Рецепт Колбаса домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Колбаса домашняя

Свинина, тазобедренная часть (Жарка мелким куском) 400 г
Куриная грудка (филе) (Жарка филе) 230 г
Приправа для птицы 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Мясо порезать мелко. Добавить соль и приправы. Перемешать. Оставить на сутки в холодильнике. Завернуть мясо в бумагу для запекания. Затем в два слоя фольги. Запечь в духовке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 358.3 кКал 1684 кКал 21.3% 5.9% 470 г
Белки 27.6 г 76 г 36.3% 10.1% 275 г
Жиры 27.1 г 56 г 48.4% 13.5% 207 г
Углеводы 1.1 г 219 г 0.5% 0.1% 19909 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 43.5 г 2273 г 1.9% 0.5% 5225 г
Зола 2.774 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.7 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 52941 г
бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.1% 25000 г
бета Криптоксантин 0.296 мкг ~
Ликопин 0.026 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 6.465 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.783 мг 1.5 мг 52.2% 14.6% 192 г
Витамин В2, рибофлавин 0.162 мг 1.8 мг 9% 2.5% 1111 г
Витамин В4, холин 77.51 мг 500 мг 15.5% 4.3% 645 г
Витамин В5, пантотеновая 0.72 мг 5 мг 14.4% 4% 694 г
Витамин В6, пиридоксин 0.531 мг 2 мг 26.6% 7.4% 377 г
Витамин В9, фолаты 8.046 мкг 400 мкг 2% 0.6% 4971 г
Витамин В12, кобаламин 1.131 мкг 3 мкг 37.7% 10.5% 265 г
Витамин C, аскорбиновая 0.15 мг 90 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.531 мг 15 мг 3.5% 1% 2825 г
Витамин Н, биотин 4.627 мкг 50 мкг 9.3% 2.6% 1081 г
Витамин К, филлохинон 10.4 мкг 120 мкг 8.7% 2.4% 1154 г
Витамин РР, НЭ 6.8472 мг 20 мг 34.2% 9.5% 292 г
Ниацин 7.563 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 375.58 мг 2500 мг 15% 4.2% 666 г
Кальций, Ca 28.48 мг 1000 мг 2.8% 0.8% 3511 г
Магний, Mg 66.02 мг 400 мг 16.5% 4.6% 606 г
Натрий, Na 562.71 мг 1300 мг 43.3% 12.1% 231 г
Сера, S 228.53 мг 1000 мг 22.9% 6.4% 438 г
Фосфор, P 240.5 мг 800 мг 30.1% 8.4% 333 г
Хлор, Cl 862.72 мг 2300 мг 37.5% 10.5% 267 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.297 мг 18 мг 12.8% 3.6% 784 г
Йод, I 10.33 мкг 150 мкг 6.9% 1.9% 1452 г
Кобальт, Co 13.74 мкг 10 мкг 137.4% 38.3% 73 г
Марганец, Mn 0.1325 мг 2 мг 6.6% 1.8% 1509 г
Медь, Cu 160.33 мкг 1000 мкг 16% 4.5% 624 г
Молибден, Mo 21.285 мкг 70 мкг 30.4% 8.5% 329 г
Никель, Ni 12.648 мкг ~
Олово, Sn 30.85 мкг ~
Селен, Se 0.094 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 58511 г
Фтор, F 148.15 мкг 4000 мкг 3.7% 1% 2700 г
Хром, Cr 28.66 мкг 50 мкг 57.3% 16% 174 г
Цинк, Zn 2.9452 мг 12 мг 24.5% 6.8% 407 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.076 г ~
Валин 0.769 г ~
Гистидин* 0.78 г ~
Изолейцин 0.668 г ~
Лейцин 1.171 г ~
Лизин 1.561 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.514 г ~
Треонин 0.656 г ~
Триптофан 0.225 г ~
Фенилаланин 0.627 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.159 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.769 г ~
Аспарагиновая кислота 1.147 г ~
Гидроксипролин 0.124 г ~
Глицин 0.544 г ~
Глутаминовая кислота 1.673 г ~
Пролин 0.597 г ~
Серин 0.597 г ~
Тирозин 0.532 г ~
Цистеин 0.254 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.91 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.234 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.253 г ~
18:0 Стеариновая 0.058 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.435 г min 16.8 г 2.6% 0.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.072 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.357 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.155 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 0.4%
18:2 Линолевая 0.125 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.6%

Энергетическая ценность Колбаса домашняя составляет 358,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 358.3 кКал -%
Белки 27.6 г -%
Жиры 27.1 г -%
Углеводы 1.1 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 43.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Колбаса домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 52,2 %, холином - 15,5 %, витамином B5 - 14,4 %, витамином B6 - 26,6 %, витамином B12 - 37,7 %, витамином PP - 34,2 %, калием - 15 %, магнием - 16,5 %, фосфором - 30,1 %, хлором - 37,5 %, железом - 12,8 %, кобальтом - 137,4 %, медью - 16 %, молибденом - 30,4 %, хромом - 57,3 %, цинком - 24,5 %

Чем полезен Колбаса домашняя

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Колбаса домашняя, калорийность 358,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты