Рецепт Бёф Бургеньон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бёф Бургеньон

Говядина 1 кат. (Тушение)	930 г
Лук репчатый (Пассерование)	175 г
Морковь (Пассерование)	210 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	65 г
Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское)	420 г
Пшеничная мука, высшего сорта	25 г
Бекон	200 г
Шампиньоны (Тушение)	250 г
Вода	220 г
Петрушка сушеная	2 г
Тмин, семена	2 г
Чеснок (Жарка)	25 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бёф Бургеньон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	187.8 ккал	1684 ккал	11.2%	6%	897 г
Белки	10.5 г	76 г	13.8%	7.3%	724 г
Жиры	13.5 г	56 г	24.1%	12.8%	415 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.6%	8423 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	3.5%	1538 г
Вода	70.8 г	2273 г	3.1%	1.7%	3210 г
Алкоголь (этиловый спирт)	1.8 г	~
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	220.2 мкг	900 мкг	24.5%	13%	409 г
Ретинол	0.02 мг	~
альфа Каротин	0.025 мкг	~
бета Каротин	1.201 мг	5 мг	24%	12.8%	416 г
бета Криптоксантин	0.02 мкг	~
Ликопин	0.02 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.856 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	2.3%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.126 мг	1.8 мг	7%	3.7%	1429 г
Витамин В4, холин	40.7 мг	500 мг	8.1%	4.3%	1229 г
Витамин В5, пантотеновая	0.488 мг	5 мг	9.8%	5.2%	1025 г
Витамин В6, пиридоксин	0.177 мг	2 мг	8.9%	4.7%	1130 г
Витамин В9, фолаты	3.873 мкг	400 мкг	1%	0.5%	10328 г
Витамин В12, кобаламин	1.199 мкг	3 мкг	40%	21.3%	250 г
Витамин C, аскорбиновая	1.08 мг	90 мг	1.2%	0.6%	8333 г
Витамин D, кальциферол	0.099 мкг	10 мкг	1%	0.5%	10101 г
Витамин D3, холекальциферол	0.04 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.347 мг	15 мг	2.3%	1.2%	4323 г
бета Токоферол	0.1 мг	~
гамма Токоферол	0.066 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	3.198 мкг	50 мкг	6.4%	3.4%	1563 г
Витамин К, филлохинон	2.9 мкг	120 мкг	2.4%	1.3%	4138 г
Витамин РР, НЭ	4.7358 мг	20 мг	23.7%	12.6%	422 г
Ниацин	2.907 мг	~
Бетаин	0.368 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	268.97 мг	2500 мг	10.8%	5.8%	929 г
Кальций, Ca	18.76 мг	1000 мг	1.9%	1%	5330 г
Кремний, Si	3.311 мг	30 мг	11%	5.9%	906 г
Магний, Mg	20.89 мг	400 мг	5.2%	2.8%	1915 г
Натрий, Na	107.97 мг	1300 мг	8.3%	4.4%	1204 г
Сера, S	125.38 мг	1000 мг	12.5%	6.7%	798 г
Фосфор, P	127.3 мг	800 мг	15.9%	8.5%	628 г
Хлор, Cl	36.11 мг	2300 мг	1.6%	0.9%	6369 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	124.1 мкг	~
Бор, B	37.7 мкг	~
Ванадий, V	11.33 мкг	~
Железо, Fe	1.585 мг	18 мг	8.8%	4.7%	1136 г
Йод, I	4.34 мкг	150 мкг	2.9%	1.5%	3456 г
Кобальт, Co	5.582 мкг	10 мкг	55.8%	29.7%	179 г
Литий, Li	0.705 мкг	~
Марганец, Mn	0.0933 мг	2 мг	4.7%	2.5%	2144 г
Медь, Cu	165.35 мкг	1000 мкг	16.5%	8.8%	605 г
Молибден, Mo	7.779 мкг	70 мкг	11.1%	5.9%	900 г
Никель, Ni	4.676 мкг	~
Олово, Sn	32.51 мкг	~
Рубидий, Rb	45.4 мкг	~
Селен, Se	5.548 мкг	55 мкг	10.1%	5.4%	991 г
Стронций, Sr	2.56 мкг	~
Титан, Ti	5.91 мкг	~
Фтор, F	47.88 мкг	4000 мкг	1.2%	0.6%	8354 г
Хром, Cr	5.57 мкг	50 мкг	11.1%	5.9%	898 г
Цинк, Zn	1.7448 мг	12 мг	14.5%	7.7%	688 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.161 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.4 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.057 г	~
Аргинин*	0.501 г	~
Валин	0.485 г	~
Гистидин*	0.332 г	~
Изолейцин	0.37 г	~
Лейцин	0.697 г	~
Лизин	0.746 г	~
Метионин	0.21 г	~
Метионин + Цистеин	0.327 г	~
Треонин	0.378 г	~
Триптофан	0.101 г	~
Фенилаланин	0.379 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.681 г	~
Заменимые аминокислоты	0.119 г	~
Аланин	0.516 г	~
Аспарагиновая кислота	0.842 г	~
Гидроксипролин	0.134 г	~
Глицин	0.443 г	~
Глутаминовая кислота	1.468 г	~
Пролин	0.328 г	~
Серин	0.368 г	~
Тирозин	0.311 г	~
Цистеин	0.123 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	47.69 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.075 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	6.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.121 г	~
6:0 Капроновая	0.027 г	~
8:0 Каприловая	0.024 г	~
10:0 Каприновая	0.064 г	~
12:0 Лауриновая	0.081 г	~
14:0 Миристиновая	0.556 г	~
15:0 Пентадекановая	0.048 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.514 г	~
17:0 Маргариновая	0.129 г	~
18:0 Стеариновая	1.57 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.713 г	min 16.8 г	34%	18.1%
14:1 Миристолеиновая	0.143 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.602 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.081 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.087 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	1.448 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.029 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.001 г	~
22:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.956 г	от 11.2 до 20.6 г	8.5%	4.5%
18:2 Линолевая (ud)	0.78 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.497 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.005 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.091 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.023 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.021 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.006 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.02 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.004 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.002 г	~
Трансжиры	0.015 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.011 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.01 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~

Энергетическая ценность Бёф Бургеньон составляет 187,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	187.8 кКал	-%
	Белки	10.5 г	-%
	Жиры	13.5 г	-%
	Углеводы	2.6 г	-%
	Пищевые волокна	1.3 г	-%
	Вода	70.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БЁФ БУРГЕНЬОН

Бёф Бургеньон богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,5 %, бэта-каротином - 24 %, витамином B12 - 40 %, витамином PP - 23,7 %, кремнием - 11 %, фосфором - 15,9 %, кобальтом - 55,8 %, медью - 16,5 %, молибденом - 11,1 %, хромом - 11,1 %, цинком - 14,5 %

Чем полезен Бёф Бургеньон

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бёф Бургеньон, калорийность 187,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бёф Бургеньон, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Филе палтуса в миндальных лепестках

Хариус м/с с луком и маслом

Куриная грудка с овощами

Лучшие рационы

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 88%

Татьяна

2024-04-04

Калорийность: 1186 кКал

Витамины и минералы: 90%

Ирина

2024-04-12

Калорийность: 1153 кКал

Витамины и минералы: 85%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе