Оксана

16.12.2016 22:52

филейка праздничная

Калорийность - 181.1 кКал; белки - 31.7 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе)	1000 г
Коньяк ординарный «три звездочки»	50 г
Перец черный молотый	10 г
Соль поваренная пищевая	250 г
Хмели-сунели	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 50 мин

Описание

близится новый год хочется какой нибудь отрависьки ну например колбаски -филейка праздничная приятно удивит! Помыть и обсушить филе

смешать соль перец приправу и коньяк (получается мокрый песок)

хорошо обмазать филе полученной смесью .уложить в миску и засыпать остатком смеси хорошо утромбовать

поставить в холодильник на 12 часов(грудка вся покроется рассолом через 12 часов)

затем хорошо промыть под проточной водой промокнуть разложить на деревянной доске (или подвесить в прохладном помещении) через 12 часов готово! чем дольше вялится тем лучше (оптимально делать за неделю до торжества)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	181.1 кКал	10.75%
	Белки	31.7 г	41.71%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	1.4 г	0.64%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	25.7 г	1.13%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.4%

b-car

В1

6.3%

5.4%

Холин

0.3%

B12

0.3%

0.1%

вит.К

1.8%

71.7%

Калий

16.4%

13.9%

31.1%

999%

31.9%

865%

17.9%

170%

9.3%

21.2%

73.3%

0.1%

66.7%

16.3%

Елена Свет 16.12.2016 23:10

Вкусненько выглядит, а в сушилке вялить можно?

Оксана 16.12.2016 23:13

Елена Я, не знаю я на балконе вешаю!

Виктория 16.12.2016 23:35

Отличный рецепт! Я тоже готовила нечто подобное, а после просолки попросту складывала в холодильнике завернутым в х/б ткань. Было вкусно и хранилось прекрасно. Правда, муж не опознал в этом филе курицу - все спрашивал "что за рыба такая вкусная?"

Nadin 17.12.2016 00:08

Попробую. Выглядит аппетитно! Забрала.

Ирина 17.12.2016 08:41

Спасибо за идею! Широкая улыбка

Наталья Сахарная 17.12.2016 08:58

Спасибо

Ольга Леонидовна 17.12.2016 10:34

Обязательно попробую, как раз к НГ.

Светлана 17.12.2016 12:15

Спасибо за рецепт Хорошо

Юлия Никанёнок 17.12.2016 12:24

Елена Богданова 17.12.2016 13:42

Спасибо за рецепт)

Радужная 17.12.2016 14:02

Татьяна 17.12.2016 15:16

я тоже утащила

Людмила 17.12.2016 16:57

Наталья Веденеева 17.12.2016 18:13

О, я на прошлой неделе такое делала, вкуснотища, улетела быстрее чем делалось. Спасибо.

Олег 17.12.2016 18:29

Елена 17.12.2016 18:33

обязательно попробую! спасибо! Хорошо

Аурелия Голден 19.12.2016 21:28

вот большущее вам спасибо! Как раз искала такой рецептик! Но меня терзают сомнения - как же всякие паразиты-микробы и пр., не опасно ли? И такой вопрос: вы вялите получается подвешивая на балконе, замотанным в марлю? Или в холодильнике?

Оксана 19.12.2016 21:37

Аурелия Голден, в тёплое время в холодильнике а зимой на балконе. на счет паразитов соленое сало и соленая рыба -не вызывает опасений? когда засыпаешь солью вытягивается вся жидкость из филе . оно становиться очень плотным.

Аурелия Голден 19.12.2016 22:17

Оксана Радчук, а сколько дней вялить? и можно ли так вырезку свиную делать или все же не стоит?

Оксана 19.12.2016 22:24

Аурелия Голден, свинина не понравилась! через 24 часа филе готово! делаю 5 -6 филеек одну едим другие вялятся! если хотите на новый год -делай те сейчас!

Любаша66 Наша 19.12.2016 23:39

ЗдОрово у вас получилось! Я раз пробовала делать из свинины - у меня не вышло. Было написано держать чуть ли не месяц а я заметила, что вот-вот начнет портиться - поставила в духовку и все. Вот такой рецепт
А почему вам свинина не понравилась? Но получилось?

Оксана 19.12.2016 23:48

Любаша66 Наша, невдохновила не вкусом не внешним видом!

Аурелия Голден 20.12.2016 10:51

Оксана Радчук, пардон за тупизну) еще раз уточню - вялить на балконе или в холодильнике, завернутым в марлю, 24 часа? и все? А потому тогда к новому году рекомендуете готовить ее за 2 недели?

Любаша66 Наша 20.12.2016 11:57

Оксана Радчук, ну да, грудка куриная - красивая и наверно вкусная!

Морская 20.12.2016 12:00

Спасибо за рецепт, получилось ОЧЕНЬ вкусно!

Нина 20.12.2016 12:04

супер

Юлия Юлецкая 20.12.2016 12:13

отличный и интересный рецепт!

Оксана 20.12.2016 17:54

Аурелия Голден, чем дольше вялится тем становиться суше (по типу сыровяленной колбасы1)попробуйте сделать сейчас что бы удостоверится в самом рецепте!

ПТашка 20.12.2016 17:58

Lulu S 20.12.2016 19:41

Спасибо за рецепт!

Аурелия Голден 20.12.2016 20:41

Оксана Радчук, все, разобралась) спасибо!!!

bojiyakorovka 21.12.2016 13:05

а я не мою! переде мариновкой посыпаю обильно специями потом хорошенько просушиваю бумажной салфеткой и подвешиваю.

Ольга Богданова 21.12.2016 15:32

Спасибо за рецепт!)

Людмила Оптимистка 22.12.2016 19:18

Не пробовала такого,но вкусно наверное!!!! Забираю,спасибо!!!!

Дарья Ильенко 23.12.2016 19:45

Никогда такие рецепты не попадались. Обязательно опробую! Благодарю за рецепт С улыбкой

Людмила Оптимистка 24.12.2016 11:47

bojiyakorovka, не моете после специй? Как раз замариновала.Специи потом не мешают вкусу?

bojiyakorovka 25.12.2016 15:07

Людмила Оптимистка, нет, мне нравится когда много специй,да и добавляю я только любимые. единственное, нужно хорошо убрать влагу салфеткой, иначе, если большой слой специй, может плохо просыхать и вкус мяса изменится.