Рецепт Апельсиновый курд. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Апельсиновый курд

Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 40 г
Яичный желток куриный (Варка) 2 С1
Яйцо куриное (Запекание) 2 Штука
Апельсиновая цедра, сырая 25 г
Сок апельсиновый 250 г
Кукурузный крахмал 5 г
Способ приготовления

Апельсиновый курд Ингредиенты: Яйца 2 шт. Желток яичный 2 шт. Сок апельсиновый 250 г. Цедра апельсиновая 1 шт. Масло сливочное 40 г. Кукурузный крахмал 1 ч.л. Подсластитель по вкусу Способ приготовления: С одного апельсина снимаем цедру и натираем на тёрке. С помощью соковыжималки получаем из апельсинов 250 мл сока. Теперь важный момент. Для того, чтобы сделать всё правильно, нам нужно поставить на кухонные весы кастрюльку, в которой будем уваривать апельсиновый сок, добавить в неё цедру, сбросить весы на ноль и налить 250 мл апельсинового сока. После чего ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения выпаривая воду, по времени это может занять от 5 до 10 минут. Теперь нам очищаем получившийся концентрированный сок от цедры и других примесей. Сначала процеживаем содержимое кастрюли через сито, а затем через многослойную марлю. После этого у вас должно получится 120 -130 г., концентрата гладкой консистенции. Если вдруг получилось меньше, то просто добавьте немного воды. Приступает к приготовлении курда. Работать будем на водяной бане. Выбиваем в миску яйца и добавляем 2 желта. Вилкой или венчиком размешиваем до однородной консистенции. Сооружаем водяную баню: кастрюлю, наполненную до 1/3 водой, ставим на плиту, сверху устанавливаем миску, дно которой не должно касаться воды. В миску добавляем сливочное масло, подсластитель, апельсиновый концентрированный сок и яичную смесь, перемешиваем венчиком пока масло и подсластитель не растворяться. Вода в кастрюле кипит, баня работает. Увариваем курд до густого состояния примерно 10 минут. При этом постоянно перемешиваем курд венчиком. Готовый курд пропускаем через сито в подходящую баночку. Даём немного остыть, накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день апельсиновый курд наберёт нужный вкус и текстуру. Готовый курд можно хранить в холодильнике довольно долгое время, пару недель, но у меня больше недели не лежит.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Апельсиновый курд".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164.4 ккал 1684 ккал 9.8% 6% 1024 г
Белки 4.5 г 76 г 5.9% 3.6% 1689 г
Жиры 11.5 г 56 г 20.5% 12.5% 487 г
Углеводы 9.8 г 219 г 4.5% 2.7% 2235 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.1% 2857 г
Вода 72.6 г 2273 г 3.2% 1.9% 3131 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 175.3 мкг 900 мкг 19.5% 11.9% 513 г
Ретинол 0.166 мг ~
бета Каротин 0.085 мг 5 мг 1.7% 1% 5882 г
Витамин В1, тиамин 0.064 мг 1.5 мг 4.3% 2.6% 2344 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 4.9% 1241 г
Витамин В4, холин 119.32 мг 500 мг 23.9% 14.5% 419 г
Витамин В5, пантотеновая 0.651 мг 5 мг 13% 7.9% 768 г
Витамин В6, пиридоксин 0.076 мг 2 мг 3.8% 2.3% 2632 г
Витамин В9, фолаты 4.803 мкг 400 мкг 1.2% 0.7% 8328 г
Витамин В12, кобаламин 0.276 мкг 3 мкг 9.2% 5.6% 1087 г
Витамин C, аскорбиновая 30.25 мг 90 мг 33.6% 20.4% 298 г
Витамин D, кальциферол 1.207 мкг 10 мкг 12.1% 7.4% 829 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.506 мг 15 мг 3.4% 2.1% 2964 г
Витамин Н, биотин 8.918 мкг 50 мкг 17.8% 10.8% 561 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.4% 15000 г
Витамин РР, НЭ 1.2688 мг 20 мг 6.3% 3.8% 1576 г
Ниацин 0.171 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 156.63 мг 2500 мг 6.3% 3.8% 1596 г
Кальций, Ca 44.94 мг 1000 мг 4.5% 2.7% 2225 г
Магний, Mg 11.34 мг 400 мг 2.8% 1.7% 3527 г
Натрий, Na 40.31 мг 1300 мг 3.1% 1.9% 3225 г
Сера, S 52.04 мг 1000 мг 5.2% 3.2% 1922 г
Фосфор, P 98.7 мг 800 мг 12.3% 7.5% 811 г
Хлор, Cl 45.63 мг 2300 мг 2% 1.2% 5041 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.343 мг 18 мг 7.5% 4.6% 1340 г
Йод, I 6.45 мкг 150 мкг 4.3% 2.6% 2326 г
Кобальт, Co 4.095 мкг 10 мкг 41% 24.9% 244 г
Марганец, Mn 0.0131 мг 2 мг 0.7% 0.4% 15267 г
Медь, Cu 35.83 мкг 1000 мкг 3.6% 2.2% 2791 г
Молибден, Mo 2.302 мкг 70 мкг 3.3% 2% 3041 г
Селен, Se 11.106 мкг 55 мкг 20.2% 12.3% 495 г
Фтор, F 11.92 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 33557 г
Хром, Cr 1.45 мкг 50 мкг 2.9% 1.8% 3448 г
Цинк, Zn 0.5306 мг 12 мг 4.4% 2.7% 2262 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.055 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аргинин* 0.269 г ~
Валин 0.248 г ~
Гистидин* 0.108 г ~
Изолейцин 0.209 г ~
Лейцин 0.354 г ~
Лизин 0.295 г ~
Метионин 0.127 г ~
Метионин + Цистеин 0.215 г ~
Треонин 0.205 г ~
Триптофан 0.067 г ~
Фенилаланин 0.202 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.367 г ~
Заменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аланин 0.227 г ~
Аспарагиновая кислота 0.381 г ~
Глицин 0.135 г ~
Глутаминовая кислота 0.564 г ~
Пролин 0.149 г ~
Серин 0.32 г ~
Тирозин 0.166 г ~
Цистеин 0.086 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 10.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 256.15 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.919 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.243 г ~
6:0 Капроновая 0.111 г ~
8:0 Каприловая 0.06 г ~
10:0 Каприновая 0.136 г ~
12:0 Лауриновая 0.155 г ~
14:0 Миристиновая 0.725 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.43 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.803 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.971 г min 16.8 г 23.6% 14.4%
14:1 Миристолеиновая 0.139 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.293 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.496 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.807 г от 11.2 до 20.6 г 7.2% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.317 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Апельсиновый курд составляет 164,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 164.4 кКал -%
Белки 4.5 г -%
Жиры 11.5 г -%
Углеводы 9.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 72.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД

Апельсиновый курд богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 19,5 %, холином - 23,9 %, витамином B5 - 13 %, витамином C - 33,6 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 17,8 %, фосфором - 12,3 %, кобальтом - 41 %, селеном - 20,2 %

Чем полезен Апельсиновый курд

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Апельсиновый курд, калорийность 164,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Апельсиновый курд, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты