Дневник питания за 26.12.2023

А ведь веганы их и называют "белковый пармезан"

Тоже сейчас читаю о дрожжах информацию из серии "польза-вред" и противопоказания, думаю добавить в рацион.
Картинка

Ольга, я тоже перед покупкой изучил противопоказания и решил, что тут главное не увеличить допустимую норму. Аллергию не вызвали. А сейчас перечитал и понял, что зря я пью витамин В 12 дополнительно, в дрожжах их очень много. А вот фолат (В9) оставлю.

С обновкой вас! Я не буду дрожжи покупать, а то я и так сыроман, вдруг ложками есть буду) Да и настоящий пармезан обидется😅 свекровь из тех мест где его делают, постоянно выдаёт в пользование.

Алла, везёт Вам 😁 завидую.

Дмитрий, Ой, не надо завидовать! У нас столько много вкусного, о чем я могу только мечтать! Или ехать в русский магазин - далековато и выбор конечно ограничен. Первое что ем, когда приезжаю домой - бутерброд из душистого черного хлеба с вареной колбасой! Ну и селедку со скумбрией пряного посола Тут такого нет...

Алла, душистый черный хлеб достаточно не сложно можно печь самой на закваске 🙂.

Если вы живете в Италии, то там есть целая школа хлебопечения на закваске (без промышленных дрожжей), всю итальянскую выпечку на ней пекут: пиццу, чиабатту, фокаччу, панеттоне, бриошь. Закваска позволяет есть хлеб и сбрасывать вес одновременно. Может, найдете кого-то там, кто продает готовую выпечку и хлеб.

Алла, у нас хлебопечка, всё проще. Пеку любой хлеб сам.

Alexandra, думала иногда, может самой пробовать испечь? Но я без понятия что такое закваска, как она выглядит, что с ней делать, и где её брать. Сырое тесто продаётся в суперах. В хлебобулочном его отказываются продавать почему-то.

Дмитрий, здорово!! Можно самому смеси наделать, семечек добавить...а вы на этой закваске делаете?

Alexandra, почитала про закваску - она как какой-то живой организм, её каждый день кормить нужно😳 Я ни разу в жизни даже дрожжевого теста не делала😜

Алла, на дрожжах инстантных. Но есть рецепт хлеба без дрожжей. Пробовал, получается плотным тяжёлым как бородинский. Помните такой?

Алла, с закваской конечно возиться не буду, но мой хлеб вкусней, чем покупной, исключение чиабатта, её покупаю

А в базе мзр есть эти дрожжи? Что то я не нашла

Irina, если вы про пищевые неактивные дрожжи, то да они есть и разных фирм и разной калорийности.

Дмитрий, конечно помню, в РБ продают, мой любимый, с семечками кардамона вроде он...надо рискнуть и попробовать! Ржаную муку в магазине видела... а если хлебопечки нет? Можно в духовке или мультиварке?

Алла, есть разные способы ведения закваски. Я тоже впервые вывела закваску год назад, вот, пеку уже год. Есть несложная схема ведения с кормлением примерно раз в неделю.
Да, она живая, ферментирует муку, за счет чего становятся доступными витамины и минералы, присутствующие в хлебе: магний, железо, витамины группы В.
Конечно, все это требует времени и изучения информации, но результаты потрясающие! И в первую очередь по здоровью. А уж как морально хорошо становится от свежеиспеченного хлебушка или булочек. Аромат по всему дому ☺️. Пока тесто руками месишь, весь стресс уходит.
Я говорить о закваске могу очень долго, это невероятные перемены в моей жизни.

Эти синнабоны я испекла кажется недели через 3-4 после выведения закваски. Сама на дрожжах никогда не пекла, даже пирожки не жарила.

Алла, в этом не спец. Я просто бросаю по списку всё и включаю выбранный режим, выбираю степень прожарки и нажимаю на кнопку 🙂. И да - ржаной готовлю с кориандром, а с кардамоном не пробовал.

Alexandra, видно что для вас это уже не просто хобби👍почитала про лиевито мадре, закваску. Такая полезная штука! Мы оказывается давно такие фокаччи берём, бездрожжевые называются, но все равно очень упругие и вкусные.

Дмитрий, это я перепутала, да, с кориандром. Кардамон это другие семена, в чай больше

Ну теперь даже я закваской заинтересовался. Оказывается на ней традиционно пекут мою любимую чиабатту в Италии

Дмитрий, точно! Вы мне напомнили про чиабатту, поставила опару для неё, завтра буду печь ☺️.
Закваска - это прекрасно!

Алла, всё верно, это уже часть образа жизни. Я все на ней пеку: блинчики, оладьи, пироги, брауни, шарлотку, фокаччу, пиццу, хлеб, синнабоны, вафли, киш, даже сухари и домашнюю пасту делаю 😆. Самое главное, что больше не надо себе отказывать в мучном, с фигурой все в порядке и нутриенты из всего этого получаешь 😀.

Alexandra, вы молодец! Это похвально👏