Рецепт Апельсиновый курд. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Апельсиновый курд

Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	40 г
Яичный желток куриный (Варка)	2 С1
Яйцо куриное (Запекание)	2 Штука
Апельсиновая цедра, сырая	25 г
Сок апельсиновый	250 г
Кукурузный крахмал	5 г

Способ приготовления

Апельсиновый курд Ингредиенты: Яйца 2 шт. Желток яичный 2 шт. Сок апельсиновый 250 г. Цедра апельсиновая 1 шт. Масло сливочное 40 г. Кукурузный крахмал 1 ч.л. Подсластитель по вкусу Способ приготовления: С одного апельсина снимаем цедру и натираем на тёрке. С помощью соковыжималки получаем из апельсинов 250 мл сока. Теперь важный момент. Для того, чтобы сделать всё правильно, нам нужно поставить на кухонные весы кастрюльку, в которой будем уваривать апельсиновый сок, добавить в неё цедру, сбросить весы на ноль и налить 250 мл апельсинового сока. После чего ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения выпаривая воду, по времени это может занять от 5 до 10 минут. Теперь нам очищаем получившийся концентрированный сок от цедры и других примесей. Сначала процеживаем содержимое кастрюли через сито, а затем через многослойную марлю. После этого у вас должно получится 120 -130 г., концентрата гладкой консистенции. Если вдруг получилось меньше, то просто добавьте немного воды. Приступает к приготовлении курда. Работать будем на водяной бане. Выбиваем в миску яйца и добавляем 2 желта. Вилкой или венчиком размешиваем до однородной консистенции. Сооружаем водяную баню: кастрюлю, наполненную до 1/3 водой, ставим на плиту, сверху устанавливаем миску, дно которой не должно касаться воды. В миску добавляем сливочное масло, подсластитель, апельсиновый концентрированный сок и яичную смесь, перемешиваем венчиком пока масло и подсластитель не растворяться. Вода в кастрюле кипит, баня работает. Увариваем курд до густого состояния примерно 10 минут. При этом постоянно перемешиваем курд венчиком. Готовый курд пропускаем через сито в подходящую баночку. Даём немного остыть, накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день апельсиновый курд наберёт нужный вкус и текстуру. Готовый курд можно хранить в холодильнике довольно долгое время, пару недель, но у меня больше недели не лежит.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Апельсиновый курд".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164.4 ккал	1684 ккал	9.8%	6%	1024 г
Белки	4.5 г	76 г	5.9%	3.6%	1689 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	12.5%	487 г
Углеводы	9.8 г	219 г	4.5%	2.7%	2235 г
Углеводы (общие)	1.7 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.1%	2857 г
Вода	72.6 г	2273 г	3.2%	1.9%	3131 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	175.3 мкг	900 мкг	19.5%	11.9%	513 г
Ретинол	0.166 мг	~
бета Каротин	0.085 мг	5 мг	1.7%	1%	5882 г
Витамин В1, тиамин	0.064 мг	1.5 мг	4.3%	2.6%	2344 г
Витамин В2, рибофлавин	0.145 мг	1.8 мг	8.1%	4.9%	1241 г
Витамин В4, холин	119.32 мг	500 мг	23.9%	14.5%	419 г
Витамин В5, пантотеновая	0.651 мг	5 мг	13%	7.9%	768 г
Витамин В6, пиридоксин	0.076 мг	2 мг	3.8%	2.3%	2632 г
Витамин В9, фолаты	4.803 мкг	400 мкг	1.2%	0.7%	8328 г
Витамин В12, кобаламин	0.276 мкг	3 мкг	9.2%	5.6%	1087 г
Витамин C, аскорбиновая	30.25 мг	90 мг	33.6%	20.4%	298 г
Витамин D, кальциферол	1.207 мкг	10 мкг	12.1%	7.4%	829 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.506 мг	15 мг	3.4%	2.1%	2964 г
Витамин Н, биотин	8.918 мкг	50 мкг	17.8%	10.8%	561 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин РР, НЭ	1.2688 мг	20 мг	6.3%	3.8%	1576 г
Ниацин	0.171 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	156.63 мг	2500 мг	6.3%	3.8%	1596 г
Кальций, Ca	44.94 мг	1000 мг	4.5%	2.7%	2225 г
Магний, Mg	11.34 мг	400 мг	2.8%	1.7%	3527 г
Натрий, Na	40.31 мг	1300 мг	3.1%	1.9%	3225 г
Сера, S	52.04 мг	1000 мг	5.2%	3.2%	1922 г
Фосфор, P	98.7 мг	800 мг	12.3%	7.5%	811 г
Хлор, Cl	45.63 мг	2300 мг	2%	1.2%	5041 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.343 мг	18 мг	7.5%	4.6%	1340 г
Йод, I	6.45 мкг	150 мкг	4.3%	2.6%	2326 г
Кобальт, Co	4.095 мкг	10 мкг	41%	24.9%	244 г
Марганец, Mn	0.0131 мг	2 мг	0.7%	0.4%	15267 г
Медь, Cu	35.83 мкг	1000 мкг	3.6%	2.2%	2791 г
Молибден, Mo	2.302 мкг	70 мкг	3.3%	2%	3041 г
Селен, Se	11.106 мкг	55 мкг	20.2%	12.3%	495 г
Фтор, F	11.92 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	33557 г
Хром, Cr	1.45 мкг	50 мкг	2.9%	1.8%	3448 г
Цинк, Zn	0.5306 мг	12 мг	4.4%	2.7%	2262 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.055 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.032 г	~
Аргинин*	0.269 г	~
Валин	0.248 г	~
Гистидин*	0.108 г	~
Изолейцин	0.209 г	~
Лейцин	0.354 г	~
Лизин	0.295 г	~
Метионин	0.127 г	~
Метионин + Цистеин	0.215 г	~
Треонин	0.205 г	~
Триптофан	0.067 г	~
Фенилаланин	0.202 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.367 г	~
Заменимые аминокислоты	0.043 г	~
Аланин	0.227 г	~
Аспарагиновая кислота	0.381 г	~
Глицин	0.135 г	~
Глутаминовая кислота	0.564 г	~
Пролин	0.149 г	~
Серин	0.32 г	~
Тирозин	0.166 г	~
Цистеин	0.086 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	10.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	256.15 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.919 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	5.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.243 г	~
6:0 Капроновая	0.111 г	~
8:0 Каприловая	0.06 г	~
10:0 Каприновая	0.136 г	~
12:0 Лауриновая	0.155 г	~
14:0 Миристиновая	0.725 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.43 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.803 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.971 г	min 16.8 г	23.6%	14.4%
14:1 Миристолеиновая	0.139 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.293 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.496 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.807 г	от 11.2 до 20.6 г	7.2%	4.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.317 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.021 г	~

Энергетическая ценность Апельсиновый курд составляет 164,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	164.4 кКал	-%
	Белки	4.5 г	-%
	Жиры	11.5 г	-%
	Углеводы	9.8 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	72.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД

Апельсиновый курд богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 19,5 %, холином - 23,9 %, витамином B5 - 13 %, витамином C - 33,6 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 17,8 %, фосфором - 12,3 %, кобальтом - 41 %, селеном - 20,2 %

Чем полезен Апельсиновый курд

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Апельсиновый курд, калорийность 164,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Апельсиновый курд, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат, авокадо, помидоры черри, креветки аргентинские, лосось, кедровые орешки, пармезан,

Творожный сыр домашний

Лучшие рационы

Калорийность: 1780 кКал

Витамины и минералы: 100%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе