Рецепт Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе

Печень говяжья (Тушение) 740 г
Шампиньоны (Тушение) 400 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Сметана 10% жирности (Запекание) 200 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Кокосовое масло (жидкое) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.9 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1139 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 11.5% 589 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 10% 675 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 1.6% 4380 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.4% 1538 г
Вода 69.5 г 2273 г 3.1% 2.1% 3271 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4782.1 мкг 900 мкг 531.3% 359.2% 19 г
Ретинол 5.205 мг ~
бета Каротин 0.641 мг 5 мг 12.8% 8.7% 780 г
Витамин В1, тиамин 0.186 мг 1.5 мг 12.4% 8.4% 806 г
Витамин В2, рибофлавин 1.374 мг 1.8 мг 76.3% 51.6% 131 г
Витамин В4, холин 373.22 мг 500 мг 74.6% 50.4% 134 г
Витамин В5, пантотеновая 4.438 мг 5 мг 88.8% 60% 113 г
Витамин В6, пиридоксин 0.391 мг 2 мг 19.6% 13.3% 512 г
Витамин В9, фолаты 101.408 мкг 400 мкг 25.4% 17.2% 394 г
Витамин В12, кобаламин 36.968 мкг 3 мкг 1232.3% 833.2% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 12.46 мг 90 мг 13.8% 9.3% 722 г
Витамин D, кальциферол 0.72 мкг 10 мкг 7.2% 4.9% 1389 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.64 мг 15 мг 4.3% 2.9% 2344 г
Витамин Н, биотин 65.608 мкг 50 мкг 131.2% 88.7% 76 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.1% 6316 г
Витамин РР, НЭ 9.422 мг 20 мг 47.1% 31.8% 212 г
Ниацин 7.399 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 350.63 мг 2500 мг 14% 9.5% 713 г
Кальций, Ca 28.17 мг 1000 мг 2.8% 1.9% 3550 г
Кремний, Si 1.455 мг 30 мг 4.9% 3.3% 2062 г
Магний, Mg 19.38 мг 400 мг 4.8% 3.2% 2064 г
Натрий, Na 402.29 мг 1300 мг 30.9% 20.9% 323 г
Сера, S 168.38 мг 1000 мг 16.8% 11.4% 594 г
Фосфор, P 245.2 мг 800 мг 30.7% 20.8% 326 г
Хлор, Cl 591.05 мг 2300 мг 25.7% 17.4% 389 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 174.1 мкг ~
Бор, B 24.9 мкг ~
Ванадий, V 0.55 мкг ~
Железо, Fe 4.525 мг 18 мг 25.1% 17% 398 г
Йод, I 9.35 мкг 150 мкг 6.2% 4.2% 1604 г
Кобальт, Co 17.992 мкг 10 мкг 179.9% 121.6% 56 г
Литий, Li 0.222 мкг ~
Марганец, Mn 0.2563 мг 2 мг 12.8% 8.7% 780 г
Медь, Cu 2554.69 мкг 1000 мкг 255.5% 172.8% 39 г
Молибден, Mo 67.392 мкг 70 мкг 96.3% 65.1% 104 г
Никель, Ni 37.494 мкг ~
Олово, Sn 2.09 мкг ~
Рубидий, Rb 66.5 мкг ~
Селен, Se 26.883 мкг 55 мкг 48.9% 33.1% 205 г
Стронций, Sr 7.4 мкг ~
Титан, Ti 15.95 мкг ~
Фтор, F 146.02 мкг 4000 мкг 3.7% 2.5% 2739 г
Хром, Cr 23.03 мкг 50 мкг 46.1% 31.2% 217 г
Цинк, Zn 3.3791 мг 12 мг 28.2% 19.1% 355 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.813 г ~
Валин 0.795 г ~
Гистидин* 0.54 г ~
Изолейцин 0.594 г ~
Лейцин 1.014 г ~
Лизин 0.914 г ~
Метионин 0.28 г ~
Метионин + Цистеин 0.484 г ~
Треонин 0.518 г ~
Триптофан 0.155 г ~
Фенилаланин 0.594 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.061 г ~
Заменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аланин 0.647 г ~
Аспарагиновая кислота 0.864 г ~
Глицин 0.601 г ~
Глутаминовая кислота 1.264 г ~
Пролин 0.65 г ~
Серин 0.422 г ~
Тирозин 0.466 г ~
Цистеин 0.204 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 157.18 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.281 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.4 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.009 г ~
8:0 Каприловая 0.313 г ~
10:0 Каприновая 0.27 г ~
12:0 Лауриновая 1.914 г ~
14:0 Миристиновая 0.717 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.648 г ~
18:0 Стеариновая 0.597 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.27 г min 16.8 г 7.6% 5.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.056 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.695 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.774 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.507 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.139 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.114 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе составляет 147,9 кКал.

  • Порция = 106 гр (156.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 147.9 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 69.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ШАМПИНЬОНАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 531,3 %, бэта-каротином - 12,8 %, витамином B1 - 12,4 %, витамином B2 - 76,3 %, холином - 74,6 %, витамином B5 - 88,8 %, витамином B6 - 19,6 %, витамином B9 - 25,4 %, витамином B12 - 1232,3 %, витамином C - 13,8 %, витамином H - 131,2 %, витамином PP - 47,1 %, калием - 14 %, фосфором - 30,7 %, хлором - 25,7 %, железом - 25,1 %, кобальтом - 179,9 %, марганцем - 12,8 %, медью - 255,5 %, молибденом - 96,3 %, селеном - 48,9 %, хромом - 46,1 %, цинком - 28,2 %

Чем полезен Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе, калорийность 147,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги