нужна помощь

Ставьте "жарка ",как наиболее сильный или максимальный вид обработки

А не проще сразу в духовочку?

я приноровилась любые котлеты запекать в духовке ( в силиконовой форме) вообще  добавления без жиров.

Наиболее оптимально сделать свой рецепт. Записываете все ингредиенты. А потом взвешиваете результат и записываете в массу готового блюда. В этом случае ушедшая при приготовлении вода будет учтена и питательность котлеток будет максимально близка к истине.

Ольга А.,  моя духовка совсем не печет, она вредная и противная, все остается полусырое. поэтому я слегка обжариваю на небольшом кол-ве масла, а потом в кастрюльке добавив немного воды протушиваю уже до готовности, иногда добавляю овощи

Сергей Костерин,  вот я и не пойму как записать, сначала жарка а потом?

Наталья,  просто жарка и этого будет достаточно.

Ольга Тихонова,  понятно, просто жир я оставляю в сковороде, а в кастрюльку добавляю немного воды, думала по жирам это будет меньше

Наталья,  Никак. Когда вы создаёте свой рецепт вы просто вписываете все ингредиенты и потом вносите массу готового блюда. Программа всё пересчитает.

Типы обработки которые уже есть в программе, просто по заданному алгоритму меняют пропорции блюда. Свой рецепт гораздо точнее.

Сергей Костерин,  понятно, спасибо

Виктория Момот,  в супе все отмечаете как варка без слива.

Наталья,  рекомендую всегда взвешивать и записывать выход блюда, потому что в зависимости от длительности приготовления, особенностей духовки, сочности мяса и овощей данные могут сильно отличаться, например погрешность в 100 г на жареной куриной грудке дает очень различные цифры. Кроме того выход - обязательный пункт в подсчетах, так как не у всех продуктов есть термообработка.
Виктория Момот,  варка, варка без слива где доступно, записать выход.

Иринка,  спасибо, думаю это действительно выход из ситуации