэта-каротином - 11,1 %, витамином B2 - 61,2 %, холином - 62,8 %, витамином B5 - 68 %, витамином B6 - 16 %, витамином B9 - 21,3 %, витамином B12 - 1077,8 %, витамином H - 105,6 %, витамином PP - 36,8 %, фосфором - 22,6 %, железом - 22,7 %, кобальтом - 108,3 %, медью - 208,2 %, молибденом - 81,2 %, селеном - 28,5 %, хромом - 33,1 %, цинком - 22,8 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 121,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты