Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья 500 г
Масло Растительное [Слобода] 50 г
Сметана 20% жирности 100 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 172.1 ккал 1684 ккал 10.2% 5.9% 979 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 9.4% 618 г
Жиры 11.8 г 56 г 21.1% 12.3% 475 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 1% 5475 г
Вода 70.8 г 2273 г 3.1% 1.8% 3210 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5599.3 мкг 900 мкг 622.1% 361.5% 16 г
Ретинол 5.487 мг ~
бета Каротин 0.675 мг 5 мг 13.5% 7.8% 741 г
Витамин В1, тиамин 0.204 мг 1.5 мг 13.6% 7.9% 735 г
Витамин В2, рибофлавин 1.475 мг 1.8 мг 81.9% 47.6% 122 г
Витамин В4, холин 429.68 мг 500 мг 85.9% 49.9% 116 г
Витамин В5, пантотеновая 4.573 мг 5 мг 91.5% 53.2% 109 г
Витамин В6, пиридоксин 0.475 мг 2 мг 23.8% 13.8% 421 г
Витамин В9, фолаты 161 мкг 400 мкг 40.3% 23.4% 248 г
Витамин В12, кобаламин 40.06 мкг 3 мкг 1335.3% 775.9% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 22.04 мг 90 мг 24.5% 14.2% 408 г
Витамин D, кальциферол 0.813 мкг 10 мкг 8.1% 4.7% 1230 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.653 мг 15 мг 4.4% 2.6% 2297 г
Витамин Н, биотин 65.867 мкг 50 мкг 131.7% 76.5% 76 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.1% 5217 г
Витамин РР, НЭ 8.7467 мг 20 мг 43.7% 25.4% 229 г
Ниацин 6.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 199.2 мг 2500 мг 8% 4.6% 1255 г
Кальций, Ca 18.07 мг 1000 мг 1.8% 1% 5534 г
Магний, Mg 13.2 мг 400 мг 3.3% 1.9% 3030 г
Натрий, Na 74.12 мг 1300 мг 5.7% 3.3% 1754 г
Сера, S 162.8 мг 1000 мг 16.3% 9.5% 614 г
Фосфор, P 217.3 мг 800 мг 27.2% 15.8% 368 г
Хлор, Cl 76.45 мг 2300 мг 3.3% 1.9% 3009 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.7 мкг ~
Железо, Fe 4.627 мг 18 мг 25.7% 14.9% 389 г
Йод, I 5.4 мкг 150 мкг 3.6% 2.1% 2778 г
Кобальт, Co 13.307 мкг 10 мкг 133.1% 77.3% 75 г
Марганец, Mn 0.2106 мг 2 мг 10.5% 6.1% 950 г
Медь, Cu 2536.21 мкг 1000 мкг 253.6% 147.4% 39 г
Молибден, Mo 74.213 мкг 70 мкг 106% 61.6% 94 г
Никель, Ni 42 мкг ~
Олово, Sn 1.73 мкг ~
Селен, Se 26.52 мкг 55 мкг 48.2% 28% 207 г
Стронций, Sr 2.27 мкг ~
Фтор, F 168.93 мкг 4000 мкг 4.2% 2.4% 2368 г
Хром, Cr 21.6 мкг 50 мкг 43.2% 25.1% 231 г
Цинк, Zn 3.368 мг 12 мг 28.1% 16.3% 356 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.833 г ~
Валин 0.833 г ~
Гистидин* 0.567 г ~
Изолейцин 0.62 г ~
Лейцин 1.06 г ~
Лизин 0.953 г ~
Метионин 0.293 г ~
Метионин + Цистеин 0.507 г ~
Треонин 0.54 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.62 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.107 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.673 г ~
Аспарагиновая кислота 0.9 г ~
Глицин 0.627 г ~
Глутаминовая кислота 1.3 г ~
Пролин 0.68 г ~
Серин 0.44 г ~
Тирозин 0.487 г ~
Цистеин 0.213 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 191.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3 г ~
18:0 Стеариновая 0.54 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.276 г min 16.8 г 7.6% 4.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.033 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.367 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.684 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 3.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.28 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.147 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.12 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 172,1 кКал.

  • Порция = 150 гр (258.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 172.1 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 11.8 г -%
Углеводы 4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 70.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 622,1 %, бэта-каротином - 13,5 %, витамином B1 - 13,6 %, витамином B2 - 81,9 %, холином - 85,9 %, витамином B5 - 91,5 %, витамином B6 - 23,8 %, витамином B9 - 40,3 %, витамином B12 - 1335,3 %, витамином C - 24,5 %, витамином H - 131,7 %, витамином PP - 43,7 %, фосфором - 27,2 %, железом - 25,7 %, кобальтом - 133,1 %, медью - 253,6 %, молибденом - 106 %, селеном - 48,2 %, хромом - 43,2 %, цинком - 28,1 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 172,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы