Екатерина

29.03.2016 14:51

омлет Пуляр

Калорийность - 142.6 кКал; белки - 11.4 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 1.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Жарка омлет)	135 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Запекание)	30 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Отделить белки от желтков.

Белки поместить в посуду для взбивания.

Желтки взбить отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли (без фанатизма).

Поставить сковороду на средний огонь.
Вылить желтки и распределить их по всей поверхности сковороды.
Сразу начать взбивать белки в крепкую пену (добавить щепотку соли).

Когда желтки схватятся, выложить поверх них взбитые белки, разровнять лопаткой. Убавить огонь до минимума и жарить минут 7-10. Крышкой накрывать не нужно.
Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть.
Аккуратно снять омлет и перенести на досочку или тарелку. Разрезать пополам и сложить белком внутрь

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	142.6 кКал	8.47%
	Белки	11.4 г	15%
	Жиры	10.1 г	18.04%
	Углеводы	1.5 г	0.68%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	72.8 г	3.2%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

26.5%

b-car

В1

4.2%

23.3%

Холин

45.8%

24.8%

6.8%

1.8%

B12

18.1%

0.1%

19.8%

3.7%

37.4%

вит.К

0.3%

16.9%

Калий

6.1%

7.8%

3.4%

69.1%

23.7%

58.6%

12.8%

13.1%

94%

1.6%

8.2%

12.2%

52.3%

1.3%

7.9%

Дарья Кондратьева 29.03.2016 14:54

выглядит очень красиво. а вкусно? я имею в виду, это не "бееее...зе"?

Екатерина 29.03.2016 14:57

Дарья Кондратьева, это и красиво и вкусно С улыбкой

Мы белые и пушистые 29.03.2016 15:00

интересный рецепт, на послезавтра у меня запланирован омлет, попробую сделать его так, спасибо.

Людмилка 29.03.2016 15:06

Екатерина, прекрасно выглядит ! А желтки не сгорают ?

Марина 29.03.2016 15:08

о как необычно.... вечером попробую сделать, потом отпишусь)))

Екатерина 29.03.2016 15:10

Людмилка, вот что удивительно, но желтки не сгорают,если есть сомнения то капните масла немного на сковородку Подмигиваю

Людмилка 29.03.2016 15:15

Екатерина, обязательно попробую очень понравился рецепт !

Maybe 29.03.2016 15:17

На вид очень красиво, надо будет попробовать.

Татьяна Бабушкина 29.03.2016 15:25

Интересный способ приготовления! Очень красиво выглядит.

Валентина Валентина 29.03.2016 17:35

Впервые вижу такой омлет. Прямо выглядит как тортик. Интересно получится ли у меня так.

Валентина Валентина 29.03.2016 17:36

Забрала в избранное . Спасибо большое Екатерина.

Лана 123 29.03.2016 19:28

Очень интересный рецепт! Спасибо!

инесса инесса 29.03.2016 19:55

интересно

ЛанаСвет Живая 29.03.2016 19:57

Ого, такой омлет я еще не видела Хорошо

RZF 29.03.2016 20:06

красиво выглядит. воздушно

Йогиня 29.03.2016 20:09

Красиво, но хлопотно! Для ресторанов!

Екатерина 29.03.2016 20:11

Йогиня, потратить 10-15 минут это не так и хлопотно С улыбкой

Катерина 29.03.2016 22:35

круто!

Виктория 29.03.2016 22:48

Красиво! Обязательно попробую

Мария Рокфор 30.03.2016 15:48

Вау))) Забираю рецепт Ах!

Natalya 30.03.2016 16:32

Какой красивый омлет! Попробую приготовить. Спасибо.

Олеся Корхова 30.03.2016 16:33

Прикольно и просто! Спасибо

Наталья 30.03.2016 16:41

Евгения Мурадян 30.03.2016 16:46

красивенький омлет Хорошо

Ольга Мищенко 30.03.2016 16:47

интересный рецептик... утащила себе

Елена Попова 30.03.2016 16:53

ням-ням, вкусно, спасибо

НИКА 30.03.2016 17:44

Ух,ты,какой красивый!!! Хорошо

Серафима 30.03.2016 17:46

А почему такое название??? С улыбкой

Радужная 30.03.2016 19:13

Загадочный омлет Хорошо

Марина Март 30.03.2016 19:26

Наталья 30.03.2016 19:55

Взяла на заметку.Омлет готовила по разному,но так никогда.Спасибо.

Екатерина 31.03.2016 11:00

серафима сургутова, Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции.Омлет под брендом мадам Пуляр занял свое место во французской кухне, а в кухне мировой он снискал славу чуть ли не самого дорогого — около 30 евро за порцию. Миф о кулинарном гении мадам Пуляр в конце XIX века разлетелся по всей Франции. Разумеется, не обошлось без мифотворчества — что-де мадам разводит специальных кур и добавляет фуа-гра в свое блюдо. Но на фоне всех кривотолков кто-то догадался обратиться к самой мадам Пуляр, на что она ответила: «Я разбиваю в чашу пару славных яиц, хорошенько их взбиваю, выливаю на сковороду с горячим сливочным маслом и трясу что есть сил. И я крайне рада, если вы удовлетворили свое любопытство, любезный».

Серафима 31.03.2016 11:14

Екатерина, Большое спасибо! Рецепт мне понравился и я его забрала. Но понятия не имела об истории блюда! Спасибо за исчерпывающий ответ!!! Хорошо

Bagrova 31.03.2016 11:32

Спасибо за рецепт! Хорошо

Аурелия Голден 31.03.2016 12:01

Просто, оригинальное, вкусно - как раз то, что я люблю! Спасибо) Хорошо

Жанна 31.03.2016 12:02

Красота!

Hiver 31.03.2016 12:16

Еще пашот не освоила, а тут такая красота. Ах!

. И все французы- сочинители. Хорошо

Darkne 31.03.2016 18:33

Сегодня приготовила.Очень забавная штука)

Натали 31.03.2016 19:22

Спасибо за рецепт.

Екатерина 31.03.2016 19:48

давно смотрю на этот омлет)) Он реально получается как на фото?

Маргарита Украинцева 31.03.2016 21:18

Взяла себе. Попробую.

Светлана Клер 31.03.2016 22:26

Екатерина,

Екатерина написал:Он реально получается как на фото?

Вот тоже про это подумала, думаю что нет, кто то выкладывал рецепт в духовке запекаются яйца, забыла название, я готовила так сразу после того как они попадают на стол из духовки белки оседают, думаю что здесь также.

Екатерина 01.04.2016 12:07

Екатерина, получается как на фото белки не оседают, после жарки омлет разрезается и складывается белками внутрь ( на фото кстати видно разрез С улыбкой

)

Светлана Клер 01.04.2016 13:56

Екатерина, Вы готовили сами? Не хотелось бы потратить время,как в рецепте которой я готовила и получить блин.

Виктория 01.04.2016 14:11

Внешне очень, тоже хотелось бы о вкусе узнать)
Постою, подожду отзывов

Екатерина 01.04.2016 14:49

Светлана Клер, да готовила сама, если получился блин то попробуйте взбивать белки дольше(начиная с меньшей скорости до самой высокой) и комнатной температуры их используйте , не забудьте добавить соль С улыбкой

Екатерина У 01.04.2016 15:26

Красиво!

Светлана Клер 01.04.2016 20:05

Екатерина, зачем комнатной температуры?, думаете от того как их взбиваешь зависит опадут они или нет?

Annette Nutt 01.04.2016 22:56

сегодня попробовала вашу красоту, только сделала в духовке без молока и добавила немножечко творога - обалденно получилось! прямо пирожное кремовое нежное и лёгкое)

Екатерина 02.04.2016 08:35

Елена Казачинская 02.04.2016 08:39

Эффектно!

Светлана Клер 02.04.2016 09:01

Екатерина, вот спасибо, даже никогда не задумывалась, взбивала прямо с холодильника, форму при взбивании они конечно хорошо держат а что вот при выпечки себя ведут плохо и не знала, еще раз спасибо.

Екатерина 02.04.2016 11:22

Екатерина, я сделала! какая красота)))

Екатерина 02.04.2016 11:23

алексей похудейкин 04.04.2016 21:04

интересненько . таким блюдом да в арсенале опытного мужчины можно огого как закрутить. беру к себе в арсенал. Дарю цветочек

Ксения 04.04.2016 21:34

Отличный вариант! спасибо за идею Хорошо

Светлана Клер 07.04.2016 10:07

Приготовила,омлет понравился,нежный,воздушный( взбивала белки комнатной температуры), на все приготовление ушло 12 минут.( время специально засекла) Широкая улыбка

Убавить огонь до минимума и жарить минут 7-10.

Я жарила на минимуме газовой конфорки 5 минут,белки затвердели и я сняла сковороду с плиты,омлет легко отошел от сковороды. Красиво.
Спасибо за рецепт и за подсказку как взбивать белки.

Екатерина 07.04.2016 22:42

Светлана Клер, кушайте на здоровье С улыбкой

попробуйте приготовить яйца Орсини, тоже очень вкусно

Ирина Примак 07.04.2016 23:04

Прикольно, надо и себе такое приготовить.

Светлана Клер 08.04.2016 08:20

Екатерина, это Ваш рецепт? я уже готовила и ставила комент. об этом, получились эти яйца как подошва,но я теперь понимаю что белки взбивала охлажденные а надо комнатной температуры,поэтому они форму не держали и еще неправильно сделала колодец из белка , надо было колодец с донышком чтобы яичный желток не вытекал
Спасибо приготовлю, как яиц захочу,у меня это редкое хотение.
Но вот омлет очень понравился, только много очень из этой порции.