Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Кефир 3,2% жирности 523 г
Ржаная мука, обдирная 542 г
Соль поваренная пищевая 9 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 1 г
Кориандр, семена 1 г
Тмин, семена 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 214.1 ккал 1684 ккал 12.7% 5.9% 787 г
Белки 7.1 г 76 г 9.3% 4.3% 1070 г
Жиры 2.9 г 56 г 5.2% 2.4% 1931 г
Углеводы 39.5 г 219 г 18% 8.4% 554 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 7.6 г 20 г 38% 17.7% 263 г
Вода 40.2 г 2273 г 1.8% 0.8% 5654 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12.8 мкг 900 мкг 1.4% 0.7% 7031 г
Ретинол 0.012 мг ~
альфа Каротин 0.018 мкг ~
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 83333 г
бета Криптоксантин 0.035 мкг ~
Ликопин 0.044 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.006 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.229 мг 1.5 мг 15.3% 7.1% 655 г
Витамин В2, рибофлавин 0.178 мг 1.8 мг 9.9% 4.6% 1011 г
Витамин В4, холин 37.32 мг 500 мг 7.5% 3.5% 1340 г
Витамин В5, пантотеновая 0.481 мг 5 мг 9.6% 4.5% 1040 г
Витамин В6, пиридоксин 0.186 мг 2 мг 9.3% 4.3% 1075 г
Витамин В9, фолаты 34.551 мкг 400 мкг 8.6% 4% 1158 г
Витамин В12, кобаламин 0.232 мкг 3 мкг 7.7% 3.6% 1293 г
Витамин C, аскорбиновая 0.48 мг 90 мг 0.5% 0.2% 18750 г
Витамин D, кальциферол 0.029 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 34483 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.187 мг 15 мг 7.9% 3.7% 1264 г
Витамин Н, биотин 3.834 мкг 50 мкг 7.7% 3.6% 1304 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.4% 3429 г
Витамин РР, НЭ 2.1543 мг 20 мг 10.8% 5% 928 г
Ниацин 0.658 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.12 мг 2500 мг 12% 5.6% 836 г
Кальций, Ca 95.89 мг 1000 мг 9.6% 4.5% 1043 г
Магний, Mg 45.28 мг 400 мг 11.3% 5.3% 883 г
Натрий, Na 446.35 мг 1300 мг 34.3% 16% 291 г
Сера, S 59.98 мг 1000 мг 6% 2.8% 1667 г
Фосфор, P 170.9 мг 800 мг 21.4% 10% 468 г
Хлор, Cl 658.63 мг 2300 мг 28.6% 13.4% 349 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 191 мкг ~
Железо, Fe 2.242 мг 18 мг 12.5% 5.8% 803 г
Йод, I 7.55 мкг 150 мкг 5% 2.3% 1987 г
Кобальт, Co 0.729 мкг 10 мкг 7.3% 3.4% 1372 г
Марганец, Mn 0.8152 мг 2 мг 40.8% 19.1% 245 г
Медь, Cu 149.64 мкг 1000 мкг 15% 7% 668 г
Молибден, Mo 7.834 мкг 70 мкг 11.2% 5.2% 894 г
Олово, Sn 7.53 мкг ~
Селен, Se 9.859 мкг 55 мкг 17.9% 8.4% 558 г
Стронций, Sr 9.85 мкг ~
Фтор, F 34.41 мкг 4000 мкг 0.9% 0.4% 11625 г
Хром, Cr 1.16 мкг 50 мкг 2.3% 1.1% 4310 г
Цинк, Zn 0.9933 мг 12 мг 8.3% 3.9% 1208 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.433 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Лактоза 2.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.682 г ~
Аргинин* 0.316 г ~
Валин 0.387 г ~
Гистидин* 0.16 г ~
Изолейцин 0.323 г ~
Лейцин 0.511 г ~
Лизин 0.321 г ~
Метионин 0.114 г ~
Метионин + Цистеин 0.214 г ~
Треонин 0.221 г ~
Триптофан 0.091 г ~
Фенилаланин 0.384 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.63 г ~
Заменимые аминокислоты 0.978 г ~
Аланин 0.316 г ~
Аспарагиновая кислота 0.544 г ~
Глицин 0.3 г ~
Глутаминовая кислота 1.483 г ~
Пролин 0.496 г ~
Серин 0.361 г ~
Тирозин 0.247 г ~
Цистеин 0.102 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.21 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.219 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.058 г ~
6:0 Капроновая 0.041 г ~
8:0 Каприловая 0.023 г ~
10:0 Каприновая 0.046 г ~
12:0 Лауриновая 0.052 г ~
14:0 Миристиновая 0.261 г ~
15:0 Пентадекановая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.422 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.186 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.689 г min 16.8 г 4.1% 1.9%
14:1 Миристолеиновая 0.023 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.52 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 2.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.465 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.078 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.046 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 214,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 214.1 кКал -%
Белки 7.1 г -%
Жиры 2.9 г -%
Углеводы 39.5 г -%
Пищевые волокна 7.6 г -%
Вода 40.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,3 %, калием - 12 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 21,4 %, хлором - 28,6 %, железом - 12,5 %, марганцем - 40,8 %, медью - 15 %, молибденом - 11,2 %, селеном - 17,9 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 214,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты